Hygeia Analytics

Останній вміст

Чому сприяння органічній доброчесності має стати головним пріоритетом для USDA

Нове відео висвітлює переваги тварин на пасовищі

Споживачі з'являються, щоб отримати повідомлення про те, що органічне молоко вище в корисних жирах

Молоко та молочні продукти
- 2013 PLOS ONE Молочне дослідження
- Мета-аналіз молочних продуктів 2016 року
- 2018 Папір з трав’яного молока
Багатопродовольчий мета-аналіз
- 2016 М’ясні вироби
- 2013 Продукти харчування на рослинній основі
- 2012 Smith-Spangler et al.
- 2009 Dangour et al.
- 2008 Звіт "Органічний центр"
Порівняння харчових продуктів
- Загальні
- Фрукти та овочі
- Вино та винний виноград

Більшість споживачів спочатку шукають органічну їжу, сподіваючись уникнути залишків пестицидів, харчових добавок, інгредієнтів генної інженерії та довгого списку інших речовин, які сертифіковані органічні фермери та компанії з виробництва органічних продуктів харчування не можуть використовувати.

Вони роблять це з надією покращити своє здоров'я та/або здоров'я своїх дітей та членів сім'ї. Інші обирають купувати органічну їжу для підтримки фермерів-виробників, оскільки доведена перевага органічного землеробства для довкілля та добробуту тварин.

Навіть Міністерство сільського господарства США офіційно визнало, що системи органічного землеробства полегшують екологічний слід сільського господарства, борються із глобальним потеплінням шляхом захоплення зайвого вуглецю в ґрунті та сприяють розвитку біорізноманіття.

В останні роки наука виявила ще одну причину придбання органічних продуктів харчування - поліпшена якість харчування.

Показано, що органічні продукти мають вищу харчову якість порівняно зі звичайними продуктами.

Надійний обсяг досліджень зараз підтверджує, що в середньому, а також протягом усіх років виробництва, регіонів та різних типів ґрунтів органічне землеробство збільшує концентрацію різноманітних корисних для здоров’я поживних речовин у рослинних продуктах (фруктах, овочах, зернах, горіхах).

У той час як деякі поживні речовини іноді незначно вищі в деяких традиційно вирощених продуктах рослинного походження (найпоширенішим є білок, поживна речовина, якої не бракує в типовій американській дієті), органічна їжа, як правило, містить більш високі концентрації декількох найважливіших поживних речовин, що більшості американців потрібно споживати більше щодня. Сюди входять антиоксиданти, вітаміни, здорові для серця жирні кислоти та мінерали .

Органічне м’ясо, яйця та молочні продукти також пропонують значні та стабільні харчові переваги. Найважливіше на сьогоднішній день виникає завдяки набагато здоровішій суміші жирних кислот в органічних продуктах тваринництва порівняно із звичайними продуктами тваринного походження, вирощеними на високоенергетичних раціонах на основі зерна.

Хоча більшість найбільших харчових компаній почали пропонувати деякі лінійки органічних продуктів, більшість їх продажів і прибутку все ще надходять від традиційно вирощених продуктів харчування та харчових інгредієнтів. Багато представників галузі, а також більшість професійних та торгових асоціацій харчової промисловості побоюються, що інтерес споживачів до органічної їжі та підтримка органічної їжі будуть "шкідливими для бізнесу".

З цієї причини не бракує критичних коментарів, коли з’являється нове дослідження, яке підтримує харчові переваги органічної їжі та сільського господарства. Крім того, вчені продовжують отримувати підтримку від промисловості, фондів та державних установ, щоб по-новому поглянути на харчові переваги органічного землеробства.

Навіть найсильніший бігун втомиться бігати в гору. Сучасна наука, що твердо підтримує харчові переваги органічної їжі, велика і зростає. Результати обнадійливі, і врешті-решт змінять позиції у харчовій промисловості та уряді. Hygeia Analytics уважно стежитиме за цим обговоренням та зрідка сприятиме цьому.

Hygeia Analytics зібрала велику кількість рецензованих досліджень, які підтверджують, що багато вчених вважають, що органічна їжа є більш здоровою. Ця сторінка є порталом для важливих масштабних метааналізів, які взяли всебічний порівняльний аналіз харчової якості органічно вирощених та традиційно вирощених продуктів харчування, а також більш цілеспрямовані дослідження.

