Олеїн

Пов’язані терміни:

Тригліцериди
Стеарин
Рослинна олія
Пальмові олії
Какао-масло
Олія пальмових ядер
Жирні кислоти
Укорочення
Маргарин

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Харчове використання пальмової олії та її компонентів

Гаріма Панде,. Ой-Мін Лай, у пальмовій олії, 2012 рік

Пальмовий олеїн

Рис. 19.3. Криві плавлення та охолодження DSC пальмового олеїну. IV, йодне значення.

Рис. 19.4. Криві плавлення та охолодження DSC пальмової олії. Гм, високе плавлення; Lm, слабке плавлення.

Технологія переробки та фракціонування пальмової олії та пальмових ядер

Вероніка Гібон, у пальмовій олії, 2012

Багатоступеневе сухе фракціонування пальмової олії

Пальмова олія на сьогоднішній день є найбільш фракціонованою олією у світі; сухе фракціонування можна проводити за багатоступеневою послідовністю, як показано на рис. 12.10 .

Рис. 12.10. Багатоступеневе сухе фракціонування пальмової олії: твердий шлях, шлях твердої пальмової середньої фракції (HPMF) і рідкий шлях.

Товарні жири

Пальмовий олеїн став дешевим первинним товаром, оскільки він утворюється у великих пропорціях за один єдиний етап. Фракціонування пальмової олії проводять для одержання олеїну IV 56–59, що має характеристики, як і раніше рідкий при температурі нижче 25 ° C. Завдання тут - просто видалити більшість тринасичених триацилгліцеринів (головним чином РРР), маючи на меті покращення холодостійкості рідких фракцій.

Спеціальні скорочення

Рис. 12.11. Багатоступеневе сухе фракціонування пальмової олії - твердий шлях.