Нетрадиційні аюрведичні поради щодо їжі, щоб залишатися здоровим

Все, що вам потрібно, щоб прожити життя в повному балансі від авторитету в добробуті.

Сертифікати

Поглиблюйте свої практики добробуту та розробляйте методи навчання інших за допомогою престижної сертифікації Chopra.

Статті

Ресурс для здоров’я душевного тіла, медитації, особистісного зростання, харчування тощо.

Випадаюче меню сертифікатів праворуч

Випадаюче меню праворуч

Розкривне меню статей праворуч

ШВИДКІ ПОСИЛАННЯ

Нетрадиційні аюрведичні поради щодо їжі, щоб залишатися здоровим

Багато дієтичних порад, які ви можете отримати сьогодні, ґрунтуються на останніх модах чи дослідженнях одного дослідження. Здається, що майже щотижня інформація змінюється. Їжа, яка була корисною для вас минулого тижня, шкідлива для вас цього тижня. Знати, що їсти, і що насправді корисно для вашого здоров’я, може заплутати.

Однією з причин, по якій я ціную Аюрведу, є її довговічність. Мудрість Аюрведи існує близько 5000 років. Це перевірено часом, і інформація не змінилася. Хоча деяка з наведеної нижче інформації може суперечити загальноприйнятим уявленням про харчування сьогодні, я рекомендую вам спробувати ці поради та переконатися на власному досвіді та поліпшенні здоров’я, яке вони можуть вам принести.

Молоко та молочні продукти

З огляду на всі немолочні пропозиції сьогодні, такі як різні сої соєвого молока, мигдальне молоко та кокосове молоко, багато людей відмовляються від молока та інших молочних продуктів. Те, як сьогодні виробляється більша частина молочних продуктів, шкідливе не лише для корів-мам, але й для вашого здоров’я.

Однак Аюрведа стверджує, що споживання молочних продуктів необхідне для оптимального здоров'я. Збалансована аюрведична дієта включає молоко, йогурт та топлене масло. У сучасному світі молочного скотарства рекомендується отримувати продукти, котрі сприяють коровам. Це означає трав'яне, органічне і, можливо, сире молоко та молочні продукти.

Процес пастеризації, що вбиває бактерії та інші потенційно шкідливі мікроорганізми, також вбиває корисні ферменти, які допомагають перетравлювати молочні продукти. Найкращий спосіб забезпечити засвоюваність молочних продуктів - це купувати сире молоко з безпечного джерела і доводити його до температури кипіння протягом однієї хвилини. Роблячи це, ви також зменшуєте Капху в молоці.

Згідно з Аюрведою, молоко - це цілісна їжа, яка погано поєднується з іншими продуктами, особливо з бананами, рибою, динями, йогуртом, кислими фруктами, дріжджовим хлібом та кучарі. Це пов’язано з тим, що поєднання молока з такими видами їжі може бути надзвичайно важким для засвоєння. Спробуйте замість цього пити молоко теплим із солодкими спеціями, такими як кардамон або мускатний горіх.

Згідно з Аюрведею, топлене масло або прояснене масло - цілюща їжа. Ви можете придбати топлене масло, виготовлене з вершків корів, що харчуються травою. Топлене масло збільшує травний вогонь, агні, і покращує засвоєння та засвоєння. Це живить оджас, які мають цілющі властивості у всіх тканинах. Топлене масло є хорошим носієм лікарських трав для всіх семи тканин тіла, або dhatus. Топлене масло особливо добре для типів Пітта та Вата, оскільки його охолоджуючі та масляні властивості допомагають зменшити надлишок тепла та сухості, часто пов’язані з незбалансованими Піттою та Ватою. Це може бути добре для типів Капха в помірних кількостях, але оскільки топлене масло та Капха асоціюються з прохолодною та масляні властивості, потрібно бути обережним щодо створення дисбалансу. Протипоказання топленого масла включають високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину та високий рівень цукру в крові.

