Невимовна істина Каліфорнійської кухні для піци

Вірте чи ні, але у нас є двоє адвокатів, щоб подякувати за існування California Pizza Kitchen. У 1985 році жителі Лос-Анджелеса Рік Розенфілд та Ларрі Флакс були згорілі, займаючись адвокатською діяльністю, і прагнули нарешті зробити кар'єрний перехід, заснований на їх взаємній любові до кулінарії. Концепція піци в каліфорнійському стилі зросла на шляху завдяки гарячій точці в Лос-Анджелесі Спаго (від Вольфганга Пука), яка роздавала піцу для гурманів (серед іншого) багатим і знаменитим. Флан і Розенфілд вирішили, що хочуть підготувати подібну пропозицію для повсякденних людей, звідси і концепція California Pizza Kitchen, яка почалася в космосі в Беверлі-Гіллз, штат Каліфорнія.

Ресторан швидко зростав, працюючи в 250 місцях, у 30 штатах та 11 країнах. Піцерія, натхненна Каліфорнією, безумовно, закріпила свій статус в історії мережі ресторанів, але пройшла досить цікаву подорож з моменту свого першого відкриття. Це невимовна істина Каліфорнійської кухні для піци та її легендарних піц.

Макарони були оригінальною ідеєю фірмової страви California Pizza Kitchen

Хоча каліфорнійська паста для кухні має приємне кільце, вона, зрештою, не зробила вирізу. Очевидно, що піца - це фірмова пропозиція на California Pizza Kitchen, але домашні пироги в каліфорнійському стилі не були оригінальною концепцією. Засновники Ларрі Флакс та Рік Розенфілд розповіли The Wall Street Journal у 2009 році, що спочатку хотіли відтворити концепцію макаронних виробів, яку виявили в ресторані в Чикаго. "Ми відвідали подібний ресторан у Глендейлі, штат Каліфорнія, і побачили, як крутиться не особливо хороша піца. Але половина людей їла шматочок. Буквально того дня ми сказали:" Давайте розімнемо макарони і зробимо з них піцу, '", - сказав Розенфілд.

California Pizza Kitchen стала орієнтована на піцу як в меню, так і в просторі. Замість того, щоб варити пироги в електричних палубних печах, вони вирішили поставити мартенівську піч старої школи посеред ресторану. Хоча California Pizza Kitchen все ще подає страви з макаронних виробів, піца - це завжди те, що насправді зберігає її на карті.

California Pizza Kitchen винайшла курячу піцу барбекю

California Pizza Kitchen не тільки винайшла курячу піцу для барбекю, але й це, здається, був пунктом меню, який їх врятував. Коли вони вперше відкрились, засновники прослухали кухаря піци Spago Еда Ладу, щоб скласти їх меню. LaDou розглядався як справжній ренегат від піци в 1970-х і 1980-х. Його рішення відхилятися від традиційних начинок, таких як пепероні, перець та гриби, та експериментувати з начинками для піци з морепродуктів та качиної ковбаси, вразило людські думки тоді. І хоча він пропонував вишукані страви, такі як кроляча ковбаса та піца з виноградними листками, в оригінальному меню CPK, єдиною стравою, яку люди насправді їли, була хороша оле 'куряча піца з барбекю. Врешті-решт це стало повною міною для ресторану та світу піци в цілому.

Було ясно, що Ладу, який, на жаль, помер від раку в 2007 році, знав, що опинився на межі чогось особливого, допомагаючи створювати такі піци, як курка з барбекю на California Pizza Kitchen. У 1985 році він сказав Los Angeles Times: "Ми перебуваємо на порозі нової епохи в ресторанах піци, епохи, яка перетворить конвенцію на винахід і відкриє безмежний спектр можливостей піци". Куряча піца з барбекю була частиною цієї нової епохи, але зараз вона відчуває себе як основний продукт у кухні піци. Ми маємо за це подяку LaDou та California Pizza Kitchen.

California Pizza Kitchen була піонером без глютену

Якщо ви живете цим безглютеновим життям, California Pizza Kitchen - чудовий варіант для вашого задоволення. Для піци можна придбати освіжаюче здоровенну кількість чудових пунктів меню без глютену. Але це нічого нового. Насправді, за словами представника California Pizza Kitchen, який розмовляв з Pop Sugar, компанія була свого роду безглютеновою праскою для хліба. Представник заявив: "CPK була однією з перших національних мереж ресторанів, яка створила сертифіковане меню безглютенової піци. Ми також можемо зробити будь-яку піцу в меню з безглютеновою скоринкою".

