Оголошено переможців нагород за чемпіони з морепродуктів 2019 року

Саміт SeaWeb Seafood Summit вшановує чотирьох переможців та 17 фіналістів за підвищення стійкості морепродуктів.

нагород

Диверсифіковані комунікації та SeaWeb оголосили переможців премії Seafood Champion Awards 2019 року. Нагородами вшановуються лідери екологічної стійкості морепродуктів, які є прикладом творчості та відданості лідерів морепродуктів у всьому світі.

Цього року переможці представляють зміни та прогрес на багатьох різних рівнях. Від зміни того, як країна сприймає стійкі морепродукти, до зміни промисловості та ланцюгів поставок, як уряди регулюють рибальство та виконують закон, і як окремі люди та громади підтримують та отримують вигоду від сталого рибальства. З 2006 року щорічні нагороди «Чемпіон з морепродуктів» визнають приватних осіб та організації за досконалість у просуванні екологічно відповідальних морепродуктів. Цього року чотири переможці - по одному в кожній з чотирьох категорій премій - були оголошені 11 червня перед світовою аудиторією на саміті SeaWeb Seafood у Бангкоку, Таїланд, на церемонії, яка також вшанувала фіналістів.

"Ми часто вимірюємо прогрес у даних, графіках та показниках, але нагорода" Чемпіон морепродуктів "розкриває дивовижний прогрес, досягнутий у галузі стійких морепродуктів", - сказала Меган Джинс, директор програми SeaWeb з The Ocean Foundation.

Міжнародний

Морепродукти

Нагороди та визнання

Інтернет-тренінг, призначений допомогти всім рівням влади та промисловості зрозуміти структуру, номенклатуру та конвенції Продовольчого кодексу.

FDA випустила онлайн-навчальний модуль «Розшифровка харчового кодексу: інформація для допомоги користувачеві», призначений допомогти зацікавленим сторонам, включаючи всі рівні влади та промисловість, зрозуміти структуру, номенклатуру та конвенції Продовольчого кодексу. Харчовий кодекс та навчальний модуль є ресурсами для захисту здоров'я населення та забезпечення чистоти та безпеки продуктів харчування, коли вони пропонуються споживачеві в роздрібній торгівлі та в закладах харчування.

Цей навчальний модуль заповнює прогалини в знаннях і може допомогти місцевим регуляторам та іншим зацікавленим сторонам краще інтерпретувати та використовувати Продовольчий кодекс для запобігання харчовим захворюванням. Розуміння того, як читати кодифікований текст, пошук відповідних положень та додатків, що додаються до них, - це деякі способи, якими зацікавлені сторони можуть використовувати навчальний модуль як загальне посилання при навігації продовольчим кодексом.

Розшифровка харчового кодексу має на меті:

  • Поясніть структуру глави та її функції у Харчовому кодексі.
  • Визначте Главу, Частину, Підчастину, Розділ, Абзац та Підпункт та способи використання цих позначень.
  • Опишіть призначення дебіторських та дебетових положень.
  • Підсумуйте, як слова «під» та «в» використовуються для створення перехресних посилань.
  • Поясніть, як подання коду вимог за принципом, а не за темою, робить код коротшим і забезпечує логічну послідовність тем.
  • Продемонструйте значення та використання курсиву.
  • Визначте три позначення ризику та продемонструйте їх використання для визначення пріоритетів у вашій інспекційній роботі.
  • Визначте терміни “повинен”, “може”, “не може” та “означає” та зрозумійте їх дію; наведіть приклади.
  • Визначте, який тип тексту попереджає читача про визначений термін, опишіть важливість визначень.
  • Опишіть важливість Додатків та їх актуальний зміст

Зміцнення знань зацікавлених сторін про практичні, науково обґрунтовані принципи зменшення факторів ризику, які, як відомо, спричиняють хвороби, що передаються через їжу, або сприяють їм, пов'язані з харчовими закладами, є першорядним для зменшення захворювань, що передаються через їжу.

