Ось так виглядає ідеальний день чистого харчування

Ви, безсумнівно, бачили це на обкладинках журналів і чули, як воно викочується з вуст знаменитостей, спортсменів, дієтологів і, можливо, навіть деяких ваших друзів. Але що насправді означає термін «чисте харчування»?

Хоча це означає різні речі для різних людей, корінь усього цього полягає в зусиллях споживати якомога більше цілісних продуктів, які пройшли якомога меншу обробку - продуктів, які виглядають і мають смак, ніби вони вийшли свіжими з-під землі або з дерево, ферма, океан чи навіть чиясь кухня, не так, якби вони свіжі з заводського конвеєра.

Почніть із одного ідеального дня чистого харчування за допомогою цих рецептів із нової книги Prevention Їжте чисто, залишайтеся худими і подивіться, яку різницю може зробити цей спосіб харчування для вашого організму - і смакових рецепторів!

Сніданок: Південно-західні яєчка

Яєчня може бути ідеальним швидким і чистим сніданком, наповненим такими поживними речовинами, як холін, який необхідний для здорової роботи печінки. Але всіх різних ярликів, нанесених на яйця, цілком достатньо, щоб закрутити голову. Насправді є лише одна різновид, яку ви можете по-справжньому добре почувати від їжі: органічна та вирощена на пасовищі.

ПОСЛУГИ: 2

2 ст. Л. Олії ріпаку
½ lg цибулі, нарізаної кубиками
1 зубчик часнику, подрібнений
1 банка (14,5 унції) нарізаних кубиками помідорів
⅔ c варена або консервована чорна квасоля
½ c коричневий рис
1 ст. Ложка копченої паприки
1 ч. Ложка меленого кмину
½ ч. Ложки дрібної морської солі
½ ч. Ложки чорного перцю
Кайен, за смаком
4 унції дитячого шпинату, грубо нарізаного
4 lg яєць
½ c нарізаною кінзою
½ c 2% простого грецького йогурту
½ авокадо, нарізаний скибочками

1. ТЕПЛО олії у великій (12-16 дюймів) неглибокій кришці на середньому сильному вогні. Додайте цибулю і часник і варіть, поки цибуля не стане напівпрозорим, 2-3 хвилини. Додайте помідори (з соком), квасолю, рис, 1 склянку води, паприку, кмин, сіль, чорний перець та кайенну. Зменшіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть, поки рис не стане м’яким, близько 40 хвилин. Додайте шпинат і обережно в’яніть, приблизно 3 хвилини.
2. ТРІЩИНА яйце в кожну чверть сковороди. Знову накрийте кришкою і варіть, поки яйця не стануть непрозорими, від 3 до 5 хвилин. Розкрийте та прикрасьте кінзою, йогуртом та авокадо. Подавати з каструлі.

Закуска в середині ранку: батончики з насінням гарбуза, вишні та пекану

Так, у вас є дозвіл! Ця ідеально портативна закуска містить білок, корисні жири та безліч фітонутрієнтів, які можуть сприяти зміцненню здоров’я серця та мозку. Але те, як вони обробляються, безумовно, важливо. Для максимального харчування подивіться на органічні горіхи (сирі або сухі смажені), які не обробляються пестицидами або не додаються з додаванням цукру та солі. Більшість смажених горіхів обсмажують на неякісному маслі, тому обов’язково прочитайте етикетки та переконайтесь, що єдиним інгредієнтом є горіхи.

РОБИТЬ 10 барів

2 с вівсяного вівса
⅓ с насіння гарбуза
⅓ c подрібненого пекану
¼ c несолодкий подрібнений кокос
½ c сушеної вишні
2 ст. Ложки насіння конопель
¾ чайної ложки кориці
¼ ч. Ложки кошерної солі
⅓ з медом
¼ c мигдальне масло
3 ст. Ложки кокосової олії, розтоплене
1 ч. Ложка ванільного екстракту

1. ТЕПЛО духовку до 350 ° F. Злегка промажте 8-дюймову 8-дюймову сковороду рослинним маслом і вистеліть дно пергаментним папером.
2. МІСЦЕ овес, гарбузове насіння, пекан і кокос на великій тарілці з окантовкою і підсмажуйте до запаху, приблизно 8 хвилин, обережно, щоб вони не згоріли.
3. МІКС вишні, насіння конопель, корицю та сіль у великій мисці. Додайте в чашу підсмажений овес, горіхи та насіння і перемішайте.
4. КОМБІНУЙТЕ меду, мигдалевого масла, розтопленого кокосового масла та ванілі в невеликій мисці з мікрохвильовою піччю. Мікрохвильова піч протягом 30 секунд для нагрівання суміші, потім добре перемішайте і залийте сухими інгредієнтами. Перемішайте всі інгредієнти до однорідного покриття з вологими інгредієнтами.
5. РОЗШИРЕННЯ суміші на сковороді і випікайте 20 хвилин, або поки бруски не стануть злегка золотистими зверху.
6. COOL повністю на сковороді, принаймні 30 хвилин, а потім розріжте на 10 прямокутних брусків.