Мета-аналіз - це статистичний інструмент, за допомогою якого вчені отримують більш надійну інформацію з кількох різних досліджень, зосереджених на одному і тому ж основному питанні, наприклад, "чи органічне молоко пропонує харчові переваги для споживачів порівняно з молоком від корів у господарствах, що управляються традиційно?" Або препарати класу “Х” запобігають серцево-судинним захворюванням?

Кожне дослідження коротко обговорюється нижче із посиланнями на повний текст, поширені запитання та інший пов’язаний вміст.

Незважаючи на те, що ця робота не переконала всіх, що органічна їжа є більш поживною, вона чітко просунула науковий консенсус у цьому напрямку.

Якщо системи органічного землеробства у всьому світі продовжуватимуть пропагувати якість ґрунту та біологічно обґрунтовані методи боротьби зі шкідниками, цілком ймовірно, що відмінності, що спостерігалися в минулих дослідженнях, збережуться. У цьому рівнянні дика карта - це те, що трапиться з щільністю поживних речовин на фермах, які зазвичай управляються.

Деякі фермери, які не вимагають сертифікації органічних речовин, застосовують багато методів, запроваджених органічними фермерами, і можливо, рівень поживних речовин у їхніх врожаях буде зростати, і навіть одного дня може збігатися з показниками на сусідніх органічних фермах.

Але інші звичайні фермери подвоюють скорочення добрив та пестицидів, які, ймовірно, продовжуватимуть знижувати рівень поживних речовин, збільшуючи розрив між вмістом поживних речовин у звичайній їжі та органічній їжі.

Інші ресурси

Документ Домініка Середдницька-Тобер та ін. У 2015 році в Журналі досліджень та застосувань у сільськогосподарському машинобудуванні, що розглядає дослідження впливу органічних продуктів харчування на здоров'я людини

Молоко та молочні продукти

2018 Папір з трав’яного молока

Автори: Чарльз М. Бенбрук, Дональд Р. Девіс, Бредлі Дж. Хайнс, Магед А. Латіф, Карло Лейферт, Логан Пітерман, Джилліан Батлер, Оле Фаергеман, Сільвія Абель-Кейнс, Марсін Баранскі
Назва: "Підвищення рівня жирної кислоти молока за допомогою кормових раціонів з моделюванням дієтичних результатів харчування"

Журнал: Харчова наука та харчування

Спираючись на документ PLOS One 2013 року, це дослідження було першим, хто розглянув профіль жирних кислот трав’яного молока. Результати показують, що коли раціон, що згодовується молочним коровам, містить по суті 100% кормів на основі трав і кормів, молоко має більш ніж подвоєний вміст ключових, здорових для серця жирів - зокрема, поліненасичених жирів, відомих як омега-3, та кон'югованих лінолевих кислота, або CLA. Моделювання поживних речовин показує, що значне підвищення рівнів омега-3 та CLA в пастирі та молочних продуктах на основі пастила може мати великий вплив на тенденції здоров’я, підвищуючи загальну якість жиру в американській дієті.

Мета-аналіз молочних продуктів 2016 року

Автори: Домініка Среднічка-Тобер, Марцін Баранський, Кріс Дж. Сіл, Рой Сандерсон, Чарльз Бенбрук, Хавард Штейншамн, Джоанна Громадзька-Островська, Ева Рембіялковська, Кристина Скварло-Сонта, Мік Ейре, Джуліо Коцорджор, Метюліо Коцорджон, Метюліо Коцорді Урс Нігглі, Томаш Саковський, Філіп К. Калдер, Грем К. Бердж, Смарагда Сотіракі, Александрос Стефанакіс, Сократіс Стергіадіс, Халіл Йолку, Елені Чатзідімітріу, Джилліан Батлер, Гевін Стюарт і Карло Лейферт
Назва: «Вищі PUFA та n-3 PUFA, кон’югована лінолева кислота, α-токоферол та залізо, але менші концентрації йоду та селену в органічному молоці: систематичний огляд літератури та аналіз мета- та надмірності»
Журнал: British Journal of Nutrition

Плюс, є харчові переваги, пов’язані з вживанням органічного молока понад рівень жиру та якість. Мета-аналіз у Ньюкаслі виявив, що органічне молоко містить в середньому значно вищий рівень α-токоферолу (вітамін Е) та заліза (Fe), але менші концентрації йоду (I) та селену (Se) порівняно із звичайним молоком. Мета-аналіз також виявив тенденції до підвищення рівня вітаміну А, ß-каротину, лютеїну та зеаксантину, калію (K) та нижчого рівня міді (Cu) в органічному молоці, проте для підтвердження цих результатів потрібні подальші дослідження.