Зазвичай у закладі може бути один варіант безглютенової піци, але пропонувати таку різноманітність страждаючим на целіакію або клієнтам, які не страждають глютеном, насправді є подарунком. Реквізит для вас, California Pizza Kitchen, для створення безпечного простору для тих, хто страждає аутоімунною недостатністю або просто ірраціональним страхом глютену завдяки безлічі тенденцій нашої дієти в нашій культурі.

California Pizza Kitchen була першою національною мережею ресторанів, яка заборонила куріння

Каліфорнійська кухня для піци була піонером, коли справа доходила до того, що люди вимагали відмовитись від своїх привілеїв запалювати Мальборос у ресторанах. У 1991 році ресторан став першою природною мережею ресторанів, яка офіційно заборонила секцію куріння.

Це зводилося до зусиль, щоб зробити своїх працівників щасливими. Двоє засновників California Pizza Kitchen, Ларрі Флакс і Рік Розенфілд, стверджують, що одним із їхніх основних переконань як власників ресторанів була важливість бути добрими до людей, які працюють на них, переконатися, що у них є місце для зростання, і надати їм повагу на робочому місці. в будь-який час. У статті "Fortune" вони згадують зустріч з менеджерами ресторанів у 1991 році, які висловили занепокоєння з приводу того, щоб сервери працювали в районах ресторану, які були кишені паленим димом. Результатом цієї розмови стало те, що California Pizza Kitchen офіційно взяла на себе ініціативу і більше не пропонувала палити в жодному з своїх ресторанів. Важко уявити, що зараз це велика справа, але в той час це було дуже перспективним мисленням.

Лінію замороженої піци California Pizza Kitchen звинуватили у отруєнні споживачів

Трансжири, безумовно, суперечлива фігура у світі продуктів харчування. Насправді, частково гідрована рослинна олія є неодноразовим правопорушником у правовій системі у всьому світі. У 2013 році жінка в Каліфорнії подала до суду на Nestle і California Pizza Kitchen за "навмисне отруєння своїх споживачів". У випадку цієї юридичної дії термін "отрута" мав на увазі частково гідровану рослинну олію, що міститься в заморожених піцах, яку жінки вважали "токсичним канцерогеном". Незважаючи на те, що транс-жири були заборонені в ресторанах штату Каліфорнія, законів стосовно продуктів продуктових магазинів не існувало. Позивач Кеті Сімпсон подала колективний позов на 5 мільйонів доларів.

Основним моментом цього питання, за словами Сімпсона, було те, що оскільки Nestle могла здешевити піцу з навантаженим жиром (тому що це дешевий інгредієнт), більш здорові, не отруйні піци не могли конкурувати. На жаль, федеральний суддя відхилив позов, заявивши, що Сімпсон не надав достатньо жорстких даних, щоб довести потенційну небезпеку трансжирів. Тим часом Nestle та California Pizza Kitchen продовжують видавати свої дешеві заморожені піци, приготовані з дешевими трансжирами (вони використовують пальмову олію) - тому споживайте на свій страх і ризик.

California Pizza Kitchen отримала макіяж у 2015 році

Восени 2015 року California Pizza Kitchen отримала серйозний підтяжку обличчя. Посилаючись на це як на «Наступну главу», мережа вирішила по-справжньому трохи розхитати речі завдяки новому декору, всім новим варіантам столу та сидінь, а також оновленому меню (звичайно, з усіма пунктами меню підпису, які залишаються незмінними). Притулок для піци також вирівнявся у відділі міксології, запропонувавши цілу нову лінійку фірмових коктейлів та ще щасливішу щасливу годину, а також бонусну щасливу годину зі зниженими цінами на деякі напої та страви з 20:30. до часу закриття.

Капітальний ремонт був спробою привернути увагу сучасних клієнтів, які не так захоплювались концепцією сімейного ланцюжка, як раніше. Згідно з багатьма швидкими випадковими успіхами цього століття, декор у Каліфорнійській кухні для піци став явно більш сільським та повітряним. Фірмовий жовто-чорний, мабуть, завжди буде таким, яким ми уявляємо California Pizza Kitchen, але ми, безумовно, підтримуємо його новий вигляд. Ей, що б не потрібно, щоб ви почувались впевнено, California Pizza Kitchen. Ти робиш.

У California Pizza Kitchen є великий вибір безалкогольних напоїв

Якщо макети - це більше варення, ніж тверді речі, California Pizza Kitchen насправді справді веселе місце для пиття. У 2016 році він отримав нагороду VIBE Vista за найкращу програму для дорослих без алкоголю для мережевих ресторанів - ось наскільки зірковим є безалкогольне меню в California Pizza Kitchen. Багато разів безалкогольні змішані напої, як правило, наповнені цукром, але California Pizza Kitchen пропонує кілька варіантів, які засновані на сільзерах і досить низькокалорійні. Мережа стверджує, що завжди намагається підтримувати меню макетів, яке використовує сезонні свіжі фрукти з каліфорнійським спалахом. Безалкогольні напої, такі як Полуничний охолоджувач манго, струшують вручну, як "справжню річ", і, звичайно, існує безліч содових варіантів.