Обід: Салат з руколи з кабачковими стрічками

Більшість зелені відповідає своїй репутації суперпродуктів, забезпечуючи хорошу дозу калію, вітаміну К, фолатів, безліч антиоксидантів і навіть кальцію. Але щоб бути впевненим, що ви отримуєте максимум поживних речовин на листочок - і уникаючи пестицидів у процесі - обирайте, коли це можливо, органічні та місцеві вирощування.

ПОСЛУГИ: 2

4 с руколи
1 см цукіні (або ½ lg)
⅓ солене смажене насіння соняшнику
⅔ c (2 унції) половинки пекану (необов’язково: використовуйте підсмажений, якщо бажано)
1 унція пармезану, поголена
1 лимон, навпіл
Натерта цедра 1 см апельсина

¼ c оливкова олія екстра вірджин

1. МІСЦЕ руколи у великій мисці. За допомогою овочечистки починайте голити кабачки з одного боку знову і знову, щоб зробити стрічки, повертаючи кожні кілька мазків, щоб рівномірно розподілити шкірку. Зупиніться, коли дійдете до непомітного ядра (і більше стрічок не можна нарізати). Акуратно розподіліть стрічки поверх руколи.
2. СПРИНКА на насінні соняшнику, пеканах та пармезановій стружці. Вичавіть лимонний сік навколо верхньої частини салату. Посипте апельсинову цедру і капніть на оливкову олію. Подавайте негайно.

Полуднева закуска: чіпси з капусти з піци

DIY-чіпси пропонують найбільше поживних речовин і найменше прикольних інгредієнтів за хрустку, оскільки ви можете контролювати, скільки олії, солі та інших приправ ви використовуєте. Найпростіше: чіпси з капусти. Просто промийте, обсушіть, обмажте олією та спеціями та спечіть.

¼ сушені в'ялені помідори
⅓ c несоленим сухим смаженим кеш'ю
1 ст. Ложка тахіні
2 зубчики часнику, подрібнені
2 ст. Ложки дрібно нарізаного свіжого базиліка
1½ ч. Ложки дрібно нарізаної свіжої материнки
1 ст. Ложка свіжого лимонного соку
¼ c тертим пармезаном або харчовими дріжджами
⅛ ч. Ложки червоно-перцевих пластівців
Дрібна морська сіль
6 с грубо нарізаної капусти (жорсткі ребра видалено)

1. МОЧИТИ в'ялених помідорів у ½ склянки гарячої води протягом 30 хвилин. Злийте, резервуючи мокнучу рідину.
2. ТЕПЛО духовку до 300 ° F. Злегка змастіть деко.
3. МІСЦЕ кеш'ю в кухонному комбайні і подрібніть до дрібного порошку, приблизно 3 хвилини. Додайте тахіні, часник, базилік, орегано, лимонний сік, сир, в’ялені помідори, пластівці перцю та шматочок солі та змішайте до однорідності, до 5 хвилин, залежно від вашого процесора. Якщо потрібно, щоб воно змішалось, додайте в суміш зарезервовану томатну воду, по 1 столовій ложці за раз і не більше ¼ склянки.
4. ПЕРЕДАЧА соусу у велику миску і додайте подрібнену капусту. Руками втирайте соус у капусту, поки вона добре не покриється.
5. УПОРУШЕННЯ капусту в один шар на змащений маслом деко. Випікайте 20 хвилин. Вийміть деко з духовки і обережно переверніть чіпси капусти. Поверніть деко в духовку і випікайте до хрусткого стану, приблизно на 20 хвилин довше.

Смузі після тренування: Смузі з м’яти персика та конопельного серця

Хочете їсти свіжі персики цілий рік, не залишаючи великого вуглецевого сліду? Заморозь їх, коли вони в сезоні! Просто розподіліть, розімніть і наріжте їх на клини. Помістіть їх на деко, вистелене пергаментом, заморозьте до твердості, а потім перекладіть у мішок із морозильною камерою та ярлик. Вуаля! Щедрість вашого літа збереглася на піку.

ПОСЛУГИ: 2

2 c заморожених нарізаних персиків
1½ c несолодкого простого мигдального молока
⅓ c конопляні серця
¼ нарізані фініки Medjool
1 ст. Л. Ванільного екстракту
2 ст. Ложки дрібно нарізаного листя свіжої м’яти, а також гілочки для гарніру

КОМБІНУЙТЕ персики, мигдальне молоко, конопляні серця, фініки, ваніль та м’яту у блендері та обробляйте до однорідності та пінистості. Прикрасити гілочками м’яти.

