Одержимий Оякодоном: Доброта курки та яєць

Яйця - неймовірно універсальний інгредієнт, і їх можна використовувати в тисячах різних страв. Спосіб приготування яєць у кожній країні відрізняється залежно від наявних інгредієнтів, а також від культури. Як не дивно, те саме можна сказати і про курку. Хоча японці додають яйця у таку кількість своїх страв (вони називають їх "тамаго"), таких як суші та супи, є одна страва, яка з поважної причини виступає як особливо яєчна (і куряча). Ця страва - це чаша донбурі, яка хитро називається оякодон.

одержимий

Що означає сенс Оякодона?

Слово "оякодон" буквально перекладається на донбурі, яке зроблено з "батька і дитини". Чому миску з їжею так грубо та графічно називають на честь батьків та дитини, про які ви можете запитати? Відповідь така: адже страва справді складається з батьків та дитини. Японська культура любить користуватися поетичною мовою, тим самим додаючи приховану історію до деяких своїх назв певних речей. Отже, батько в оякодоні - це інгредієнт курки, а дитина - інгредієнт яйця. Японці просто вважали, що це поетичне і дотепне ім’я дати такому смачному блюду.

Як правильно їсти оякодон

Оскільки це японська страва, їжте її так, як це роблять японці - паличками (на цей раз ножем і виделкою) і прямо з миски. Однак існує техніка отримання найкращого досвіду від вашого оякодону. Ви помітите, що начинки розміщені над рисом. Це означає, що ваше співвідношення рису до яйця та курки може бути не пропорційним, і ви можете просто закінчити все і мати так багато залишків рису. Рішення цього - з’їсти його знизу вгору. Почніть з того, що дістанете шматочки рису знизу, щоб включити його в начинку, і ви отримаєте рівномірно збалансовану їжу.

Найкращий оякодон у Токіо

Знайти оякодон у будь-якій точці Токіо досить легко. Ви зможете знайти його в будь-якому ресторані, де подають донбурі, оскільки його в Японії відносно легко зробити і з’їсти, оскільки він швидкий і неважкий у приготуванні. Один із ресторанів, який отримав хороші відгуки, - Hashidaya Honten у місті Сібуя. Тут подають як якуторі, так і оякодон (ці два складають більшу частину свого меню), а його відгуки викликають захоплення ідеальною консистенцією їх нежирного яйця, ніжної курки та рису на пару. Однак, коли мова заходить про найкращий оякодон у місті, багато хто вказуватиме на походження та ветерана створення оякодону - Тамахіде.

Тамахіде; ресторан, який започаткував Оякодон

Ресторан, який створив та популяризував цю страву, зробив це ще в 1891 році, але ресторанний бізнес Тамахіде працює і працює з 1760 року. Ви можете отримати виправлення найкращого японського оякодона у відділенні Тамахіде, розташованому в Ніхонбасі. Очікуйте довгу чергу людей, які хочуть скуштувати цю дивовижну страву, але очікування того варте. Тамахіде не подає нічого іншого, крім оякодону, але він подається як комплексний прийом їжі. Це також готівковий спільний ресторан. Окрім основної страви, одне замовлення постачається з гарніром із зеленої цибулі, бульйону та смаженого чаю. Одне замовлення тут коштує близько 1500-2000 ієн.

Збийте їжу, використовуючи найкращий рецепт оякодону

Якщо Японія занадто далеко, не хвилюйтеся - ви можете зробити оякодон самостійно. Найпопулярніший (і, мабуть, найкращий) рецепт в Інтернеті вимагає 4 склянки води, цибуля; навпіл і нарізаний кубиками, 2 склянки сирого жасминового рису, 4 подрібнених курячих стегна без кісток і шкіри, 4 яйця, 3 столові ложки коричневого цукру, три столові ложки японського рисового вина, ¼ склянки соєвого соусу і 2 склянки запасу даші.