Несумісні комбінації продуктів харчування

Харчування в Аюрведе скорочується ама, що є токсинами, і збільшується оджас, яка є енергією життєвої сили. Один із способів зробити це - дотримуватися вказівок щодо комбінування їжі. Є певні продукти, які не слід поєднувати з іншими продуктами або які потрібно їсти самостійно. Наприклад, аюрведичні тексти стверджують, що дині потрібно їсти поодинці, і ми вже встановили, що молоко найкраще, якщо його пити поодинці або з солодкими спеціями, такими як кардамон або мускатний горіх. Ще одна річ, яку слід враховувати, їсти окремо від будь-якої їжі - це морозиво або холодні напої. Аюрведичне вчення насуплюється на будь-яку заморожену або крижану їжу, оскільки температура падає агні. Але якщо вам потрібно їсти морозиво, нехай їжа перетравлюється з вашого попереднього прийому їжі, перш ніж потурати.

Незважаючи на те, що ці рекомендації щодо поєднання їжі можуть бути дещо складними для постійного запам’ятовування та дотримання, особливо корисно дотримуватися їх, якщо у вас є проблеми з животом або інші проблеми з травленням. Ось декілька рекомендацій щодо комбінування:

Йогурт не слід поєднувати з молоком, кислими фруктами, гарячими напоями, рибою, манго, крохмалем, сиром та бананом.
Яйця не слід поєднувати з молоком, йогуртом, сиром, фруктами та картоплею.
Крохмаль (макарони, картопля, хліб, рис тощо) не слід поєднувати з бананами, яйцями, молоком та фініками.
Мед не слід поєднувати в рівних пропорціях (1: 1) з топленим маслом у рецепті або поєднувати із зернами. Крім того, мед ніколи не слід варити.
Кукурудзу не слід поєднувати з фініками, родзинками та бананами.
Лимони не слід поєднувати з йогуртом, молоком, огірками та помідорами.
Нічні тіні, такі як картопля, помідори та баклажани, не слід поєднувати з йогуртом, молоком та огірками.

Нарешті, Аюрведа не рекомендує їсти фрукти або пити фруктові соки під час будь-якої їжі.
Якщо деякі з цих продуктів харчування слід поєднувати при складанні рецептів, Аюрведа рекомендує додавати спеції та трави, щоб полегшити шкідливий вплив цих комбінацій. Наприклад, кмин і фенхель допомагають зменшити кількість газу, коли його додають у приготування їжі, що виробляє газ, наприклад, овочі, квасоля та сочевиця.

Шість смаків

Інша здорова аюрведична харчова практика включає всі шість смаків (солодкий, кислий, солоний, гіркий, гострий і терпкий) у кожен прийом їжі. Смак, або раса, є важливою частиною Аюрведи і має багато значень: суть, смак, ентузіазм, сік та досвід. За словами Аюрведи, їжа з шести смаків врівноважує здоров’я та добробут. Коли ви ознайомитесь із різними типами смаку, ви зможете поглибити свою вдячність та насолоду від їжі, яку ви їсте.

Ось кілька прикладів продуктів харчування у кожній із шести категорій смаку. Майте на увазі, що багато продуктів мають більше одного смаку.

Солодкий (Мадхура)

Фрукти: Фініки, банани, манго, дині, інжир
Овочі: солодка картопля, буряк, оливки, огірок
Горіхи: кеш'ю, кокоси, мигдаль
Спеції: базилік, кардамон, кориця, ваніль, мускатний горіх
Молочні продукти: молоко, яйця, топлене масло
М'ясо: яловичина, буйволи
Курка
Лосось

Кислий (Амла)

Фрукти: лимони, грейпфрути, лайми
Овочі: соління, помідори
Молочні продукти: сир, йогурт, сметана

Солоний (Лавана)

Овочі: селера, водорості
Океанська риба, включаючи тунця
Спеції: кухонна сіль, морська сіль, кам’яна сіль, соєвий соус

