Основи аюрведичного харчування

Як харчуватися для свого тіла йоги

Мегна Пола

9 вересня 2018 · 6 хв читання

У давньоіндійській культурі йога була езотеричним шляхом, зарезервованим для тих, хто має духовні інтереси, щоб залишити суспільство заради просвітлення, тоді як Аюрведа (ayu = життя, повсякденне життя; veda = знання) - це медична наука, покликана привести кожну людину до її оптимального здоров'я на всіх рівнях: розуму, тіла, серця.

мегна

Подібно до йоги, аюрведичні знання еволюціонували протягом кількох тисяч років і досі є дуже живими та корисними для нас сьогодні. Перспектива базується на п’яти елементах космосу/ефіру, повітрі, вогні, воді та землі, завдяки яким ми можемо зрозуміти не тільки наше тіло та розум, але й їжу, яку ми їмо.

Згідно з Аюрведою, існує три основних доші, або елементарні типи тіл:

- Вата (ефір + повітря): люди типу Вата часто худі, мають суху шкіру, мають різний апетит і віддають перевагу солодкій їжі та гарячим напоям. Вони креативні, активні, неспокійні, швидко розуміють речі, швидко витрачають гроші, схильні до страху і тривоги. Вони люблять зміни та хвилювання.

- Пітта (вогонь + вода): люди типу Пітта, як правило, мають середній розмір тіла, здоровий метаболізм і насолоджуються великою їжею та прохолодною погодою. Вони агресивні та розумні, міцно сплять, схильні до роздратування, гніву та насильства.

- Капха (вода + земля): люди типу Капха важкі в тілі, великі і блискучі в очах, мають жирну шкіру і не люблять бути активними. Вони повільні, спокійні, стійкі, вміють економити гроші і схильні до жадібності та прихильності.

Можна бути в основному однією дошею або комбінацією двох, а деякі рідкісні люди - ідеальний баланс усіх трьох (тридошичний). Існує безліч простих онлайн-вікторин, які допоможуть вам визначити свою дошу. Жоден з них не є «кращим» за будь-кого іншого; кожна доша має позитивні та негативні риси, які можна збалансувати за допомогою самосвідомості та дієти.

Коли ви знаєте свою дошу, ви готові з'їсти свій власний організм йоги. Аюрведа вчить дієту як спосіб збалансування нашого природного статури, і оскільки ця медична наука вважає, що спокійний розум і позитивні емоції є частиною здорового тіла, ви не тільки насолоджуєтесь змінами у своєму тілі, але й у своєму розумі та перспективі.

- Вата типи вже повітряні, і їм потрібні продукти, що підвищують тепло і обґрунтованість. Оскільки вони, як правило, худі, вата можуть їсти вільно.

Харчуйтесь добре: солодкі фрукти, всі спеції, всі олії, а також приготовані: овочі, зерна, сочевиця

Їжте мало: горіхи, насіння, сухофрукти, сирі овочі

- Пітта типи вже опалюються і чудово травляться, тому скористайтеся більшими, регулярно розподіленими стравами, які охолоджують або не надто гострі.

Харчуйтеся добре: солодкі фрукти, овочі, варені зерна, бобові

Їжте менше: горіхів, спецій, сочевиці

- Капха типи мають найповільніший метаболізм, тому слід уникати важких, липких, солодких страв і дотримуватися легких, повітряних продуктів, таких як сирі салати. Оскільки вони схильні до ваги, їх дієта є "найздоровішою":

Харчуйтеся добре: сухофрукти, гострі і гіркі овочі, сиру зелень

Їжте ні: горіхи, олії, підсолоджувачі, сіль

Щоб переглянути повний перелік конкретних продуктів, яких слід їсти та яких уникати відповідно до своєї доші, перевірте це.

(Примітка: Я харчувався більш-менш відповідно до цих вказівок протягом декількох років, і вважаю корисним не тільки враховувати конкретні продукти, рекомендовані Аюрведею, але також розглядати, які продукти є сезонними, вирощуються місцево і доступні органічні. харчуючись у ресторанах, враховуйте якості вибору їжі за цими категоріями: заземлена/повітряна; сочана/суха; варена/сира, а потім виберіть їжу, яка найкраще збалансує вашу дошу.)

Згідно з Аюрведею, кожен сезон має якості, які можна збалансувати завдяки їжі, яку ми їмо. І якщо ми врахуємо наші доші, ми будемо добре уявляти види їжі, які найкраще живитимуть наше унікальне тіло для кожного сезону.

Літо

Найтеплішими місяцями року керує Пітта, стихія вогню і землі. Занадто багато тепла в організмі створює такі умови, як виразка і злість. Щоб налагодити рівновагу в нашому тілі, нам потрібно підвищити світло та охолоджуючі якості продуктів, які ми їмо.

