Найважча жертва дієтичних воєн? Здоровий глузд.

Жан Кемпбелл

29 листопада 2019 · 7 хв читання

Хоча є докази того, що і чоловіки, і жінки полювали та збиралися, цілком зрозуміло, що жінки велику частину обробки та приготування їжі виконували, тоді як чоловіки велику частину переслідували та списували. Жінки мають давню історію виступу в ролі знавців як трав'яної, так і харчової мудрості, але останніми роками наука і комерція вклинилися на кухню.

Кулінарні знання кооперували імператори, кухарі-знаменитості-чоловіки та ресторани протягом багатьох століть, але занадто багато жінок на занадто багатьох вогнищах дізналися про безпечне поводження з продуктами харчування та харчування, щоб їхні традиції не випарувались. З цієї причини все ще є деяка розсудливість навколо вживання традиційних продуктів, особливо тих, що імпортуються з культур, менш розбавлених ажіотажем, швидким доларом та постіндустріалізацією.

Їжа була вийнята з рук старих дружин, і зараз вона перекидається між головами, що говорять, дослідниками дієтології, лікарями (які мало навчаються з питань харчування), виробниками продуктів харчування, урядовими програмами та красивими органами ведення блогів.

Насторожуючий ріст нових діагнозів захворюваності на діабет 2 типу у дітей та молоді є лише одним із покажчиків зниження стану здоров’я в Америці за останні два десятиліття, що майже напевно пов’язано з жахливими дієтами, які їли багато американців.

Бідні та багато сімей середнього класу харчуються шкідливою їжею, оскільки вона дешева, тоді як заможні американці вибирають між одним напрямком оздоровлення та наступним.

Це сталося не просто - лікарі (і знаменитості) впродовж десятиліть намагалися з'ясувати ідеальну дієту людини, але старих жінок не вигнали повністю з кухні. Позіхаючий розрив консенсусу створив небезпечну прірву, де ідіоти занурюються.

Приклади неправильних харчових міркувань включають: фрукти містять цукор, цукор шкідливий для нас, тому не їжте фрукти! Інші включають: жир зробить мене товстим. Крім того, на переговорах спостерігається зростання кількості продуктів, що не містять глютену, що відображають катастрофічний поїзд із низьким вмістом жиру (менше) 1990-х.

Яєчні жовтки

Чому б люди з самого початку шукали яєць, а потім викидали найсмачнішу та дієтичнішу частину? Тільки в новій американській країні достатку омлети з яєчного білка могли набути популярності.

Яйця смачні, поживні та чудове джерело жиру та білка.

Ми повинні були з’їсти все яйце.

Фрукти

Вони готові до вживання у веселці яскравих кольорів, що висять на деревах, і акуратно вписуються в наші руки приматів. Вони смакують смачно і наповнені солодкою водою.

Навіть діти люблять їх збирати.

Немає способу, щоб на землі фрукти були для вас поганими. Чи варто це обмежувати? Так, не їжте чотири манго або цілу упаковку фініків.

Люди, які в основному харчуються вегетаріанською дієтою, часто мають вищий рівень здоров’я, але це не означає, що вживання веганської дієти є гарною ідеєю.

М’ясо - це високоякісне джерело білка, яке було частиною раціону людини з самого початку. Чому? Якби ми могли комфортно жити переважно сирою, переважно веганською рослинністю - чому б ми мали небезпечну, небезпечну для життя діяльність, яка називається полюванням. Біг після гри весь день також використовує величезну кількість калорій.

Ми полювали через брак? Звичайно, екстремальний клімат включає чудових мисливців (наприклад, інуїтів). Але ми також перекочували в теплий клімат, де продовжували споживати м’ясо та рибу (та комах) для отримання білка.

Білок і жир - це макроелементи, які нам потрібні, і трохи м’яса (або риби) є надзвичайно зручним способом отримати обидва. Три рази на день їсти ½-кілограмових чізбургерів нестійко, але всі вегани - це горіхи.

М'ясо (і те саме стосується молочних продуктів) - це дивовижне, концентроване джерело білка. Як і інші концентровані продукти, трохи проходить довгий шлях.

Зерна

Зерно - складніший предмет для вирішення. Цілі цивілізації живуть переважно на зернових (наприклад, Індія та Китай, рис; США та Росія, пшениця), і це стабільне, надійне джерело вуглеводів та білків є, безперечно, причиною поширення людської цивілізації. Зерно добре зберігається, і його можна обробити та відлити у всілякі забавні форми та кольори (спагетті, піца, пиво).

Якщо вони отруюють більшість із нас, чітких доказів цього немає.

У той же час, легко переїдати оброблені зерна, і вони менш „натуральні”, ніж яйця, фрукти чи м’ясо. Зерно вимагає як вирощування, так і переробки - тоді як яйця, фрукти, комахи, горіхи та м'ясо вимагають видобутку їжі та полювання.

Проблема з зернами полягає в тому, що вони смачніші при обробці і зберігаються довше, тому зводиться до занадто багатого переїдання за один прийом. З усіх харчових продуктів оброблені зерна та перероблений цукор найпростіше переїсти, і для тих, хто не має регуляції рівня цукру в крові, вони становлять небезпеку. Вони також, як правило, складаються в упаковці (кекси, я дивлюсь на вас).