Вечеря: Цитрусовий дикий лосось із сальсою з червоного перцю манго

Лосось може бути улюбленою морською суперпродуктом для моря - у ньому є безліч корисних для серця омега-3 та наповнювачів білків, і він набагато неймовірніший на смак, однак ви готуєте його. Але якщо ви хочете уникнути серйозно страшних забруднювачів та антибіотиків, дивіться.

Дикий лосось є поживнішим і безпечнішим, ніж лосось, що вирощується. У ньому менше калорій і значно нижчий вміст жиру, ніж у вирощеному лососі, але все-таки містить добру дозу корисних для серця омега-3. Вживання диких продуктів також означає, що ви уникаєте СОЗ, які були пов’язані з ожирінням, діабетом та раком.

ПОСЛУГИ: 2

Інгредієнти сальси:
2 ст. Ложки свіжого соку лайма
1 ст. Ложка свіжого лимонного соку
2 ч. Ложки меду
Щіпка чорного перцю
1 c нарізаного кубиками манго
1 c нарізаного кубиками червоного болгарського перцю
2 ст. Ложки дрібно нарізаної червоної цибулі
2 ст. Ложки подрібненої кінзи

Інгредієнти лосося:
3 ст. Ложки апельсинового соку
2 ст. Ложки лимонного соку
¼ c овочевий відвар
1 ст. Ложка оливкової олії
1 ст. Ложка тамарі
1 ч. Ложка меду
Щипніть кожен з солі і чорного перцю
1 ч. Ложка подрібненого часнику
1 ч. Ложка подрібненого свіжого імбиру
2 шкіряні філе лосося (6 унцій кожна)

1. ЗРОБІТЬ SALSA: З’єднайте сік лайма, лимонний сік, мед і чорний перець у середній мисці. Акуратно розмішайте манго, болгарський перець, червону цибулю та кінзу до рівномірного покриття. Накрийте кришкою та охолодіть у холодильнику до часу подачі.
2. ПРИГОТОВИТИ СОЛОМ: Поєднайте апельсиновий сік, лимонний сік, бульйон, оливкову олію, тамарі, мед, сіль, перець, часник та імбир у великому поліетиленовому пакеті на блискавці (або неглибокій непористий посуді). Додайте сьомгу, запечатуйте мішок і поверніться до шару (або обережно переверніть лосося лопаткою). Нехай маринується в холодильнику принаймні на 15 хвилин і до 30 хвилин.
3. ТЕПЛО гриль або сковороду до середньої висоти. Після готовності злегка змастіть поверхню мангалу.
4. ВИДАЛИТИ лосось з маринаду (викиньте маринад). Обережно покладіть лосося шкірою вниз на поверхню гриля. Гриль три-4 хвилини на кожну сторону. Сьомга готується, коли риба більше не напівпрозора в центрі, і вона легко тягнеться в пластівці. Подавайте, посипавши сальсою.

Десерт: печиво з апельсиново-темним шоколадом

Наступного разу, коли ви пригостите себе шоколадом, зробіть його органічним темним шоколадом, принаймні з 80% какао. Ви уникатимете ліндану, пестициду, що використовується у виробництві какао, який, як було показано, викликає репродуктивні та нейротоксичні проблеми у тварин. Крім того, чим темніше шоколад, тим більше користі для здоров’я.

Готує 15 печива

1 с мигдальної їжі/борошна
2 ст. Л. Цукру-сирцю
1½ ч. Ложки розпушувача
¼ ч. Ложки дрібної морської солі
Dates lb фініки Medjool, без кісточок
1 lg яйце
2 ст. Ложки кокосової олії, розтоплене
1 ст. Л. Ванільного екстракту
1½ ч. Ложки натертої цедри апельсина
¼ c подрібненого пекану
¼ c несолодких кокосових пластівців
¼ c плюс 2 ст. Ложки подрібненого чорного шоколаду (принаймні 80% какао)

1. ТЕПЛО духовку до 375 ° F. Застеліть деко пергаментним папером.
2. СТІР разом мигдальну їжу, цукор, розпушувач та сіль у середній мисці.
3. ПРОЦЕС фініки в кухонному комбайні протягом 2 хвилин, часто зішкрябуючи боки. Додайте яйце, кокосове масло, ваніль та апельсинову цедру та обробляйте до утворення однорідного пюре.
4. СТІР пюре в сухі інгредієнти повільно. Як тільки тісто рівномірно перемішається, до нього помішайте пекан, кокосову стружку та шоколад.
5. ВИКОРИСТАННЯ совок печива розміром 1½ столової ложки, щоб виміряти тісто для печива на підготовленому деко, відставляючи їх на відстані 2 дюйми.
6. ПЕЧАТИ поки краї не почнуть підрум’янюватися, 15-17 хвилин. Перед подачею дайте охолонути на решітці. Після охолодження залишки зберігайте у герметичній тарі.