Оселедець під шубою (Одягнена оселедець)

Слово хутро (“шуба” по-російськи) раніше мало зовсім інше значення. Слово "шуба" раніше означало "Бойкот і анафема шовінізму та занепаду". Ця думка висловлена в одній з найпопулярніших версій зовнішнього вигляду цієї страви. Згідно з нею, Одягнена оселедець - це страва “світу”, яка народилася для умиротворення та об’єднання відвідувачів таверн, які представляли різні соціальні класи під час революції 1917 року. населення, наприклад, картопля означала фермерів, оселедець означало пролетаріат, а буряк, звичайно, символізував червоний прапор Революції.

Однак насправді подібні страви були дуже популярні в північних країнах у першій половині 19 століття і були відомі як салати з оселедця. Їх об’єднує головний принцип, згідно з яким шматочки оселедця викладаються внизу, а потім верхні шари яєць, овочів і навіть фруктів, таких як яблука. Однак оригінальний рецепт не включав майонез. Він з’явився в салаті набагато пізніше в середині 20 століття.

В якості основи для салату була використана не тільки оселедець, а й далекосхідна сардина Івасі. Це доводить, що навіть у таких класичних рецептах немає межі фантазії та можливості експериментувати. Наприклад, існує вегетаріанська версія страви, в якій яйця замінюють авокадо, а оселедець - морськими водоростями. Деякі кулінари додають в салат ще один шар сиру або хрустких волоських горіхів, як незвичайний смак і текстуру.

Оселедець під шубою зараз внесений до Книги рекордів Росії. У 2015 році салат загальною вагою 631 кг був приготований в Саратові і став гастрономічним рекордом.