Моральна ціна одержимості Америки постачанням м’яса

Тисячі працівників м’ясокомбінатів хворіють, а мільйони тварин піддаються евтаназії під час пандемії.

Сигал Самуель
1 травня 2020 р. 14:30

Президент Дональд Трамп на цьому тижні підписав розпорядження, в якому м’ясокомбінати переробляються „критично важливою інфраструктурою”, яка повинна залишатися відкритою, де це можливо. Посилаючись на Закон про оборонне виробництво, Трамп заявив, що закриття заводів "загрожує подальшому функціонуванню національного ланцюга постачання м'яса та птиці".

Однак утримання рослин відкритими загрожує життю робітників. Послуги в США стали гарячими точками для спалахів Covid-19: Більше 3000 робітників виявили позитивний результат на коронавірус і щонайменше 17 померли.

Деякі рослини були змушені закрити через високий рівень зараження. На заводі Тайсона у Ватерлоо, штат Айова, захворіло понад 180 працівників. На заводі Смітфілд у місті Су-Фоллс, штат Південна Дакота, працювало понад 640 робітників.

Але керівники цих гігантських компаній не задоволені опалювальними заводами, і вони відштовхуються. Голова Тайсона розгорнув повну сторінку оголошень у "New York Times" і "Washington Post", стверджуючи, що "ланцюг постачання продуктів харчування розривається". А генеральний директор Смітфілда заявив, що закриття заводів "штовхає нашу країну небезпечно близько до краю з точки зору поставок м'яса".

Щоб оцінити ці твердження та обговорити те, чого може не брати одержимість Америки постачанням м’яса, я зателефонував Лії Гарсес, президенту «Милосердя для тварин». Вона припустила, що, хоча ми всі зосереджені на можливості дефіциту м’яса, нам слід справді задуматися під час цієї кризи - це наша глибоко аморальна система харчування.

Як і багато експертів з ланцюгів поставок, Гарсес сказав, що ми, мабуть, найближчим часом не побачимо серйозного дефіциту м’яса в країні (хоча в деяких продуктових магазинах може спостерігатись дефіцит певного м’яса). Але те, що ми побачимо на переробних заводах, які залишаються відкритими, - це ще тисячі працівників, які хворіють. А в районах, де рослини закриваються, ми побачимо, як фермери евтаназують мільйони тварин, яким немає куди відправити їх на забій. Це означає, що ці тварини загинуть ні за що - м’ясо ніколи не потрапить до наших тарілок.

Я говорив з Гарсесом про моральні виміри кризи, з якою ми стикаємось, чи пандемія не запропонує нам натиснути кнопку «скинути» на нашій системі харчування, і як м’ясні компанії можуть припинити керувати проблемою та почати вирішувати проблеми. Далі подається стенограма нашої розмови, відредагована для тривалості та ясності.

Сігал Самуель

Що ви думаєте про виконавчий наказ Трампа, який оголошує м’ясокомбінати „критично важливою інфраструктурою”, яка повинна залишатися відкритою?

Лія Гарсес

Це не є належним використанням Закону про оборонне виробництво. Забої не є критично важливою інфраструктурою, і вони, безумовно, не варті тієї ціни, яку, безсумнівно, заплатять: подальша смерть та хвороби.

Це ляпас у робітників і захищає галузь від відповідальності за смерть та хвороби, які вона спричиняє. Наш уряд повинен бути зосереджений на захисті здоров'я працівників та створенні системних рішень для капітального ремонту нашої застарілої, небезпечної та негуманної системи харчування, не забезпечуючи захисту Big Ag.

Сігал Самуель

Наказ Трампа з’явився після того, як керівники деяких найбільших американських м’ясних компаній випустили жахливі попередження - наприклад, твердження Тайсона про те, що „ланцюг постачання продовольства розривається” та твердження Смітфілда про те, що закриття заводів „штовхає нашу країну небезпечно близько до краю з точки зору нашого м’яса постачання ". Чи вірні ці твердження?

Лія Гарсес

Наші запаси м’яса не “небезпечно близькі до краю”. Ці заяви просто призначені для запобігання страху. Американські виробники м'яса все ще експортують м'ясо, а промисловість все ще має надлишок м'яса в заморожених сховищах. Національна рада з курей навіть заявила, що, коли вони просили допомоги [уряду], вони мають "історично високий рівень постачання холодильників".

І тому мене не турбує дефіцит безпосередньо до продуктових магазинів чи до споживачів. Що стосується нашого постачання, я сумніваюся, що це питання може бути. Але я думаю, що галузь постраждає, бо люди менше їдять.

Сігал Самуель

Схоже, що у нас є не стільки проблема постачання м’яса, скільки проблема переробки м’яса. Чи можете ви допомогти мені зрозуміти, чому наша система отримання м’яса така неміцна?

