Перероблена їжа та запальні захворювання кишечника (ВЗК)

Пов’язані посилання

  • Роль дієти при запальних захворюваннях кишечника
  • Запальна їжа та ВЗК
  • Клейковина та ВЗК
  • Молочна та ВЗК
  • Нічні тіні та ВЗК
  • Цукор та ВЗК
  • Жирна їжа та ВЗК
  • Запуск продуктів харчування
  • Гостра їжа та ВЗК

коліту

Коли у вас запальна хвороба кишечника (ВЗК), знання того, яка їжа та напої впливають на ваші симптоми, може бути мінним полем.

Деякі люди з ВЗК повідомляють, що деякі оброблені продукти харчування можуть негативно впливати на їх симптоми. Тут ми розглянемо деякі причини, чому це може допомогти вам прийняти власне рішення щодо того, чи можуть оброблені продукти впливати на ваші симптоми.

Що таке оброблені харчові продукти?

Оброблена їжа - це будь-яка їжа, яка була змінена з природного стану. Поширені приклади оброблених продуктів харчування включають:

  • Хліб
  • Крупи для сніданку
  • Сир
  • Зручні продукти (наприклад, харчування в мікрохвильовій пічі)
  • Консервовані фрукти та овочі

Деякі продукти харчування могли бути оброблені просто попередньо подрібненими, замороженими, запеченими або висушеними (механічно обробленими), тоді як інші могли додавати до них інші інгредієнти - такі як сіль, цукор, добавки та консерванти - під час їх обробки (хімічна обробка ).

Оброблені продукти часто страждають від преси, але важливо розуміти, що не всі продукти, які були оброблені, обов’язково шкідливі для вас - наприклад, пакет овочів, який був попередньо нарізаний, непоганий (якщо у них не було багато консерванти, додані до них). Але готова їжа, упакована повною сіллю, цукром та іншими добавками, не дуже хороша.

Щоб дізнатись більше про їжу, яку ви їсте, вам слід прочитати будь-які етикетки на продуктах і переглянути список інгредієнтів на звороті. Роблячи це, ви можете швидко визначити, чи їжа щойно оброблена механічно (наприклад, подрібнена або подрібнена) чи хімічно оброблена (додавши інші інгредієнти). Звичайно, найкращий спосіб переконатись, що ви не їсте оброблену їжу, - це купувати тільки свіжі інгредієнти в оригінальній формі - але це не завжди можливо (і не завжди зручно).

Як впливають оброблені продукти на організм?

Харчова хімічна обробка може впливати на організм різними способами, залежно від того, що було додано до нього під час обробки:

  • Цукор - цукор часто додають у хліб, соуси до макаронів та інші дивовижні продукти. Існує ряд процесів, які відбуваються, коли наше тіло їсть цукор, і занадто багато цукру може призвести до ряду проблем та захворювань
  • Часто додають добавки, які роблять їжу настільки привабливою для нашого мозку, що ми хочемо їсти більше. Це може призвести до ожиріння та харчової залежності, що має серйозні наслідки для здоров’я
  • Штучні інгредієнти - консерванти, барвники, ароматизатори, текстуранти. Це всі хімічні речовини, створені для виконання певної роботи в їжі (наприклад, додавання кольору, смаку або текстури). Було порушено багато проблем зі здоров’ям щодо різних типів хімічних речовин, що додаються в наші оброблені продукти
  • Рафіновані вуглеводи. Рафіновані вуглеводи містять порожні калорії і не забезпечують поживних речовин, необхідних організму
  • Додані жири, такі як перероблений жир і перероблені рослинні олії. Вживання цих видів жирів може стимулювати запальні процеси у вашому тілі, а також пов’язано з такими проблемами здоров’я, як хвороби серця та артерії.
  • Сіль (натрій) - надмірна кількість солі може підвищити кров'яний тиск, що може призвести до ризику таких проблем, як хвороби серця та інсульт

Оброблена їжа та ВЗК

Проведено кілька досліджень, які стосуються ВЗК та хімічних речовин, що додаються до оброблених харчових продуктів.

Дослідження на мишах, опубліковане в 2015 році, показало, що емульгатори, які містяться в багатьох перероблених продуктах харчування, можуть збільшити ризик розвитку ВЗК 1. Емульгатори - це молекули, які додають до олійно-водяних сумішей, щоб зв’язати їх - наприклад, у майонезі та морозиві. Багато продуктів містять емульгатори, які можуть бути природними, такі як лецитин, мед і гірчиця, або синтетичні емульгатори, такі як аміди алкоксикату, пальмітату, олеату та ПЕГ.

Дослідження 2016 року дійшли висновку, що промислові харчові добавки відіграють певну роль у збільшенні аутоімунних захворювань, таких як IBD 2. Дослідження перелічує такі добавки, як глюкоза, сіль, емульгатори, органічні розчинники, глютен, мікробна трансглютаміназа та наночастинки, які відіграють певну роль.

Багато оброблених харчових продуктів також мають низький вміст поживних речовин - що, якщо у вас недостатнє харчування або харчові дефіцити внаслідок ВЗК, тоді оброблені продукти не допоможуть вам вирішити цю проблему.

Коли харчові продукти піддаються високій обробці, часто додають інші харчові продукти або хімічні речовини, які для деяких людей можуть викликати симптоми ВЗК - такі як цукор, клейковина та речовини, що містять молочні продукти.