Неопрацьовані зерна, такі як коричневий рис і цільна пшениця - це зовсім інша історія. Важко з’їсти миску простого коричневого рису, оскільки він не так смачний.

Принаймні, цільнозернові, здається, нейтральний гравець. Вони не забезпечені поживними речовинами, але в нерафінованій формі вони забезпечують деяке існування.

Цукор

У невеликих кількостях цукор не є антихристом, але це не ваш друг.

У нас виникають проблеми з вживанням його в невеликих кількостях, для початку. Цукор насичує все, до чого торкається, як хлібобулочні вироби та безалкогольні напої.

Але у цукру є більша проблема, яка ідентична проблемі із зернами: він майже завжди рафінований, тому вживання його в їжу атакує здатність організму збалансувати рівень цукру в крові. На відміну від зерен, усі цукри (будь то перероблені як столовий цукор або натуральні, як мед) скидають концентрований цукор у систему.

Здоровий глузд пропонує всім дорослим визнати, що регулярно поглинати мед або робити кленові сиропи нерозумно. Як наркотики, коли ви споживаєте щось, що викликає поспіх - ви повинні бути підозрілими. Коли джерелом є кукурудзяний сироп або штучний підсолоджувач, ваш Spidey Sense і логічний протокол повинні переробити.

Цукру краще уникати, крім особливих випадків. П’ятниця - не особливий випадок.

Непродовольчі товари - це сучасні продукти харчування

Як вказували інші письменники середнього віку та люди зі здоровим глуздом, полиці продуктових магазинів викладені самозванцями.

Відмінна книга про їжу, харчування та фізичне переродження, була опублікована в 1939 році стоматологом під назвою Вестон Прайс. Він та місіс Прайс подорожували земною кулею на початку 20 століття, шукаючи природні дієти та вивчаючи наслідки сучасних дієт, нещодавно запроваджених в інших географічно ізольованих місцях.

Доктор Прайс та його авантюрна дружина були не просто мандрівниками, вони були антропологами-любителями.

Прайс зазначив три основні елементи, які зазвичай доставляють, надають або накладають на корінні народи:

Стоматолог також зафіксував традиційне вживання свинячого сала, а масло часто замінювали маслом насіння (промисловим). Він зазначив, що тубільці, які їли м'ясо, майже повсюдно споживали (і цінували) м'ясо органів.

Рафінований цукор замінював природні джерела (свіжі фрукти) або в деяких випадках вводив цукор у культури, де їх не було. Борошно було абсолютно новим видумом, якого люди, такі як аборигени чи індіанці семінолів (досі живуть відносно безтурботно на півдні Флориди в 1920 році), ніколи не бачили і не торкалися.

Консервовані овочі замінювали свіжі, культивовані та, у багатьох випадках, кормові овочі.

Що дізнався цей стоматолог із земної кулі

Доктор Прайс зазначив швидку дегенерацію здоров’я зубів у племен, які нещодавно прийняли західну дієту з білим борошном, рафінованим цукром та консервами. Оскільки ціни подорожували настільки широко, вони спостерігали за різними дієтами - від віддалених ірландців, які жили переважно на вівсі, багатому мінералами, до тайських остров'ян, які намагалися одомашнити крабів на дієті з кокосового горіха.

У випадку з овочами поодинокі племена збирали і споживали їх у свіжому вигляді або консервували шляхом бродіння. Вживання тваринного білка, включаючи білок комах, було майже універсальною темою.

Порівнюючи традиційні з сучасними дієтами, загальною темою було те, що люди, які їли одну і ту ж дієту протягом багатьох поколінь - жодне з яких не включало сучасні західні продукти - швидко зменшувались, коли їх годували рафінованим борошном, цукром та овочевими консервами.

(Спадщина Прайса продовжується у Фонді ім. Вестона А. Прайса, який продовжує його повідомлення, підтримуючи деякі сумнівні причини, такі як істерія 5G та екстремізм проти вакссеру.)

Здоровий глузд не є загальним

Дієта не може бути нижньою, і це небезпечне місце для крайнощів: ми їмо те, до чого наші предки пристосовувались протягом століть. Те, що ми їмо, також є символічним і приносить емоції, пов’язані з безпекою, традиціями, сім’єю та безпекою, яку всі вони представляють.

Хоча нас все частіше годують рекламою, лікарями та продавцями зміїної олії - здоровий глузд і старі дружини не вимерли.

Здоровий глузд рекомендує нам уникати високообробленої їжі, одночасно вживаючи концентровані продукти (наприклад, м’ясо, жири та сир) у розумних кількостях. Незважаючи на те, що повернення до землі - це величезне завдання, варто вивчити принципи поживності.

Хороша новина: поки що барвисті овочі безпечно вживати в будь-якій кількості.

Святих Граалів не існує, як і досконалості на землі. Можливо, середземноморська дієта є ідеальною, або найкраще збереженою традицією, або найбільш пильно вивченою. Ми знаємо, що греки не виключають яйця, сир, фрукти, червоне м’ясо, насичені жири та зернові культури.

Здоровий глузд диктує, що не існує ідеальної дієти, але бенкетувати штучною їжею просто німо.