Оброблена їжа

Короткий зміст теми, яку внесли волонтери: Ренді

оброблені

Типова американська дієта містить багато оброблених продуктів. Регулярне вживання значної кількості оброблених продуктів може завдати шкоди нашому здоров’ю. Для продажу перероблених продуктів харчування галузі можуть фінансувати дослідження, які в кінцевому підсумку можуть дезінформувати громадськість. Обробка може видалити поживні речовини із зерен і навіть чаю. Обробка може видалити клітковину, залишивши відносно порожні калорії з низьким вмістом поживних речовин. Споживання обробленої їжі також, здається, пов'язане з підвищенням артеріального тиску. Набагато кращим вибором є вживання нерафінованої рослинної їжі (особливо різноманітна рослинна дієта).

Оброблена їжа може нашкодити здоров’ю, зокрема морквяний сік, кокосове молоко, кокосова олія, сік мангостану, білий хліб, кукурудзяний сироп, цукор та газовані напої. Застосування штучного підсолоджувача аспартаму пов’язане з неврологічними та поведінковими порушеннями у чутливих людей. Однак два підсолоджувачі мають значний вміст антиоксидантів.

Деякі перероблені продукти мають користь для здоров’я, зокрема арахісове масло, чорничне варення, домашній журавлинний «сік», яблучний сік, виноградний сік, соєві продукти (але не тофу з Індонезії, оброблений формальдегідом), попкорн (але не зі смаком масла) та какао (але не шоколад). Арабську камедь можна вважати нешкідливою.

Оброблені продукти часто містять добавки, консерванти та інші хімічні інгредієнти. Уникання оброблених харчових добавок, таких як полісорбат 80, може допомогти зменшити ризик хвороби Крона. Харчовий барвник, червоний барвник №3, який часто додають до оброблених продуктів, може бути пов’язаний із підвищеним ризиком раку щитовидної залози (див. Також тут). Штучні харчові барвники в цілому в оброблених харчових продуктах можуть збільшити неуважність, імпульсивність та гіперактивність серед маленьких дітей (див. Також тут). Дотримання переважно цільних продуктів рослинного походження - це хороший спосіб уникнути сполук алюмінію, які можна додавати в оброблені продукти. Плавлені сири часто містять такі добавки. Тим, у кого спостерігаються симптоми чутливості до глютену, може допомогти відмова від оброблених продуктів. Дослідження показали, що прийом обробленого, смаженого та смаженого м’яса пов’язаний із збільшенням мутацій ДНК тканин молочної залози. Нітрити, що використовуються в переробленому м'ясі, вважаються канцерогенними. Дослідження NIH-AARP виявило нітрити, пов'язані з підвищеним ризиком раку нирок.

У листопаді 2013 року Управління з контролю за продуктами та ліками США оголосило про плани усунути трансжири, пов'язані з ризиком серцевих захворювань, з перероблених харчових продуктів. Під час приготування їжі вдома, швидше за все, мінімізувати вживання комерційно оброблених продуктів. Kaiser Permanente, найбільша організація керованих медичних послуг у США, опублікувала оновлене харчування для своїх лікарів, в якому припускає, що найкраще досягати здорового харчування за допомогою цільної рослинної дієти, яка відмовляє від їжі тваринного походження, а також усіх рафінованих та оброблених продуктів.

Кредит зображення: Кевін Крейці/Flickr. Це зображення було змінено.