2013 PLOS ONE Молочне дослідження

9 грудня 2013 р. Доктор Бенбрук та його команда опублікували 18-місячне загальнонаціональне дослідження (доступне повне дослідження та короткий зміст), яке підтвердило, що існують великі та постійні відмінності у профілі жирних кислот органічного та звичайного молока та молочних продуктів у США Дослідження було проведено групою під керівництвом науковців з Університету штату Вашингтон і опубліковано в престижному рецензованому журналі PLOS ONE.

У типових американських дієтах люди споживають близько 15 грамів жирних кислот омега-6 (ω-6) на кожен грам омега-3 (ω-3) жирних кислот, в результаті чого співвідношення ω-6/ω-3 становить 15 - рівень, що набагато перевищує ціль для здорового серця приблизно 2: 1 або нижче. Для отримання додаткової інформації про жирні кислоти, які допоможуть інтерпретувати ці результати, див. “Гарний жир”, “Жирний жир” або цей детальний праймер.

Дослідження PLOS ONE показало, що як органічне, так і звичайне молоко та молочні продукти допомагають знизити це ключове співвідношення. Середнє співвідношення ω-6/ω-3, знайдене в цьому дослідженні для марки органічного молока Organic Valley, становить 2,3, тоді як у звичайному молоці середнє співвідношення становить 5,7, все ще значно краще, ніж більшість джерел жиру в американських дієтах. Співвідношення ω-6/ω-3 в органічному молоці набагато нижче, ніж у звичайному молоці, оскільки пасовища та кормові корми становлять набагато більшу частку щоденного споживання сухої речовини на органічних молочних фермах, порівняно зі звичайними молочними фермами. . Команда також повідомляє, що прості кроки споживачів можуть помітно знизити загальний коефіцієнт споживання їжі ω-6/ω-3. Загалом вони повідомляють, що в органічному незбиранні молока було на 62% більше загальної кількості жирних кислот ω-3, ніж у звичайному молоці. Серед окремих жирних кислот ω-3 концентрація органічного молока була на 60% вищою для ALA (альфа-ліноленова кислота), на 33% вищою для EPA (ейкозапентаенова кислота) та на 18% вищою для DPA (докозагексаєнова кислота). Органічне незбиране молоко мало в середньому протягом року на 18% вищий рівень CLA (кон’югованої лінолевої кислоти), ніж звичайне молоко, на 25% нижчий загальний вміст жирних кислот ω-6 і на 25% нижчу концентрацію LA, основної жирної кислоти ω-6 .

Багатопродовольчий мета-аналіз

2016 М’ясні вироби

Автори: Średnicka-Tober D, Barański M, Seal C, Sanderson R, Benbrook C, Steinshamn H, Gromadzka-Ostrowska J, Rembiałkowska E, Skwarło-Sońta K, Eyre M, Cozzi G, Krogh Larsen M, Jordon T, Niggli U, Sakowski T, Calder PC, Burdge GC, Sotiraki S, Stefanakis A, Yolcu H, Stergiadis S, Chatzidimitriou E, Butler G, Stewart G, Leifert C.
Назва: “Відмінності складу між органічним та звичайним м’ясом: систематичний огляд літератури та мета-аналіз”
Журнал: British Journal of Nutrition

Це дослідження задокументувало, що органічне м’ясо корисніше, оскільки воно має помітно більш бажаний склад жирних кислот. Концентрація поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), що сприяють здоров’ю, в органічному м’ясі була в середньому на 23% вищою, ніж у відповідних м’ясних продуктах звичайних тваринницьких ферм, що управляються. Крім того, рівні оздоровчих омега-3 жирних кислот були в середньому на 47% вищими, ніж у звичайному м’ясі, а загальна концентрація критичних довголанцюгових жирних кислот PUFA також була помітно вищою в органічному м’ясі порівняно зі звичайним. На додаток до більш високих концентрацій корисних для здоров’я жирних кислот, команда виявила, що рівень деяких запальних жирів був нижчим в органічних м'ясних продуктах. Рівні насичених жирних кислот міристинової кислоти були в середньому на 18% нижчі, тоді як рівні пальмітинової кислоти були на 11% нижчими.