Для початку процедури спочатку потрібно зробити рис. Помийте рис, поки вода не стане каламутною. Для цього потрібно приблизно три-чотири полоскання. Як тільки рис буде належним чином очищений, додайте 4 склянки води і доведіть до кипіння, і дайте йому варитися 25 хвилин.

За допомогою антипригарної каструлі підсмажте курку. Як тільки він підрум’яниться, додайте в нього подрібнену цибулю, поки вона не розм’якне. Далі додайте рідини; бульйону, а потім мірин та соєвий соус. Додайте коричневий цукор і розтопіть його в суміші. Продовжуйте все це кипіти 10 хвилин. Ви повинні помітити, що консистенція глазурі навколо курки загусла.

В іншій мисці збийте яйця і додайте їх до суміші курки на антипригарній сковороді. Накрийте сковороду і дайте яйцю варитися хвилину - або п’ять. Візьміть миску, додайте бажану кількість рису, а потім залийте яйцем та куркою. Додайте півсклянки соусу/крапельниць з каструлі і вуаля - ви приготували собі оякодон.

Як зробити особливий соус Оякодон

Звичайно, оякодон виготовляється переважно з яєць, курки та рису - але соуси, об’єднані для створення чудової м’якої суміші, яка покриває курку та яйце, справді несуть страву. Соус - це лише зменшення шести інгредієнтів; (за бажанням) саке, даші, соєвий соус, мірин, цукор та цибуля/цибуля-лук. Мариновані шматочки курки та яйця надають цьому соусу більше тіла. В основному, якщо ви коли-небудь просто жадаєте соусу і можете обійтися без зайвої обробки з яєць та курки, ви можете поєднати належне співвідношення цих інгредієнтів і дати їм варитися. Зберігайте його в контейнері для використання на будь-якій страві, яка вам подобається.

Придбайте каструлю, виготовлену саме для приготування оякодону

Оякодон часто готують як швидкий прийом їжі, особливо коли рис готовий. Приготування порції курки та яєць займає трохи менше 15 хвилин, тому любителі оякодону хочуть мати можливість приготувати його з якомога більшою зручністю - таким чином, народилася сковорода оякодон. Каструля для оякодону відрізняється від будь-якої іншої звичайної каструлі, оскільки її рукоятка вертикальна. Ця вертикальна ручка полегшує просунення курячих та яєчних начинок прямо в чашу, замість того, щоб ризикувати можливістю розливання вмісту каструлі з допомогою неміцної горизонтальної ручки. Ви можете придбати один із них в Інтернет-магазинах, де продаються японські ресторани. Ціни на ці спеціальні сковороди коливаються від 18 до 40 доларів+.

Калорії та поживні речовини в Оякодон

Показник калорій, що надходять від середньої кількості оякодону, повинен складати близько 590 калорій. Це відбувається через розподіл інгредієнтів, які зазвичай складають їжу. Одна чашка білого рису середнього зерна складала б 242 калорії. Додайте трохи курячої грудки без шкірки, і ви отримаєте близько 143 калорій. Одне велике яйце має коштувати 72 калорії, тоді як столова ложка рисового вина додає ще 70 калорій. Не забувайте 24 калорії на півтори чайні ложки цукру і 14 калорій на соєвий соус, 10 калорій заради саке і 8 калорій на .2 чашки зеленого лука. 8 унцій курячого бульйону дають 2 калорії.

Виходячи із згаданих порцій, загальний жир, який ви отримаєте під час їжі, становить 7,6 грама, 2,2 з яких насичений. Холестерин - 281,6 мг, натрію - 2154 мг. Вуглеводи досягають 78,7 грам, цукру - 20,3 г. Білок у цій їжі коштує 42,8 грама. Цей прийом їжі є найвищим у вітаміні В6 (дає вам 43,9% від щоденного споживання), 93,7% ніацину та 74,6% селену. У ньому також міститься кількість інших вітамінів та мінералів, таких як вітамін А, В-12, С, D, Е, кальцій, мідь, фолат, залізо, магній, марганець, пантотенова кислота, фосфор, рибофлавін, тіамін та цинк.

