Марзі читає

блог про книги.

Отримати посилання
Facebook
Twitter
Pinterest
Електронна пошта
Інші програми

Огляд: Країна Басків: кулінарне подорож раєм любителя їжі

Країна Басків: кулінарне подорож по раю любителів їжі Марті Баклі
Мій рейтинг: 5 із 5 зірок

Країна Басків, яка осідає північно-західний кут Піренеїв в Іспанії та Франції, є домом для унікальної культури та мовної спадщини та справді смачної їжі. Мій чоловік є частиною басків, і мені пощастило, що я їздив країною Басків більше ніж кілька разів і насолоджувався їхньою кухнею. Однією з речей, яку я люблю в баскській їжі, є акцент на простих, ароматних заготовках, що відображають пори року, і той факт, що оброблена їжа в цьому регіоні практично нечувана. Їсти без глютену легко! Баклі знайомить читача з країною Басків та пропонує розділи з простими рецептами, пропонуючи контекст цих продуктів у культурі басків. Книга Баклі присвячена іспанській країні Басків. Вона пропонує лише коротке обговорення Іппаральде, французьких баських провінцій, яке вона описує як менш автентичне з різних геополітичних та економічних причин, ніж іспанські баські регіони.

Жодна книга про їжу країни Басків не може бути повною, не згадуючи Тксаколі (вимовляється як-ко-лі, наголос на першому складі), унікальне вино регіону, вперше згадуване в XVI столітті. Це хрустке біле вино з кислим, а іноді і солоним смаком, яке є загальним апетитом у теплу пору року. Непосвячені можуть бути вражені незвичайним смаком. З’єднайте його з трохи хорізо, тортильї чи якогось пінтхосу в спекотний літній день, і ви почнете розуміти, чому це так популярно. Тксаколі - один із найвизначніших баскських предметів у цій книзі, який потрібно спробувати для авантюристів.

Багато страв, запропонованих у цій книзі, можна знайти по всій Іспанії, і я впевнений, що багато іспанці енергійно стверджують, що це Іспанська страв і, чесно кажучи, через культурне проникнення класичної іспанської кухні від однієї провінції до іншої, досить важко сказати, що деякі страви винятково баскські проти скажімо галисійських, астурійських чи кантабрійських. Однак існують сильні регіональні асоціації щодо походження деяких страв. Наприклад, ви можете придбати паелью в Á Coruña, північно-західній провінції Іспанії, хоча це класична валенсійська страва. Валенсія - це провінція на східному/середземноморському узбережжі Іспанії.) Деякі страви, наприклад, смажений перець Герніка з сіллю, просто мають варіації традиційної іспанської кухні на основі регіональних перців, таких як галицький перець Падрон, приготований у тому ж стилі. Не думаю, що багато хто буде сперечатися з тим, що страви Піл-Піл чи Мармітакоа - це баски! У будь-якому випадку, ця книга - приємне для візуального введення в культуру басків та етос басків - це дієта, багата на смак та якісні інгредієнти.

Країна Басків вийшла 11 вересня, і її варто подивитися, якщо вас цікавить смачна їжа з відносно простим приготуванням до вашого столу. По дорозі ви дізнаєтесь про один із найбільш захоплюючих регіонів Іспанії.

* Я передбачаю виття з цього приводу іспанців у сім'ях моєї та мого чоловіка.

Я отримав цифрову оглядову копію цієї книги від Artisan Imprints через Net Galley.