Гіркий (Тікта)

Овочі: Капуста та інша зелень, баклажани
Спеції: кмин, кріп, куркума, шафран
Інше: кава, темний шоколад, кунжутна олія

Гострий (Кату)

Овочі: цибуля, перець, редис, цибуля-порей
Насіння гірчиці
Спеції: Чорний перець, гвоздика, паприка, імбир

В'яжучий (Кашая)

Фрукти: яблука, журавлина, гранат
Овочі: авокадо, брокколі, брюссельська капуста, капуста, цвітна капуста, зелена квасоля
М'ясо: оленина
Спеції: кінза, петрушка, орегано, розмарин, кріп

Для отримання додаткової інформації про шість смаків Аюрведи натисніть тут.

Де і коли ви їсте

Окрім того, що ви знаєте про молочні продукти, поєднання їжі та шість смаків, спробуйте також пам’ятати про всі інші традиційні аюрведичні методи харчування, включаючи те, де і коли ви їсте.

У вас є регулярний час і місце, яке ви їсте щодня? Частина аюрведичної практики полягає в тому, щоб їсти лише тоді, коли ви голодні, але також уникати прийому їжі після 7 вечора, в перервах між прийомами їжі та коли ви схвильовані або засмучені. Важливо також сидіти під час їжі (але не в машині) і не відставати від того, що ви робите, поки їсте. Наприклад, не дивіться телевізор та не використовуйте будь-який інший електронний пристрій під час їжі.

Аюрведа пропонує створити усталене харчове середовище, уникаючи інтенсивних дискусій або суперечок (наскільки це можливо).

Збалансоване харчування

Кількість, яку ви їсте, і те, що ви їсте, відіграє значну роль у вашому здоров’ї та самопочутті. Згідно з Аюрведою, намагайтеся, щоб кількість їжі, яку ви з’їдаєте під час кожного прийому їжі, еквівалентна двом горсткам.

Також рекомендується підтримувати збалансованість їжі та зменшувати занадто важку та насичену їжу. Крім того, Аюрведа рекомендує їсти різноманітну їжу і завжди їсти помірковано. Важливо також утриматися від виключення цілих груп продуктів, наприклад, нежирної або безвуглеводної дієти. Не забувайте також повністю пережовувати їжу перед ковтанням і приймати ковтки теплої води протягом їжі (але не надто багато), щоб полегшити травлення.

Приготування їжі з любов’ю

Коли ви готуєте їжу для своїх друзів чи сім’ї, згідно з Аюрведою, важливо бути в щасливому стані душі. Це тому, що емоції, які ви вливаєте у свою їжу під час приготування страви, впливатимуть на тих, хто їсть їжу, тому переконайтеся, що ви додаєте багато любові до всього свого приготування.

Під час приготування їжі, наскільки це можливо, намагайтеся зробити це пережитим, усвідомленою подією, а не кидати щось разом під тиском. Дайте собі час насолодитися простим актом приготування їжі, запаху спецій, промацування текстур та розваг.

Нарешті, їжа повинна бути приємним досвідом. Зрештою, ви живите не тільки своє тіло, але й свій розум, душу та дух.

*Примітка редактора: Інформація в цій статті призначена лише для вашого навчального використання; не обов'язково відображає думки Медичної групи розумового тіла Центру Чопра; і не є заміною професійної медичної консультації, діагностики чи лікування. Завжди звертайтесь за порадою до свого лікаря або інших кваліфікованих медичних працівників з будь-якими запитаннями щодо стану здоров’я та перед тим, як приймати будь-які дієти, добавки, фітнес чи інші медичні програми.

Дізнайтеся найкращі продукти харчування та здорові практики, щоб надати рівноваги та життєвих сил вашому унікальному типу душевного тіла за допомогою нашого вступного онлайн-курсу, Відкриття Аюрведи. Вивчайте більше.