Якщо ви не любитель алкоголізму, але все ж хочете насолодитись чимось задоволенням, поки чекаєте прибуття піци, California Pizza Kitchen, безумовно, готова задовольнити вас.

California Pizza Kitchen проводить щорічний конкурс «Найкращий кухар піци» для своїх працівників

Щороку California Pizza Kitchen дає працівникам, які пройшли програму сертифікації піци, можливість брати участь у конкурсі в стилі Iron Chef. Намір подвійний - це шанс для деяких найталановитіших кухарів покласти в кишеню додаткові $ 25 тис. Та підняти моральний дух. Це спонукає кухарів піци хотіти досягти успіху, і тому в ресторанах California Pizza Kitchen по всій країні відбувається багато відточувань майстерності, що ведуть до змагальних раундів (він починається регіонально, потім фінал - у Лас-Вегасі). Програма сертифікації піци утримує багатьох співробітників, які бажають працювати в California Pizza Kitchen, що призводить до вищого рівня утримання працівників та подальшого успіху ресторану.

На запитання про програму, віце-президент кулінарних інновацій California Pizza Kitchen, Брайан Салліван, сказав FSR: "Ми хочемо переконатись, що вони проходять найкраще навчання, щоб вони мали успіх у роботі, яку вони роблять щодня, і що вони щодня готують їжу почуття гордості та успіхів ". І навчальна програма, і конкурс «Найкращий піца-кухар» стимулюють шеф-кухарів навчитися готувати смачну, унікальну піцу, тому клієнти насправді захочуть насолоджуватися вечерею в ресторані California Pizza Kitchen, а не покладатися на доставку або винос дешевшої піци закладів. Щорічний конкурс пропонує безліч переваг для всіх, хто бере участь, включаючи голодних закусочних, які насолоджуються фруктами (або піцою) праці шеф-кухарів.

Зараз California Pizza Kitchen пропонує опцію "візьми і спечи" для боротьби зі спадом продажів

З популярністю додатків для доставки їжі та швидких ресторанів, таких як Chipotle та Panera, все менше і менше американців насолоджуються втраченою формою мистецтва, коли їдуть їсти в сімейній мережі. California Pizza Kitchen пропонує рішення, щоб задовольнити як попит споживачів на послуги захоплення, так і спад обсягів продажів, який він спостерігав завдяки цим новим тенденціям - тепер клієнти можуть прийти і взяти одне із створених каліфорнійських піца в Каліфорнії. в ресторані, а потім візьміть його додому, щоб запекти у власній духовці, в безпосередній близькості від свого дивана та свого Netflix, як Бог задумав. Є також можливість їх доставити!

Клієнти можуть вибрати будь-яку з 20 піц, доступних у меню California Pizza Kitchen. Додатковим бонусом є те, що піци «взяти і спекти» на 10 доларів менше, ніж було б, якби ви їх їли вдома. Генеральний директор California Pizza Kitchen Джим Хаятт пояснив "Ресторанному бізнесу", що, оскільки "кожну піцу найкраще насолоджуватися свіжою та гарячою з духовки", їх варіант "взяти і спекти" є найкращою альтернативою обіду в одному з їхніх ресторанів. Це, безумовно, здається життєздатним рішенням загадки про те, щоб хотіти свіжої високоякісної піци, але не в змозі змусити себе надіти щось інше, ніж піжаму, щоб її з’їсти.

Заморожена піца California Pizza Kitchen - здоровий вибір у порівнянні з іншими брендами

Що стосується формування або схуднення, заморожена піца - це не перше, що ви уявляєте. Якщо ви намагаєтесь підтримувати певні здорові стандарти із замороженим пирогом, California Pizza Kitchen - не страшний вибір. Зареєстрована дієтолог Меггі Міхалцік зважила заморожену безглютенову піцу margherita California Pizza Kitchen на SHAPE, назвавши її відмінним варіантом. "Інгредієнти цілком впізнавані, а цукор і натрій нижчі, ніж те, що можна побачити в інших піцах", - сказала вона. А команда дієтологів, яка проконсультувалася з Huffington Post, визначила п’ять сирних і томатних піц із замороженого проходу California Pizza Kitchen однією з найздоровіших серед наявних у цьому жанрі.

Тож знову ж таки, хоча заморожена піца не є маяком здорової кухні, якщо ви порівнюєте різні марки в лінійці, California Pizza Kitchen, здається, виходить на перше місце як трохи менш нездорова, що є серйозним компліментом у світі замороженого хліба увінчаний сиром та м’ясом.