Лія Гарсес

Коли [фахівець з поведінки тварин] Темпл Грандін говорить про фабричне господарство, вона каже: "Велике - це тендітно". Це машина, яка покладається на те, що все працює ідеально. Як і на бійнях, усі кури повинні мати абсолютно однаковий розмір, щоб вони ідеально помістилися в своїх кайданах. Якщо є крихітна частинка проблеми, це ефект пульсацій у всій системі. А це означає, що фермери можуть не отримувати зарплату, поводитися з тваринами негуманно, а споживачі можуть не отримувати той товар, на який вони сподівалися.

Сігал Самуїл

Гаразд, отже, зараз на бійнях все руйнується, так?

Лія Гарсес

Так. Covid-19 дуже заразний, і якщо ви станете пліч-о-пліч з людьми, ви [потенційно] отримаєте його. Ну, де ми продовжуємо стояти пліч-о-пліч? У ятках.

Сігал Самуїл

Що саме в тому, як влаштовано бійні, робить практично неможливим соціальну віддаленість робітників один від одного?

Лія Гарсес

Дозвольте мені описати, як це виглядає на бійні курки. Кури прибувають із задньої частини складу в цих ящиках, а потім їх пересаджують на конвеєр. І тоді працівники, які стоять пліч-о-пліч, стрімко хапають їх за ноги і одягають на кайдани, які рухаються надзвичайно швидко - птахів вішають догори ногами. А потім вони швидко віддаляються від робітників, і вони проходять процес вбивства.

З точки зору робітників, кожен має дуже конкретну роботу. Один з них повинен зробити цей розріз, а інший - зробити цей розріз. Інший повинен відтягнути цю частину тіла. Один з них повинен покласти його в пакет. І вони повинні робити все це дуже, дуже швидко. Наприклад, ви не можете відійти в туалет, тому що тоді ваша робота в машині залишається без нагляду. [Ще до пандемії] були повідомлення, що жінки не робили перерв у ванній і носили підгузники.

Зараз, коли на нас впливає Covid-19, працівники поволі хворіють, бо вони продовжують стояти пліч-о-пліч. Насправді сумнівно, чи правильно це робити як нація. Чи варто ризикувати цими працівниками, щоб доставити нам дешеву курку?

Сігал Самуель

Останні повідомлення повідомляють, що коронавірусні інфекції поширилися щонайменше на 48 м'ясокомбінатів у США, а 3000 робітників захворіли і щонайменше 17 померли.

Лія Гарсес

Б'юся об заклад, цифри набагато вищі за це, оскільки, як ми знаємо, трапляється недооцінка. Люди інфікуються, і вони також приносять його додому членам сім'ї, які можуть бути вразливими, можливо старшими.

У Південній Дакоті 40 відсотків усіх інфекцій у штаті пов'язані з бійнями свинини у Смітфілді. Я маю на увазі, це справді серйозні занепокоєння щодо того, як ми будемо контролювати цю пандемію.

М’ясо, яке ми їмо, теж є пандемічним ризиком

Сігал Самуїл

Коли забійні пункти закриваються, що відбувається з усіма тваринами, яких слід було зарізати? Чи спричиняє це задуху, коли тварин на фермах просто вбивають, бо споживачі не збираються їсти ці продукти?

Лія Гарсес

В одній бійні в середньому за тиждень вбивають мільйон курей. Зараз, якщо навіть лише одна з цих установок має 50-відсоткову потужність, це означає, що 500 000 птахів, які мали бути забиті, зараз не будуть забиті.

То що з ними відбувається? Ну, відповідь полягає в тому, що на фермах їх вбивають надзвичайними методами. Ми знаємо це, оскільки одна птахокомбінат повідомила, що вони це робили. Вони сказали, що просто збираються їх масово вбивати на фермі.

Сігал Самуїл

Зачекайте, як вони це роблять?

Лія Гарсес

Вони посилалися на ці затверджені методи Американської ветеринарної медичної асоціації. І ці методи - наповнення сараю шаром піни на водній основі, яка задихає птахів.

Люди можуть подумати: "Ну, якщо вони підуть на бійню, вони все одно помруть. Хто дбає? " Але це велика різниця щодо суми, яку вони страждають при смерті. І це також божевільний марнотратство - той факт, що всі ці тварини пройшли через фабричне, жахливе життя, а потім їх спінили до смерті, а потім утилізували.

Сігал Самуїл

Я думаю, що нам легше виправдати забій тварин, коли ми знаємо, що люди збираються їх їсти, і що це буде підтримувати їх [принаймні]. Але якщо ми вирощуємо цих тварин, а потім просто вбиваємо мільйони з них, а не використовуємо, це стає набагато важче з моральної точки зору.

Враховуючи все це, чи вважаєте ви, що ця пандемія змінить уявлення людей про вживання м’яса в цілому?