2013 Продукти харчування на рослинній основі

Автори: Марцін Баранський, Домінка Середнічка-Тобер, Ніколаос Волакакіс, Кріс Сіл, Рой Сандерсон, Гавін Б. Стюарт, Чарльз Бенбрук, Бруно Біаваті, Емілія Маркеллу, Шарілаос Джотіс, Джоанна Громадзька-Островська, Єва Рембіялковська, Кристина Сонця Растіавар Тахвонен, Дагмар Яновська, Урс Нігглі, Філіп Ніко і Карло Лейферт
Назва: “Вищі концентрації антиоксидантів та нижча концентрація кадмію та менша частота залишків пестицидів в органічно вирощених культурах: систематичний огляд літератури та метааналіз”
Журнал: British Journal of Nutrition

Це дослідження має три основні висновки. (1) Органічні культури мають в середньому вищий рівень антиоксидантів, ніж звичайні культури, (2) органічні культури мають нижчий рівень кадмію, ніж звичайні культури, і (3) залишки пестицидів присутні набагато частіше в звичайних культурах, ніж органічні. Особливо переконливим є той факт, що органічні культури мають в середньому значно вищий рівень антиоксидантів, ніж звичайні культури. Середня загальна антиоксидантна активність була на 17% вищою в органічних по відношенню до звичайних культур. Для деяких окремих антиоксидантів різниця була набагато більшою - 69% вищий рівень флаванонів, 28% вищий рівень стильбенів, 50% вищий рівень флавонолів та 51% вищий рівень антоціанів.

Висвітлення в ЗМІ:

2012 Smith-Spangler et al.

Автори: Кристал Сміт-Шпенглер, Маргарет Л. Брендо, Грейс Е. Хантер, Дж. Клей Бавінгер, Марен Пірсон, Пол Дж. Ешбах, Вандана Сундарам, Хау Лю, Патрісія Ширмер, Крістофер Стів. Інграм Олкін та Дена М. Бравата
Назва: "Чи є органічні продукти безпечнішими чи кориснішими за звичайні альтернативи?"
Журнал: Annals of Internal Medicine

Крістал Сміт-Спанглер, доктор медичних наук та її команда дійшли висновку, що «в опублікованій літературі бракує вагомих доказів того, що органічна їжа значно поживніша, ніж звичайна їжа. Вживання органічної їжі може зменшити вплив залишків пестицидів та стійких до антибіотиків бактерій ". Доктор Бенбрук та інші експерти широко критикували це дослідження, як описано у відповідному змісті нижче.

2009 Dangour et al.

Автор: Алан Д Дангур, Сахі До Доджія, Арабелла Хайтер, Елізабет Аллен, Карен Лок та Рікардо Уау
Назва: “Харчова якість органічних продуктів: систематичний огляд”
Журнал: Американський журнал клінічного харчування

Ця команда британських вчених фінансувалась Агентством Великобританії з харчових стандартів і дійшла висновку, що органічна їжа не забезпечує значних харчових переваг. Результати цього дослідження Dangour et al. представлені - і критиковані - за посиланнями нижче.

2008 Звіт "Органічний центр"

Автор: Чарльз Бенбрук, Сінь Чжао, Хайме Яньєс, Ніл Девіс та Престон Ендрюс
Назва: “Огляд стану науки: Перевага харчових продуктів в органічній їжі”

У березні 2008 року Органічний центр (TOC) опублікував ретельний огляд та мета-аналіз відмінностей у концентраціях поживних речовин у 236 відповідних парах органічних та традиційно вирощених харчових продуктів, які дійшли висновку, що органічна їжа за поживністю перевершує звичайну. Ці результати зібрані з 97 високоякісних досліджень, опублікованих з 1980 року. Клацніть тут, щоб отримати повний звіт, або перегляньте резюме англійською та іспанською мовами.