Оцінка функціональної їжі на основі хітозану як дієти, що замінює їжу

Додати до Менділі

основі

Основні моменти

Нова емульсія хітозану пропонується як функціональна їжа, що замінює їжу.

Як функціональний продукт харчування, розчинні у воді та нерозчинні інгредієнти можуть бути включені в препарат.

Ми оптимізували рецептури та визначили їх фізичні характеристики.

Безпека прийому запропонованої емульсії була викликана доклінічно.

Ми доклінічно вивчили оптимальний спосіб приготування як низькокалорійну псевдожирну їжу для посилення ситості.

Анотація

Здатність хітозану захоплювати велику кількість води при диспергуванні в масляній фазі була використана для формування нової функціональної їжі, що замінює їжу. Крім того, пропонований препарат може бути збагачений поживними речовинами. Метою цього препарату було приготування їстівної низькокалорійної псевдожирної їжі, яка може посилити відчуття ситості при прийомі всередину. Випробували різні концентрації хітозану та пектину, щоб знайти стабільний препарат з прийнятними фізичними характеристиками. Було встановлено, що препарат, що містить 1% хітозану та 6% пектину, придатний для споживання як дієта, що замінює їжу. Безпеку такого препарату оцінювали шляхом повторного введення дози щурам. Для оцінки здатності цього препарату посилювати ситість було проведено безліч інших експериментів in vivo. Прийом препарату хітозану всередину призвів до зменшення маси тіла, споживання їжі та води та зменшення виведення фекалій щурів, яким вводили емульсію (p

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску