Найпростіший спосіб приготування веганської кухні від відомого шеф-кухаря на рослинній основі

Якщо вам подобається готувати, але ви не знаєте, з чого почати, Беттіна Камполуччі Борді, шеф-кухар рослинного походження, якого ви можете знати з її популярної кухні Беттіни в Instagram, пояснює веганське приготування 101: Поради для початківців, кухонні інструменти завжди під рукою, найкращий спосіб готувати тофу, найкращі олії для приготування та випікання та її улюблена страва.

Перша порада Беттіни починається з використання найкращих інгредієнтів. Не бігайте до продуктового магазину і не запасіться продуктами та рослинами. Натомість Беттіна пропонує купувати фрукти, овочі, зернові та горіхи, які припадають на сезон у місцевого фермерського ринку. Готуйте їжу, яка вам подобається, замість того, щоб їсти те, що ви вважаєте здоровим.

Беттіна вперше привернула увагу The Beet своєю чудовою стрічкою рецептів в Instagram. Нещодавно вона поділилася своїм смачним рецептом бананового розколу - ностальгічним десертом, який читачі «Буряка» зможуть відтворити зі своїми близькими. З тих пір, як вона виросла в Африці, переїхала до Швеції, а зараз проживає в Лондоні, вона готує різноманітні кухні, наповнюючи свої тарілки регіональними смаками.

Кухар-самоучка, який вегетарував вісім років, зараз допомагає початківцям та досвідченим кухарям, які хочуть навчитися готувати приголомшливі страви без будь-яких продуктів тваринного походження. Буряк поспілкувався з Беттіною через Zoom, щоб дізнатись більше про її подорож та дізнатися найпростіший спосіб приготування веганської їжі від відомого шеф-кухаря на рослинній основі.

Буряк: Чому і коли ти став веганом?

Беттіна Камполуччі Борді: "Я відвідував оздоровчі реколекції вісім років тому, коли оздоровча індустрія жила і готувала їжу, але це було не те, що є сьогодні, я навчився готувати на рослинній основі і почав так жити".

"Вісім років тому я заснував реколекцію і почав проводити його на півдні Іспанії. Я завжди любив кулінарію протягом усього життя, і я розглядав це як можливість готувати їжу для життя. Популярно було проводити детоксикацію соком на той час, тому ми почали готувати на рослинній основі їжу на реколекціях ".

"По-перше, я почав готувати на рослинній основі та без глютену, а не ставати веганом, а потім пройшов цей шлях. Для мене це був більший перехід у кар'єру. Чим більше я готував на рослинній основі, тим більше включав його в lifestyle.e. Я не позначаю себе веганом, я, скоріше, використовую слово "рослинна основа". Однак моя їжа класифікується як веганська, оскільки ви знаєте, що вона не містить продуктів тваринного походження ".

ТБ: Де ви знаходите натхнення готувати ці чудові рецепти?

BCB: "Ну, я родом зі змішаного походження, моя мама болгарка та датчанка, мій батько норвежець, я виріс у Східній Африці в Танзанії, а одинадцять років потому переїхав до Швеції. Я думаю, що маю хороший досвід подорожей, тому змішую багато разом із смаками, я також дуже захоплююсь сезонністю та місцевими продуктами. Куди б я не їхав, коли б я ні готував, я завжди знаходжу натхнення з того, що є. Отже, я їду на фермерські ринки або контактую з виробниками, з’ясовуючи, що насправді добре росте в тих районах, де я перебуваю, тоді я готую свої страви на цьому ".

ТБ: Що найкраще приготувати цього літа?

BCB: "Помідори, огірки, перець, малина, ожина та агрус. Літо багате на стільки різноманітних кольорів, фактур, сотень різних видів гороху та листової зелені ".

"Літо - це коли ви поповнюєте рівень поживних речовин і коли можете їсти якомога свіжіше. Що холодніше стає, ви починаєте готувати по-земному з овочів, таких як морква, буряк, картопля та серце овочів, яблук, гарбуза, і груші. Літо свіже та хрустке ".