Члени Національної команди з роздрібної торгівлі харчовими продуктами FDA можуть допомогти представникам регуляторних органів, освітянам та галузі в їхніх зусиллях щодо прийняття, впровадження та розуміння положень Кодексу про харчові продукти FDA. Запити можуть бути надіслані на адресу [email protected] або безпосередньо спеціалісту FDA з роздрібної їжі, розташованому по всій країні.

Управління заводом

Регулювання

Навчання

Постачальники добровільно беруть участь у програмі, спрямованій на поліпшення умов, в яких господарюють худоба протягом усього життя.

Сертифікація та аудит служб безпеки харчових продуктів (FSNS C&A) оголосила про створення Програми відповідального догляду за великою рогатою худобою FSNS C&A Temple. Програма, розроблена під керівництвом доктора Темпл Грандін, керується наукою, заснована на практиці і присвячена продовженню служіння доктора Грандіна м’ясній промисловості та її головній меті покращення добробуту тварин.

Постачальники добровільно беруть участь у такому підході до поліпшення умов, за яких господарюють велика рогата худоба протягом усього життя. Система фокусується на об’єктивному підрахунку балів на заготівлях м’яса для показників відповідального догляду та управління тваринами, призначеними для споживання людиною. Учасники беруть на себе зобов'язання розробити систему управління, яка використовує рутинний моніторинг для покращення життя тварин шляхом оцінки стану тварин, отриманих на м'ясокомбінаті. Деякі із заходів, які контролюватимуть на заводі, - це кульгавість, чистота, травми та внутрішнє здоров’я. Хоча програма забезпечує засоби для покращення добробуту тварин за рахунок зменшення серйозних проблем добробуту, вона не може виміряти обробку худоби або хворобливі процедури, які відбуваються до прибуття на м'ясокомбінат.

Nolan Ryan Beef - перша компанія з виробництва яловичини, яка використовує FSNS C&A Temple Grandin Responsible Care Care Audit для оцінки стану тварин до збору врожаю. Аудит є доповненням до щорічних перевірок добробуту тварин, що проводяться на їх партнерських установ, які контролюють гуманне поводження на м’ясокомбінаті. Під час ревізії після прибуття на завод тварини оглядаються на предмет кульгавості, стану здоров’я, травм, чистоти та ознак загального рівня догляду від попереднього місця власності. Тільки постачальники, які забезпечують належний догляд за тваринами, прийматимуться Nolan Ryan Beef.

"Як прижиттєвий скотовод, котрий любить і любить тварин, я маю честь співпрацювати з FS& C&A та доктором Грандіном у використанні цієї програми", - сказав Нолан Райан, техаський скотовод і власник мажоритарної компанії Nolan Ryan Beef. "Ми вважаємо, що це важливий крок у забезпеченні постійного поліпшення добробуту тварин по всьому ланцюжку поставок".

Правильний догляд та поводження з худобою є етичною відповідальністю кожного, хто займається цією галуззю. Це не тільки має гарний діловий сенс, але це узгоджується з нашою місією та основними цінностями », - додав Нолан Райан Біф, президент та генеральний директор Перрі Кофлін.

FS& C&A визнає прихильність доктора Темпла Грандіна на все життя покращувати життя тварин, вирощених для їжі. Також визнаючи вирішальну роль виробництва продукції тваринництва як частини сталої харчової системи, FSNS C&A та доктор Грандін вважають, що обов’язково, щоб ті, хто займається виробництвом продуктів харчування, мали найбільшу відданість тваринництву та демонстрували свою прихильність через такі місця, як третій -партійна перевірка відповідності високим стандартам. Роль незалежної незалежної перевірки є важливою для забезпечення прозорого запевнення споживачів щодо практик, що використовуються у тваринництві.

Стандарти

Аудит

Добробут тварин

Всебічний довідник, розроблений для допомоги виробникам продуктів харчування та напоїв у розробці та впровадженні програм моніторингу навколишнього середовища.

