Живуть добре

Чому універсальні ідеології можуть змінюватися

Мік Шульте
Фотографії Ерін Фортін

Приводячи життя до карантину, світ схуднення ставав дедалі сегментованішим. Кето. Веганське. Переривчасте голодування. Цілий 30. Палео. Кожна філософія вимагала повного бай-іну від лікаря. Якби ви пішли на Кето, солодка картопля могла б також бути смаженою у фрі. Веган, який випадково з'їв граноловий батончик із сироватковим білком замість сої, прямував до глибини молочного відчаю. Підходи до схуднення були чорно-білими і невблаганними.

Потім стався COVID-19. Деякі експерти почали бачити, як наша культура харчування стає більш цілісною. Люди були змушені досліджувати свої звички вдома, що включало їх дієту, фізичні вправи та режим сну. Після початкового шоку пристосування до замовлень «залишатися вдома», багато людей вирішили використовувати карантин, щоб створити більш здоровий та стійкий спосіб життя, а не розділяти своє здоров’я на універсальні коробки.

"Мені справді цікаво побачити, як це буде після того, як все це закінчиться", - говорить Грей Роджерс, генеральний директор ресторанів Clean Eatz в районі Ролі, які, окрім ресторану, пропонують цілісні фасовані страви. звичайні власні страви. "Чи повернеться це до чорно-білої природи" цієї дієти проти такої ", чи люди будуть менш суворими і розумітимуть, що не існує жодної, придатної для всіх і для кожного тіла".

Піддайте сумніву ажіотаж

Популярні документальні фільми на Netflix та Amazon Prime часто сприяють підвищенню різних ідеологій дієти. Шоу, такі як "Навантажена вуглеводами: культура, яка вмирає від їжі", і "Вилки над ножами" розповідають історії з реального життя про те, як певні дієти можуть врятувати людей від хронічних захворювань та ожиріння. Однак експерти з питань харчування та фітнесу, як Леслі Ен Квіллен із Дарема, яка заснувала Школу способу життя за втратою жиру, не купують галасу.

"Я думаю, що документальні фільми стали паливом для боротьби" на основі кето-проти рослин ", і це справді нікому не допомагає", - говорить Квіллен. «Переважна більшість людей у цій країні були б краще задоволені, приймаючи елементи обох цих підходів - їсти більше цільної їжі, їсти більше білка (від Team Keto) і їсти більше рослин (від Team Plant-Based). Тільки це - просто вживання більше цільної їжі, більше білка та більшої кількості рослин - призвело б до того, що більшість людей стрибнула б далеко за межі, ніж якби вони намагалися дотримуватися суворої дієти ».

Програма Quillen - це чотиритижневий онлайн-курс схуднення, який вчить клієнтів, як правильно харчуватися, займатися фізичними вправами та оптимізувати загальний стан здоров’я. Студенти об’єднуються з тренерами, які притягають їх до відповідальності перед своїми індивідуальними цілями та заохочують через неминучий опір, що виникає зі звичними змінами. Наприкінці програми випускники Школи життя “Втрата жиру” є частиною групи у Facebook під назвою “Сильніші разом”, де учасники діляться рецептами та історіями своїх перемог та боротьби.

"Наші програми насправді зростають", - говорить Квіллан. “Я взяв кілька днів, щоб відчути довкілля після того, як з’явилися новини про COVID. Я не знав, чи людям сподобається: «Як ти смієш писати про втрату ваги, коли все це відбувається». Але сталося навпаки. Наш список електронної пошти з’явився, ми отримали більше підписників у соціальних мережах, і група Facebook має більше членів, ніж будь-коли раніше ».

Ешлея Карвер Адамс з Кері, засновниця блогу «Всі здорові речі», побачила такий же ріст на своїх платформах у соціальних мережах, де вона ділиться простими, здоровими та цілісними рецептами. "У мене був найбільший трафік, який я коли-небудь мав у квітні", - говорить Адамс. “Люди готують більше страв, і всі продовольчі блогери бачать цю тенденцію. Ми відчуваємо, що люди нарешті зрозуміли, що ми видаємо рецепти безкоштовно », - каже вона зі сміхом.

