Охоплення м’яса на рослинній основі на китайському ринку

охоплення

Студент магістратури Пекінської академії Єньчинського університету в Пекіні

У 2019 році відбулося зростання двох нових гігантів у м'ясопереробній промисловості на основі рослин: Impossible Foods та Beyond Meat. Споживачі в США та Європі, ймовірно, бачили ці марки у своїх місцевих супермаркетах, а також у меню ресторанів, починаючи від Burger King і закінчуючи Сирне-фабричним заводом. На сьогодні, однак, ці дві компанії мали обмежену присутність у Китаї, за межами Гонконгу. Причини свідчать про те, як альтернативна м'ясна промисловість Китаю може сформуватися в найближчі роки.

Як для неможливих продуктів харчування, так і за межами м’яса, вихід на ринок альтернативного м’яса в Китаї є пріоритетом через його великі розміри. Згідно з дослідженням, опублікованим у травні 2019 року Інститутом доброї їжі, ринок внутрішньої рослинної м'ясної промисловості Китаю становив приблизно 6,1 мільярда юанів (910 мільйонів доларів США), що в річному обчисленні зросло на 14,2 відсотка. Це ж дослідження показало, що темпи зростання американського ринку були вищими на 23 відсотки, але загальний розмір - скромніші 684 млн. Дол. Що особливо виділяється, так це те, що понад 90 відсотків опитаних китайських респондентів не визнають себе веганами чи вегетаріанцями, ілюструючи, що ці прирісти частки ринку представляють підвищений інтерес загальної громадськості до споживання м'яса рослинного походження. Крім того, м'ясна промисловість Китаю є масовою; країна споживає майже третину всього м’яса у світі. Будь-яка компанія, що працює на м’ясі, яка бажає збільшити свої продажі, було б розумно звернутися до Китаю.

Дослідження Good Food Institute за 2019 рік показало ріст рослинницької промисловості Китаю в 2018 році, в результаті чого розмір галузі склав приблизно 6,1 мільярда юанів (910 мільйонів доларів США). Джерело: Інститут доброї їжі.

Існували дві основні перешкоди для входу Impossible Foods і Beyond Meat на китайський ринок. Першою перешкодою є регуляторне регулювання: як іноземні компанії, існує кілька обручів, котрим кожен виробник м’яса на рослинній основі повинен пройти, щоб мати свою продукцію схваленою для продажу в Китаї. Поки Beyond Meat прагне розпочати продаж у Китаї до кінця 2020 року, Impossible Foods стикається з іншим набором регуляторних перешкод через генетично модифікований "гем" на основі дріжджів, який служить ключовим компонентом рецепту компанії. Хоча гем вже схвалений Адміністрацією США з питань харчових продуктів і медикаментів, генетично модифіковані організми суворо регламентовані для споживання людиною в Китаї. Це може ще більше затримати вступ Impossible Foods до Китаю, незважаючи на початковий успіх на Міжнародній виставці імпорту Китаю в Шанхаї минулого листопада.

Другою перешкодою, з якою ці харчові гіганти повинні зіткнутися при виході на китайський ринок, є конкуренція з місцевими меншими китайськими компаніями. Незважаючи на те, що неможливі продукти харчування та інші види м’яса фізично відсутні в Китаї, протягом року, коли вони потрапили до західних меню та суспільної свідомості, вони дали поштовх китайським вітчизняним виробникам. Одним з таких підприємств є Zhenmeat, завод з виробництва м’яса, що базується в Пекіні. Хоча компанії менше року, вона вже зібрала близько 5 мільйонів юанів (723 181 доларів США) і сподівається залучити додаткові 2 мільйони доларів США в 2020 році. За словами Вінса Лу, засновника Zhenmeat, його компанія має погодитися на дві великі американські компанії, які намагаються вийти на ринок Китаю, незважаючи на їх значно більший розмір. Оскільки Zhenmeat - це китайська компанія, - каже Лу, - їй буде легше працювати в китайському бізнес-середовищі, і вона зможе краще задовольнити китайські смаки.

Гамбургер Чженміт, готовий до вживання в Шанхаї. Джерело: CNBC.

Lever VC, нью-йоркський ранній венчурний фонд, який виступив одним із ранніх спонсорів Beyond Meat, вже інвестував у два альтернативні білкові стартапи, що базуються в Китаї, в 2019 році, зробивши ставку на той факт, що ця галузь буде продовжувати процвітати всередині країни. Нова хвиля інвестицій в альтернативну м'ясну промисловість Китаю ґрунтується на давній традиції м'ясних альтернатив, встановлених там, ще від династії Тан. Крім того, протягом останніх десятиліть засновані Китаєм компанії, такі як Omnipork, Whole Perfect Food та Hong Chang Bio-Tech (Suzhou) Co., Ltd., заснували процвітаючі альтернативні м'ясні операції в Китаї.