Цими місяцями переходу керує Вата, елементи повітря та ефіру, які віщують зміни. Вата також є елементом, який керує розумом, і тому, коли ми знаходимося в рівновазі восени (і навесні), ми можемо почуватись розгубленими та тривожними. Харчування, щоб збалансувати Вату, не тільки допоможе нашому тілу відчувати себе заземленим і харчуватися, але й допоможе нашому розуму почуватися спокійним і стійким у цей сезон змін. Для цього їжте менше сирої, повітряної їжі та більше теплої, приземленої їжі.

Взимку

Найхолоднішими місяцями року керує Капха, стихія води/льоду та землі, яка змушує нас відчувати себе важкими і відправляє нас на пошуки тепла та затишку. Це найкраща пора року, щоб їсти важчу їжу, але, щоб залишатися в найкращій вазі, вживаючи олію та картоплю, ви можете:

- Робіть собі масляні масажі для шкіри та шкіри голови

- Попрактикуйтесь у вигинах, стійках на руках та інших підбадьорливих позах йоги

Весна

Ще один сезон, яким керує Вата, стихії повітря та ефіру. Тіло, як і природа, перейде від важкого холоду Капхи до тепла Пітти, і найкраще їсти їжу, яка підтримує цей перехід. Подивіться, що доступно на місцевому рівні; Типи Пітта та Капха, швидше за все, сподобаються сирій зелені, а Вата - легко приготованим весняним овочам.

Завдяки еволюційному підключенню, наше тіло і розум породжене переживає голод, а це означає, що ми хочемо їсти якомога більше під час кожного прийому їжі, оскільки ми еволюціонували в часи змінної доступності їжі. Але сьогодні більшість з нас мають регулярний доступ до високоякісної їжі, тому нам потрібно пам’ятати: ми завжди можемо їсти знову пізніше, коли зголодніли.

Це може бути звільненням забути ваші стандартні образи сніданку, обіду та вечері. Обмеження нашого живота певними продуктами протягом певного часу (яйця - це сніданок! Обід повинен бути завжди опівдні!) Обмежує нашу здатність харчуватися в даний момент. І коли ми прагнемо змінити своє тіло, ми також повинні змінити свою думку.

Їжа для роздумів

Наші харчові звички часто є глибоко вкоріненими та зумовленими контекстом, тому для того, щоб змінити своє тіло (як за станом здоров’я, так і за зовнішнім виглядом), спочатку потрібно вивчити свої звички. Важливо врахувати, чому ми їмо: для енергії, збалансованості та харчування, а не для розваги, святкування чи емоційної підтримки. Отже, коли ми щодня вибираємо їжу, нам слід пам’ятати, що ми їмо, щоб підтримувати організм. Коли нам потрібно заспокоїти і зміцнити розум, Аюрведа рекомендує медитацію як розумове харчування.

Традиція проти тенденції

Цікаво відзначити, що хоча Аюрведа - це наука про харчування, яка розвивалася поряд з йогою протягом останніх 2500 років, у дієтичних рекомендаціях немає згадок про веганське, безмолочне чи безглютенове. Насправді Аюрведа рекомендує молочні продукти для всіх дош, а м’ясо рекомендується тим, хто дуже слабкий або надмірно напружується, хоча воно важке в травній системі і стає швидко токсичним.

Важливо врахувати шляхи індустріального розвитку виробництва молочної та м’ясної продукції. Аюрведичне розуміння полягає в тому, що ми приймаємо якості своєї їжі. Доктор Роберт Е. Свобода, аюрведичний лікар, пише: «Чим більше насильства бере участь у збиранні їжі, тим більше насильства відбувається в нашому житті». Сучасні йоги-вегани та вегетаріанці практикують ахімсу, ненасильство щодо інших живих істот.

Схід + Захід

Аюрведична перспектива спонукає до роздумів для тих з нас, хто більше звик до західної медицини та порад/тенденцій щодо харчування. Наприклад, Аюрведа розглядає вашу особистість, звичну поведінку та реакцію на стрес як частину вашого здоров’я. На відміну від цього, західна медицина зазвичай обмежує "хворобу" лише фізіологічними недугами; «Психічне здоров’я» стає проблемою лише тоді, коли воно спричиняє «клінічно значущий дистрес» (DSM-V). Згідно з аюрведичною перспективою, «здоров’я - це порядок; хвороба - це розлад », і завдяки глибокому розумінню організму ми можемо зцілити себе, щоб встановити порядок (доктор Васант Лад; Аюрведа, 1984). Аюрведичне здоров’я включає активну травну силу (агні), спокійний розум та позитивні емоції.

Сьогодні ми маємо можливість розглянути багато перспектив здоров'я. Спираючись на різні дисципліни, ми допоможемо знайти наш власний унікальний баланс здоров’я, який може включати врівноважений розум, чудове травлення, любовні почуття і так, навіть витончене тіло йоги.