І Квіллен, і Карвер Адамс пропонують замість перегляду документальних фільмів про їжу Netflix використати цей вільний час, щоб гуляти 30 хвилин на день або стати кращим кухарем. "Прогулянки та приготування їжі вдома - це дві з найбільших речей, які ви можете зробити для зміцнення здоров'я, і після того, як ви зробите це кілька разів, ви захочете продовжувати", - говорить Кіллан.

«COVID-19»

Поки деякі люди досягають успіху в оптимізації свого здоров'я, інші ловлять "COVID-19" - у фунтах. "Ми соціальні істоти, тому це викликало депресію та тривогу у багатьох людей", - говорить Челсі Заморано, директор з маркетингу та громадського харчування в Clean Eatz. "Нормально їсти з нудьги та депресії, але важливо знайти інші способи декомпресії та зняття стресу поза їжею".

Ліза Хаккет, учениця Школи способу життя, яка проживає в Іллінойсі, згадує, як важко було дотримуватися свого здорового способу життя на початку карантину COVID-19. “Це було таке налаштування, що я закрив його на кілька тижнів. Я б стрес їла від хвилювання та виснаження », - каже вона. Маючи вдома 3-річну доньку та 7-річних хлопчиків-близнюків, у неї була причина втомитися. Врешті-решт Хакетт знайшла свій шлях до здорових звичок і була особливо вдячна тренерам Школи життя, що втрачають жир, які тримали її відповідальною.

"Люди справді повинні бути милостивими до себе зараз", - наголошує д-р Джуді Брангман, доктор медичних наук, яка живе в Ролі та відома як "Завод на основі рослин" в Instagram та Twitter. «Легко перекусити більше, коли ви перебуваєте в стресі, але якщо у вас немає нездорової їжі в будинку, ви не їсте її.
Я пропоную не купувати його спочатку, щоб уникнути спокуси ".

Замість печива та чіпсів Брангман рекомендує спробувати йогурт та сухофрукти, такі як абрикоси, родзинки та манго. Вона також наполегливо радить людям вивчити режим сну, оскільки недосип призводить до посилення голоду.

Проте, незважаючи на свої знання та підготовку, Брангман зізнається, що вона також не врятувалася від стресу та зміни способу життя від COVID-19. Як лікар внутрішньої медицини WakeMed Health & Hospitals, вона працювала на передовій, працюючи з пацієнтами, а також намагаючись створити власний бізнес. Кілька місяців тому Брангман відкрив Newell Health у місті Ролі, яка спеціалізується на цілісній медицині та рослинному харчуванні.

"Більшість людей звертаються до мене з питаннями, як підвищити свою імунну систему, щоб у них було більше шансів боротися з коронавірусом", - говорить Брангман. А рецепт оптимізації імунної системи однаковий для схуднення - цілісні продукти, велика кількість фруктів і овочів, повноцінний сон та рух.

Зробіть свою власну коробку

Хоча ці основи залишаються незмінними, Брангман і Квіллен вважають, що кожна людина має різний рецепт, як поєднати їх у стійкий спосіб життя. "Багато наших клієнтів беруть курс і виходять, кажучи:" Я думав, що зі мною щось не так, але я просто не помістився в коробці ". Ось чому ми допомагаємо людям зробити власну коробку", - говорить Квіллен. «У нас є 100 різних клієнтів на курсі, і коли це робиться, у нас є 100 різних підходів до харчування. Це не універсальний варіант ".

Незважаючи на те, що карантин фізично тримав нас у наших ящиках (або будинках), Квіллан сподівається, що цей досвід допоможе покращити спосіб харчування та лікування нашого тіла в майбутньому. Однак перш ніж це може статися, людям потрібно вийти за межі тих невдач, з якими вони стикалися під час пандемії.

"Неважливо, якщо ви наберете вагу", - говорить Адамс. "Ніхто з нас не міг цього очікувати, і нам потрібно дарувати собі благодать".