Коледж сільського господарства та наук про життя 3M Безпеки харчових продуктів та Корнельського університету (CALS) спільно та разом з командою інших галузевих експертів співпрацювали над вичерпним довідником, який допоможе виробникам продуктів харчування та напоїв будувати та впроваджувати програми екологічного моніторингу.

«Посібник з моніторингу навколишнього середовища для харчової промисловості та напоїв» доступний для безкоштовного завантаження як повний 100-сторінковий документ, що забезпечує цілісний погляд на цей превентивний підхід до безпеки харчових продуктів. Окрім доступу до цього керівництва експертів від 20 авторів з усього світу, професіонали з питань безпеки та якості продуктів харчування можуть переглянути відповідну серію відеозаписів на вимогу за адресою www.3M.com/EnvironmentalMonitoringProgram.

Незважаючи на те, що в деяких секторах харчової промисловості та напоїв існують вказівки щодо екологічного моніторингу, раніше не було створено комплексного ресурсу, повідомляє компанія. Концепція екологічного моніторингу народилася завдяки зростанню усвідомлення переробниками харчових продуктів та регуляторами того, що середовища виробництва харчових продуктів занадто часто є джерелами забруднення готової продукції. У 2015 році Закон про безпеку та модернізацію харчових продуктів (FSMA) почав вимагати моніторингу навколишнього середовища як ключової стратегії перевірки безпечності харчових продуктів, і незабаром загальновизнані програми сертифікації безпеки харчових продуктів послідували їх прикладу.

"Ми розробили цей посібник, щоб прищепити більш стратегічний та інтегрований спосіб мислення для запобігання різним формам забруднення навколишнього середовища в переробних підприємствах", - сказав Джон Девід, менеджер з маркетингу 3M Food Safety та співредактор довідника. "Програми моніторингу навколишнього середовища можуть охоплювати цілий ряд цілей - не тільки патогенних мікроорганізмів, але й організмів, що псують, алергенів тощо".

“Існують логічні підходи до виявлення, контролю та документування забруднення у середовищі виробництва харчових продуктів, але існує також безліч унікальних факторів, включаючи склад харчових продуктів, що виробляються, застосовувані заходи контролю та структуру та обладнання на заводі. ", - додав Мартін Відманн, професор Сімейства Геллертів з безпечності харчових продуктів в CALS. "Довідник має на меті допомогти організаціям створити більше науки про свої зусилля з моніторингу навколишнього середовища, а це означає пам'ятати про змінні, що їх стосуються".

Наявність довідників - лише один із результатів довгострокового партнерства. У травні 2019 року 3M та CALS поновили п'ятирічне стратегічне партнерство, результатом якого стала рецензована публікація журналу, навчальні семінари та семінари з питань безпеки харчових продуктів у всьому світі тощо. Відновлення державно-приватної співпраці призвело до присвоєння назви лабораторії безпеки та якості харчових продуктів 3M, якою керував Ренді Воробо, професор кафедри харчових наук університету Корнелла, який був співавтором глави довідника про псування організмів. "Моніторинг навколишнього середовища базується на передбаченні та проактивності, і може бути багато даних для оцінки - не лише щодо питань безпеки харчових продуктів, але й проблем, що стосуються терміну придатності", - сказав Воробо. "Ми сподіваємось, що Посібник з моніторингу навколишнього середовища сприятиме трансформаційному мисленню та практиці, дозволяючи компаніям не тільки уникати відкликання, але і покращувати якість та довговічність своєї продукції та ефективність їх виробництва".

Моніторинг навколишнього середовища

Дослідження

Тестування

Інтерес до стійкості, дієти на рослинній основі серед тенденцій в опитуванні Фонду IFIC за 2019 рік продовольства та здоров'я.

