Оцінка якості та безпеки білка саркоплазматичного білка, отриманого з товстолобика (Hypophthalmichthys molitrix) за допомогою щурячої моделі

Відділ тваринницьких та харчових наук, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

білка

Департамент біології, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Відділ тваринницьких та харчових наук, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Відділ тваринницьких та харчових наук, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Кафедра садівництва Національного університету Чоннам, Кванджу, Республіка Корея

Відділ тваринницьких та харчових наук, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Відділ рослинництва та ґрунтознавства, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Відділ тваринницьких та харчових наук, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Прямі запити до автора Ту (E-mail: [email protected]).

Відділ тваринницьких та харчових наук, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Департамент біології, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Відділ тваринницьких та харчових наук, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Відділ тваринницьких та харчових наук, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Кафедра садівництва Національного університету Чоннам, Кванджу, Республіка Корея

Відділ тваринницьких та харчових наук, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Відділ рослинництва та ґрунтознавства, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Відділ тваринницьких та харчових наук, Університет Західної Вірджинії, Моргантаун, штат Вірджинія, США

Прямі запити до автора Ту (E-mail: [email protected]).

Анотація

Анотація

Складаються з 25 до 30% білка в коропі, водорозчинні саркоплазматичні білки, загублені в промивній воді, були вилучені та висушені морозилом у багатий білком порошок. Завданнями дослідження було оцінити якість білка та безпеку білкового порошку саркоплазми срібного коропа (CSP) порівняно з комерційними білковими добавками, казеїном та сироваткою. В природних умовах оцінка якості білка CSP показала нижчий (P

Практичне застосування

Через соробілізацію саркоплазматичного білка в обробній промивній воді в рибі може бути втрачено до 40 відсотків білка в рибі. Порошок білка саркоплазми сріблястого коропа може мати подібний комерційний потенціал, як стійка та поживна альтернатива білкам сироватки та казеїну. Цей проект мав на меті перевірити якість білка та безпеку цього економічного джерела білка.

Опис імені файлу
jfds15321.doc108,2 КБ Додаткова таблиця 1: Структура тіла скоригована на масу тіла самок щурів, яких годували 10% білковою дієтою, що складається з казеїну, ізоляту сироваткового білка, саркоплазматичного білка коропа або 2 тижні на 10% казеїновій дієті з подальшою небілковою дієтою.

Зверніть увагу: Видавець не несе відповідальності за зміст або функціональність будь-якої допоміжної інформації, наданої авторами. Будь-які запити (крім відсутнього вмісту) слід направляти до відповідного автора статті.