Наше Стадо; Кенні; s Фермерський сир

Ми знаємо, що якість нашого сиру така ж, як і молока, і нам щодня нагадують, що це залежить від здорових тварин.

Ліндсі Лендіс/Любов та оливкова олія Наша земля була молочною фермою протягом декількох років до того, як ми почали виготовляти сир, тому можна сказати, що ще до виникнення фермерського сиру Кенні наша увага була зосереджена на молоці. Це почалося з Кенні Старшого, який із того, що скажуть вам багато людей в районі, прагнув встановити новий стандарт молочного скотарства в регіоні. З великою швидкістю розмір стада подвоївся, як і виробництво молока кожної тварини завдяки більшій обережності, чудовому коров’ячому комфорту та кращому харчуванню.

Сьогодні наше стадо складається з мішанки кількох різних типів корів. Деякі з них - це американський голштейн, європейський голштейн (менший), австралійський червоний, коричневий швейцарський та джерсі. Це закрите стадо і існує вже кілька років. Це означає, що ми повністю контролюємо процес розведення та вирощуємо власних телят з народження. Молоко специфічне і стабільне. Ми прагнемо розводити та вирощувати корів, які ефективно перетворюють свій корм на молоко, активні та довго живуть. Загалом кажучи, наші корови живуть удвічі довше, ніж у середньому для своїх порід. Ми постійно спостерігаємо за кількома показниками, щоб дізнатися, яку якість життя мають наші тварини.

Кенні контролює роботу молочних продуктів та підтримує маслозавод і старіння печер. Між молочним та вершковим комбінатами ретельно контролюється, які якості молока потрібні для створення сирів, які ми шукаємо. Операції збалансовані зі стійким підходом, який дозволяє нам вести успішну молочну ферму та сирну діяльність поруч.

У 2015 році Кенні почав вивчати одну з останніх тенденцій молочного скотарства - роботизоване доїння, коли корови дозволяють машині доїти їх коли завгодно, а не двічі на день. У липні 2016 року існуючий молочний комора завалився через шторми, які рухались по цій території. Бачачи майбутнє Ферми Маттінглі, Кенні вирішив, що з відновленням він створить робототехнічний доїльний центр. Над коморою є оглядовий майданчик, з якого відкривається вид на корів і прекрасну землю.

Ми прагнемо стати вільними від ГМО. Звичайно, це простіше сказати, ніж зробити, і ми маємо збалансувати наші амбіції з реаліями ведення сімейного бізнесу. Ми успішно перемістили свої кормові культури від ГМО і можемо сказати, що ми не вирощуємо жодних ГМО на своїй землі. В даний час ми працюємо над тим, щоб отримувати зерна без ГМО, які ми використовуємо для доповнення раціону нашої корови.

Наша мета зробити цей перехід у найближчі 5 років.

Чи годують наших корів травою? Так, але не у 100% випадків. Ми віримо, що повністю харчувана травою дієта може забороняти харчування наших корів на основі їх генетики. Іншими словами, це був би не найздоровіший вибір для них. Наші корови мають доступ до пасовищ більшу частину часу. Ми будемо тримати їх у сараї, якщо буде занадто жарко, занадто каламутно чи занадто холодно. Ми вважаємо, що виводити їх на пасовище корисно не тільки для аспекту поїдання трави, але і для фізичних вправ та сонячного світла, які вони отримують.

Їх щодня годують високоякісним сіном люцерни. Ферментоване сіно люцерни, кукурудзяний силос та зерно-мінеральна добавка. «Трава вгодована» - це термін, який досить часто розкидають, але має багато різних значень.

Стероїди

Ми іноді використовуємо стероїди для сприяння репродуктивному здоров’ю.

Антибіотики

Ми використовуємо антибіотики лише в тому випадку, якщо життя тварини знаходиться під загрозою.