Навіть одне жирне харчування впливає на артерії

Вплив їжі з високим вмістом хорошого чи поганого жиру відразу в артеріях

жирне

8 серпня 2006 р. - Вживання лише однієї жирної їжі може мати серйозний вплив на ваші артерії - в гіршу чи кращу сторону.

Так стверджує нове дослідження, яке показує, що вживання їжі з високим вмістом насичених жирів, таких як чизбургер і картопля фрі, може зменшити здатність "хорошого" холестерину ЛПВЩ в організмі захищати від засмічення артерій.

Однак одноразове харчування з високим вмістом здорових для серця поліненасичених жирів, як ті, що містяться в соняшниковій та кукурудзяній олії, може мати протилежний ефект, допомагаючи захистити артерії від накопичення нальоту.

"Це ще один доказ, що підтверджує необхідність агресивно зменшувати кількість насичених жирів, споживаних під час дієти", - говорить дослідник Стівен Дж. Ніколлс, MBBS, PhD, PRACP, FACC, кардіолог клініки Клівленда в Огайо.

"Це дослідження допомагає пояснити механізми, за допомогою яких насичені жири підтримують утворення бляшок в артеріальній стінці, і ми знаємо, що ці бляшки є основною причиною серцевого нападу та інсульту", - говорить Ніколлс у прес-релізі.

Насичені жири в основному містяться в продуктах тваринного походження, таких як масло, червоне м'ясо та сало. Але вони також містяться в деяких рослинних продуктах, таких як кокосова і пальмова олії.

Поліненасичені жири в основному на рослинній основі і включають сафлорову, кукурудзяну та соняшникову олії. Зазвичай вони рідкі при кімнатній температурі.

Жирне харчування впливає на артерії

У невеликому дослідженні, опублікованому в Журналі Американського коледжу кардіологів, дослідники розглянули наслідки вживання їжі з високим вмістом насичених або поліненасичених жирів для 14 здорових дорослих. Учасники дослідження їли таку їжу двічі, з інтервалом у місяць.

Кожен прийом їжі складався із скибочки морквяного пирога та молочного коктейлю, виготовленого з насиченим або поліненасиченим жиром.

Їжа була пристосована для кожного учасника і розроблена так, щоб містити 1 грам жиру на кожні 2,2 фунта ваги. Ця кількість жиру еквівалентна подвійному чизбургеру, великому замовленню картоплі фрі та великому молочному коктейлю для людини вагою 150 фунтів.

Дослідники виявили, що через три години після вживання насиченої жирової їжі, ендотелію або внутрішньої оболонки судин учасники дослідження показали знижену здатність розширюватися і збільшувати кровотік.

Продовження

Через шість годин після їжі з високим вмістом насичених жирів також була порушена захисна здатність холестерину ЛПВЩ запобігати запаленню, виявили дослідники. Запалення пов’язане з накопиченням нальоту в артеріях.

На відміну від них, через шість годин після вживання їжі з високим вмістом поліненасичених жирів захисний ефект ЛПВЩ був посилений. Дослідники виявили в артеріях учасників менше збудників запалення, ніж після насиченого жиру.

"Ми маємо ситуацію, коли споживання одноразового прийому їжі, що містить високий рівень насичених жирів, пов'язане з порушенням нормальних захисних властивостей ЛПВЩ", - говорить Ніколлс. "Навпаки, споживання їжі з високим вмістом поліненасичених жирів призводить до ЛПВЩ, який є більш захисним".

Джерела

ДЖЕРЕЛА: Ніколлс, С. Журнал Американського коледжу кардіологів, 15 серпня 2006 р .; том 48: с. 715-720. Прес-реліз, Американський коледж кардіологів. Прес-реліз, Клівлендський фонд клініки.