Такі теми, як стабільність, дієти на рослинній основі та чисте харчування, здається, пронизують новини про їжу, але виявляється, що це не просто модні слова чи "смаки тижня". Згідно з опитуванням Фонду IFIC за 2019 р. Продовольство та здоров'я, існує справжній і зростаючий інтерес до цих та інших тенденцій. Видання 2019 року відзначає 14-й рік поспіль, коли Фонд IFIC проводив опитування американських споживачів, щоб зрозуміти їх уявлення, вірування та поведінку щодо продуктів харчування та рішень про закупівлю продуктів.

Попередні опитування запитували споживачів про їхні погляди на стійкість, але їх трактування концепції різнилось. Цьогорічне опитування стає більш конкретним, запитуючи споживачів, що вони шукають, щоб знати, чи є продукт екологічно стійким.

Щорічно опитування визначає провідні фактори, які впливають на закупівлю їжі та напоїв. Кожне опитування бачило, що «смак» панує, і в 2019 році ця тенденція продовжується. 86% споживачів вважають важливим вплив смаку на рішення про закупівлю значно збільшився з 81% у 2018 році. Інші фактори, такі як ціна (68%), здоровість (62%) та зручність (57%), залишаються стабільними. Стійкість як драйвер покупки зареєстрована в середньому до 30% протягом багатьох років, але вдосконалення екологічної стійкості у 2019 році призвело до падіння до 27%, що вказує на те, що споживачі можуть думати про більше, ніж про навколишнє середовище, коли справа стосується стійкості.

Незалежно від впливу на рішення про закупівлю, більше половини споживачів (54%) заявляють, що принаймні дещо важливо, щоб продукція, яку вони купують, вироблялася екологічно стійким способом. Серед тих 54%, багато хто шукає специфічні ярлики або атрибути, щоб оцінити, чи вважають вони продукт екологічно стійким: 51% сприймають продукцію, яка виробляється на місцевому рівні, як екологічно стійку, за якою слідують продукти, буквально позначені як екологічно вироблені (47%), позначені як не ГМО/не біоінженерія (47%), позначена як органічна (44%), має вторинну упаковку (41%) і має мінімальну упаковку (35%).

"Фонд IFIC досліджує все більше і більше аспектів стійкості в останні роки, і тенденції безпомилкові", - сказав президент і генеральний директор Джозеф Клейтон. "Ціннісні рішення щодо харчових продуктів, які іноді суперечать усталеному науковому консенсусу, продовжують відігравати зростаючу роль у закупівлях споживчих продуктів".

Водночас споживачі борються з визнанням екологічно стійких продуктів харчування. Хоча екологічна стійкість є нижчим фактором придбання порівняно зі смаком, ціною, корисністю та зручністю, ця кількість, можливо, принаймні частково пояснюється тим фактом, що 63% споживачів кажуть, що важко зрозуміти, чи є вибір їжі екологічно стійким . Серед цієї групи майже дві третини (63%) заявляють, що екологічна стійкість мала б більший вплив на їх вибір, якби це було легше дізнатись.

Сталість - це не єдиний термін, який означає різні речі для різних людей. Навіть такий, здавалося б, прямий термін, як "рослинна основа", підлягає тлумаченню. Приблизно три чверті (73%) людей кажуть, що чули про дієти на рослинній основі, а 51% зацікавлені дізнатися більше про них. Споживачі, які пробували будь-яку дієту в минулому році, набагато частіше чули про рослинні дієти, ніж ті, хто не пробував дієти минулого року (82% проти 68%).

Але споживачі розділені щодо того, що, на їхню думку, означає рослинна дієта. Приблизно одна третина (32%) заявляє, що це веганська дієта, яка уникає всіх продуктів тваринного походження, включаючи яйця та молочні продукти. Подібний відсоток (30%) визначає це як дієту, яка підкреслює мінімально оброблену їжу, що надходить з рослин, з обмеженим споживанням м'яса тварин, яєць та молочних продуктів. Ще 20% вважають, що це вегетаріанська дієта, яка уникає м’яса тварин, тоді як 8% кажуть, що це дієта, при якій ви намагаєтеся отримувати якомога більше фруктів і овочів, не обмежуючи споживання м’яса тварин, яєць та молочних продуктів.