Шукайте "Оякодон біля мене", щоб знайти чудові ресторани у вашому районі

Тяга до оякодону зараз? Легко дізнатись, куди піти, щоб отримати виправлення оякодону. Незалежно від того, де ви знаходитесь у світі, Google може вам допомогти. Щоб дізнатись, у яких ресторанах у вашому районі подають оякодон, просто погуглить “Оякодон поруч зі мною” та надішліть у відповідь Google цілу низку результатів, які ви зможете проглянути. Якщо ви хочете бути впевненими в тому, що в запропонованих ресторанах є страва, яку ви хочете, ви можете зателефонувати за номером їх телефону (це зазвичай надається веб-сайтом, що пропонує ресторан) і дізнатися про це, перш ніж зайти туди особисто.

Найкращий Оякодон у Нью-Йорку

Будучи таким різноманітним містом, є безліч варіантів, щоб вибрати, коли їсти хороший оякодон у великому яблуці. Пропоновані ресторани - Сакагура, Кацу-Хама, Якіторі Тотто та OOTOYA Times Square, щоб назвати лише деякі. Усі вони набрали рейтинг вище 4 зірок і завоювали своє місце у списку рекомендацій щодо оякодону та японської їжі загалом. Тепер це зводиться до вашого розташування та переваг щодо атмосфери ресторану, а також інших страв, які вони подають.

Сакагура бали 4,5 і відомий своїми супер саке (понад 200 видів) і невеликими порціями японської кухні. Це на 43-й вулиці Нью-Йорка, Нью-Йорк. Хатсу-Кама більш спокійний, набравши 4,0 бала, а також робить середню тонкацу (смажені котлети зі свинини). Якіторі Тотто, яке оцінили 275 людей і набрало 4,5 балів у рейтингах, - це більше зайняте місце для великих якітори. OOTOYA, що знаходиться на Таймс-сквер, має більш традиційне ставлення до порівняння з іншими місцями: 195 людей оцінюють його в середньому 4,4 з 5 зірок. Тут подають японські затишні страви, такі як гарячий суп та локшина (соба) та якутори, а також гарячі каструлі, що приваблює туристів.

Хочете систематичний підручник про те, як зробити оякодон? Відвідайте YouTube

Не всі добре справляються з читанням інструкцій. Деякі воліють більш аудіо-візуальний приклад. Давним-давно єдиним способом, яким це можна було б приготувати перед кимось. Однак зараз YouTube набагато легше бачити та вивчати техніки, що кухарям іноді важко викласти на папір. Вони не тільки копіюють процес на кожному етапі, але й бачать, як виглядає продукт, на кожному кроці, тому у них є точка порівняння. На YouTube є десятки відеороликів, які вчать вас готувати оякодон, кожен зі своїми методами, стилями та рецептами.

Краса оякодону полягає в тому, що він не має набутого смаку. Він має чудовий баланс як білків, так і вуглеводів, щоб живити вас протягом дня. Його люблять і можуть оцінити люди у всьому світі, перетинаючи культурні та вікові межі. У Японії це нагадує багатьом про будинок та смачний щоденний обід, який наповнює один. Він також неймовірно податливий; Ви можете залити його улюбленими приправами і їсти, як хочете.

Оякодон чудово їсти на всі випадки життя. Якщо ви ще не спробували, скористайтеся шансом зробити це. Або ви можете зробити з нього миску, щоб привітати старого друга - вона, безумовно, подякує за це.

  • Твіт
  • Поділіться
  • Поділіться
  • Кишеньковий
  • Закладка

Статті, написані нашими співробітниками, висвітлюють яскраву, сучасну сторону Японії.
Представляючи як свіжі, веселі відкриття, так і маловідомі скарби, які допоможуть вам побачити Японію новими очима.