Орегонські рецепти содових фарлів

Повернутися до вікна рецептів

Содова ферма

Скринька з рецептами від Oregonian OregonLive
привезений вами на Zupan’s Markets

орегонські

Фото: Імен МакДоннелл

Содова ферма

Опубліковано 08 березня 2016 р

Сподобався цей рецепт? Повідомте нас!

Робить 8 порцій

Содовий фарл родом з Північної Ірландії і готується на сковороді; його роблять свіжим вранці, готують до золотистого кольору і вживають негайно. Ферми смачні з маслом та домашнім варенням або з солоними продуктами, такими як копчений лосось, кіппери або густий бекон, що сушиться сухим способом. Чверті содового хліба повільно готують на решітці плити або в чавунній сковороді приблизно 15-20 хвилин з кожного боку. Фарли піднімуться під час приготування їжі, і, можливо, вам доведеться їх «запрягти» (поставити вертикально на решітку, притулившись один до одного), щоб приготувати краї. Содові солі ідеально готують у сковороді, нарізані посередині, политі вершковим маслом і смажені джемом або медом.

3-1/3 склянки універсального борошна

1-1/2 чайні ложки харчової соди

1/2 чайної ложки дрібної морської солі

1-1/4 склянки пахта

У велику миску просійте разом борошно, соду і сіль. Зробіть криницю посередині і додайте пахта поступово, зближуючи тісто ложкою для змішування. Цей рецепт робить м’яке тісто, але чим більше пахти ви включаєте, тим смачніше хліб.

Виверніть тісто на добре посипану борошном дерев’яну поверхню і обережно вимішуйте його, поки не вийде гладка кругла форма, приблизно 2 хвилини.

Розділіть тісто на дві частини і ще раз вимісіть обидва, щоб сформували кульки. Кожну розкачайте до досить товстого кола, діаметром близько 10 дюймів, і розріжте на чверті.

Розігрійте сковороду або важку сковороду на середньому вогні. Щоб перевірити температуру, запиліть борошном. Як тільки борошно почне забарвлюватися, почистіть його щіткою і зменште вогонь до мінімуму. Тепер ваша таблиця готова.

Покладіть фарли на сковороду до золотистого кольору з одного боку, 2-3 хвилини. Переверніть і варіть ще 5-10 хвилин. Фарли піднімуться у трикутні подушки. Перевірте готовність, натиснувши на середину - якщо вони все ще тримають відступ пальця, ви повинні ще раз перегорнути їх і варити до твердості.

Охолоджуйте приготовлені фарли на стелажах, накритих вологим чайним рушником, щоб вони залишалися м’якими або відкритими, якщо ви віддаєте перевагу більш сухій скоринці. Розбийте свіже масло та мед або мармелад для посилення смаку.

Примітки: Для сніданку в північно-ірландському стилі содові шматочки розрізають навпіл, а потім обсмажують на беконному жирі, поки вони не стануть хрусткими з обох боків.