Лія Гарсес

Я дуже сподіваюся. Я думаю, що це один із найкращих знімків, який ми маємо, щоб люди задумалися над тим, як потрібно змінювати систему. Це дуже рідкісна можливість натиснути кнопку "скинути" в системі харчування.

Нам це показано, що коли ми покладаємося лише на наш білок, що надходить від тварин, і настільки крихку систему, це робить компанії та споживачів дуже вразливими. Хоча більшість нашого білка сьогодні походить від тварин, було б набагато ефективніше та стійкіше, щоб це надходило з рослин. І ми знаємо, що це не божевільна ідея, оскільки кілька найбільших м’ясних компаній вже почали пропонувати продукти рослинного походження, такі як Тайсон, Пердью та Каргілл.

Сігал Самуїл

Цікаво, як усі ці великі традиційні м’ясні компанії потрапляють до м’ясної гри на рослинній основі. Плюс, здається, самі м'ясні компанії, що працюють на заводі, зараз добре працюють. Компанія Impossible Foods щойно оголосила, що розширює продажі своєї продукції ще в 750 магазинах по всій території США, щоб люди змогли отримати свої неможливі бургери. Здається, це частина зміни, за яку ви обстоюєте.

Лія Гарсес

Абсолютно. Я маю на увазі, щорічно попит на м’ясо зростає приблизно на 2 відсотки. Але продажі рослинної їжі за останній рік зросли на 11 відсотків. Отже, це те, що компанії, які стурбовані своєю суттю, повинні бути дуже зацікавлені. Якщо вони розумні, вони будуть рухатись і диверсифікувати, і замість того, щоб бути порушеними, вони будуть частиною порушення.

Сігал Самуель

Реально, однак, коли я дивлюся на США, я бачу країну, де вживання м'яса надзвичайно переплітається з національною ідентичністю, і люди їдять в середньому більше 200 фунтів м'яса на рік. Тож коли ця пандемія закінчується, чи дійсно люди збираються натиснути «скидання»? Або вірогідніше, що ми просто повернемось до звичної справи?

Лія Гарсес

Я думаю, що пандемія є критичним моментом. Як я вже говорив, компанії вже інвестували в продукти рослинного походження та змішували їх у свій портфель, і це було без пандемії. Зараз вони бачать, що весь їх ланцюжок поставок порушений. Вони не можуть відповісти на дзвінки в ЗМІ про те, де вбивають тварин і що відбувається з робітниками. Тому я думаю, що компанії збираються вийти з цього вислову: "Тут є інший варіант, і ми повинні інвестувати більше в це".

Сігал Самуель

Думаю, якщо ми зможемо потрапити у світ, де компанії вважають, що це в їхніх найнижчих інтересах здійснити цей перехід, крім того, що це в інтересах тварин і людей, то насправді це може бути постріл цього.

Лія Гарсес

Я завжди думаю, що коли ми намагаємось вирішити справді великі важкі питання соціальної справедливості, ми повинні шукати виграш. Це безпрограшний варіант для споживачів, тварин, робітників та компаній.

Помилково просто думати про ці компанії як про цих монолітних звірів, які чинять зло у світі. Я маю на увазі, що вони складаються з людей, які теж хочуть робити добро. Ми можемо апелювати до того сенсу, що вони просто намагаються нагодувати людей білком.

Я знаю це з досвіду, бо знаю Джима Пердью - керівника компанії Perdue, яка є шостою за величиною птахофабрикою в країні. Якось він сказав мені: «Наша місія - бути компанією з виробництва білків преміум класу. І нічого про це не говорить про те, що це має бути від курей ”. Ось ось, через шість місяців після того, як він сказав, що [Пердью] вийшов із сумішшю рослинного походження, тому що сказав: «Те, чого хочуть споживачі, ми будемо виконувати».

Тож я впевнений, що це може бути безпрограшним для всіх, включаючи ці великі компанії. І вони не повинні бути цими монолітними звірами, цими ворогами для нас. Вони можуть бути частиною вирішення цієї проблеми.

Підпишіться на бюлетень Future Perfect і ми надішлемо вам опис ідей та рішень для вирішення найбільших світових проблем - і як покращитись у вчиненні добра.

Future Perfect фінансується частково за рахунок індивідуальних внесків, грантів та спонсорської допомоги. Вивчайте більше тут.

У розумінні надзвичайна сила. Vox відповідає на ваші найважливіші запитання та дає вам чітку інформацію, яка допоможе зрозуміти все більш хаотичний світ. Фінансовий внесок у Vox допоможе нам надалі надавати безкоштовну пояснювальну журналістику мільйонам людей, які покладаються на нас. Будь ласка, подумайте про те, щоб зробити внесок у Vox сьогодні вже від 3 доларів.