Серед основних причин того, що для Китаю важливо продовжувати розширювати свою альтернативну м'ясну промисловість, є дві важливі екологічні проблеми: хвороби худоби, такі як африканська чума свиней (АЧС), і зміна клімату. АЧС вразила Китай у серпні 2018 року і призвела до вибракування мільйонів свиней у країні, щорічного виробництва свинини на 20 мільйонів тонн і стрибків цін на свинину майже на 70 відсотків у 2019 році. Звіти з початку 2020 року показали, що хоча АЧС нещодавно почав стримуватися, на початку січня інфляція цін на продукти харчування все ще була на рівні 17 відсотків, що затягувало ефект спалаху. Хоча інфляція цін на продовольство може залишатися високою протягом кількох наступних місяців, наслідки посилають більш загальний сигнал про те, що 65 відсотків споживання м'яса в Китаї, що складається зі свинини, ставить продовольчу безпеку країни в небезпечне становище під час спалахів, таких як страйк АЧС.

Що стосується впливу на навколишнє середовище, м’ясо рослинного походження має значно менший вплив на навколишнє середовище, ніж традиційне виробництво м’яса. Impossible Foods заявляє, що її гамбургери потребують на 87 відсотків менше води і 96 відсотків менше землі для виробництва, ніж звичайна яловичина, тоді як було встановлено, що гамбургери Beyond Meat потребують на 46 відсотків менше енергії для виробництва, ніж яловичина від корови. Відповідно, гамбургери генерують на 89 відсотків і на 90 відсотків менше викидів парникових газів, ніж звичайні гамбургери.

Китай є одним із провідних споживачів м’яса у всьому світі.

Як і у випадку з будь-якою великою глобальною проблемою, важливо врахувати роль м’яса тварин та м’яса рослинного походження на китайському ринку, враховуючи чисельність населення та економіку Китаю. У 2018 році Китай посів друге місце серед споживачів яловичини. Оскільки не вся велика рогата худоба вирощується вдома, вплив апетиту Китаю до яловичини поширюється на півдороги земної кулі у вигляді перетворення середовищ існування в Південній Америці.

Китай є другим за величиною імпортером яловичини у світі, більша частина якої надходить з Аргентини, Уругваю та Бразилії. Вівчарство великої рогатої худоби є значним фактором знищення лісів та руйнування екосистем у Південній Америці. Іншим основним сільськогосподарським продуктом, що викликає загрозу навколишньому середовищу регіону, є соя, яка використовується в продуктах, які люди споживають безпосередньо, але ще частіше як корм для тварин, вирощених на їх м’ясо, таких як свині та корови. Як результат, для того, щоб забезпечити потреби населення в м’ясі, Китай став найбільшим світовим імпортером сої.

Плантації сої в бразильській Амазонці. Джерело: WildAid.

Південна Америка прагне покращити перспективи сільськогосподарської торгівлі з Китаєм, оскільки Китай є найбільшим імпортером бразильської, аргентинської та уругвайської яловичини та найбільшим імпортером бразильської та аргентинської сої. Однак, якщо це зростання не буде регульовано і не контрольовано, споживання м’яса матиме посилений вплив у деяких найчутливіших екосистемах світу, розташованих у Південній Америці, таких як тропічний ліс Амазонки та екосистема лісових саван Бразилії в Серрадо. З часом сільськогосподарське виробництво в цих чутливих районах може стати рушієм, який штовхає їх за межі переломних моментів, що матиме подальші згубні наслідки на додаток до значних кліматичних змін, що вже відбуваються.

Враховуючи бажання Китаю стати лідером в галузі управління кліматом, на додаток до ризиків, які представляють продовольчу безпеку хвороби худоби, такі як АЧС, та зростаючу тенденцію виробництва високоякісних альтернатив м'ясу, Китай має значний виграш, продовжуючи охоплювати рослинне м'ясо . Попутно, китайські підприємці та ветерани, що виробляють м’ясо на рослинній основі, також можуть прокотитися на хвилі нинішнього захоплення м’ясом на рослинній основі, використовуючи свої внутрішні переваги для розширення в межах поточного китайського ринку м’ясних рослин, оскільки іноземні конкуренти створюють привабливі альтернативи в Китаї у наступному році.