Огляд 2015 року: Основні компоненти інгредієнтів

2015 рік характеризувався падінням цін на сировинні товари після кількох безперервних років зростання цін. В Європі припинення дії системи квотування молока в ЄС разом із різними іншими ринковими факторами призвело до добре задокументованого надлишку молока та подальшого падіння цін. Вживання цукру є важливою темою протягом багатьох років, але 2015 рік був ще одним великим роком, де зростали руху проти цукру. В США головною регуляторною новиною 2015 року стало остаточне рішення FDA щодо частково гідрованих олій (PHO), яке вимагає від виробників припинити їх використання до 18 червня 2018 року або подати петицію про харчові добавки для безпечного використання PHO. Загалом, цього року було зрозуміло, що чітка етикетка та відсутність харчових продуктів справді увійшли до мейнстріму, тоді як споживачі, які регулярно скорочують споживання м’яса, а не відмовляються від нього, також формують зусилля з розробки нових продуктів. Тому ключові теми у розробці інгредієнтів цього року включали: чітка етикетка, вегетаріанські варіанти, зниження витрат, заміна натрію, збагачення білка альтернативними білками та збагачення рослин. У нашому огляді 2015 року розглядаються деякі основні моменти постачальників цього року.