Продукти тваринного походження є більш популярним джерелом білка, ніж рослини. 52% опитаних заявили, що вони їдять тваринний білок принаймні один раз на день проти 34%, які заявляють, що вони їдять рослинний білок, але хвиля може змінитися. Протягом минулого року 24% споживачів повідомили, що їдять більше рослинного білка, ніж у попередньому році, тоді як лише вдвічі менше (12%) заявили, що їдять більше тваринного білка.

Також на тему нашої дієти, мало модних слів було галасніше, ніж їсти “чисто”. Огляд продуктів харчування та здоров’я 2019 року додав чисте харчування як варіант до питання про те, чи дотримувались споживачі якоїсь певної дієти чи режиму харчування протягом останнього року. Цього року 38% відповіли "так", дещо більше, ніж 36% у 2018 році. Чисте харчування було найбільш поширеною дієтою - 10%, а потім - переривчасте голодування на рівні 9%, потім безглютеновий і низьковуглеводний, обидва на 6 % Відсоток людей, які пробували кетогенні дієти або дієти з високим вмістом жиру, подвоївся (6% у 2019 році проти 3% у 2018 році), тоді як спостерігалося помітне зниження кількості людей, які приймали палео (до 3% у 2019 році з 7% у 2018 році) та Цілі 30 (до 2% з 5%) дієт.

"Хоча деякі дієти більш модні або корисніші за інші, очевидно, що значний сегмент споживачів приймає хоча б якусь дієту", - сказала віце-президент з досліджень та партнерства Олександра Левін-Цвердлінг. "Споживачі продовжують шукати дієти, які відповідають їхнім особистим цінностям, приєднуючись до спільнот інших американців, які приймають подібні звички".

Відсутність обізнаності та розуміння деяких важливих термінів харчування та харчування. Лише близько чверті (23%) споживачів розуміють щільність поживних речовин (що стосується продуктів із більшою часткою поживних речовин і меншою кількістю порожніх калорій), тоді як 58% не чули про цей термін. Загалом, молодші споживачі повідомили про набагато більше розуміння та обізнаності: 34% людей у ​​віці 18-34 років розуміють це проти 9% тих, хто має 65 років і старше.

Регенеративне сільське господарство (системи землеробства, що збільшують біорізноманіття та покращують екосистеми) - це ще один термін, який мало знайомий: лише 22% споживачів чули про нього, але 55% зацікавлені дізнатися більше. Подібно до щільності поживних речовин, обізнаність щодо відновного землеробства була більшою серед молодих людей, ніж старших людей (34% з тих, хто був віком від 18 до 24 років, чули цей термін проти 13% у віці 65+).

Опитування 2019 року запитало споживачів про два нових фактори, які впливають на закупівлю їжі та напоїв - довіру до бренду та визнання інгредієнтів, що входять у продукт, - і виявляється, що обидва вони відіграють важливу роль як драйвери покупок. Довіра до бренду мала значний вплив на рішення про купівлю 30% споживачів (70% сказали, що це мало хоч якийсь вплив), лише трохи відставши від ціни на рівні 33% (при цьому 68% заявили, що ціна мала хоч якийсь вплив). Цікаво, що довіра до бренду вплинула набагато більше споживачів віком від 65 років (85%), ніж молодших споживачів (66%). У той же час майже дві третини (63%) споживачів заявили, що визнання інгредієнтів, що входять до складу товару, має принаймні певний вплив на їх рішення щодо придбання.

Результати отримані в результаті онлайн-опитування 1012 американців віком від 18 до 80 років, проведеного з 22 березня по 9 квітня 2019 року. Результати були зважені, щоб переконатись, що вони відображають американське населення, як видно з поточного опитування населення 2018 року. Зокрема, вони зважувались за віком, освітою, статтю, расою/етнічною приналежністю та регіоном. Опитування було проведено компанією Greenwald & Associates, використовуючи споживчу панель Dynata (раніше відому як ResearchNow).