Як приготувати філе Міньйон

Ми знаємо, ми знаємо - філе міньйон - це оооочень 90-ті. Але нам все одно. Це завжди буде одне з наших улюблених м’ясних порцій. Уникайте завищеного, задушливого стейк-хаусу і готуйте його вдома. Це дійсно легко, але, враховуючи високу ціну, ви хочете зробити це правильно.

Яку сковороду я повинен використовувати?

Якщо у вас є чавунна сковорода, використовуйте її тут! Якщо ні, просто переконайтеся, що будь-яка сковорода, яку ви використовуєте, безпечна для духовки. (Ви починаєте на плиті і закінчуєте духовкою.)

Як я можу отримати хороший опік?

Приємна, солона кірка абсолютно необхідна для філе міньйон. І це досягається лише в тому випадку, якщо сковорода дуже гаряча, а масло майже коптиться. Наберіться терпіння! Глибокий, хрусткий шепіт займе близько 5 хвилин на кожну сторону.

Чи використовую я олію чи масло?

І ОБО! Почніть з оливкової олії (хоча нейтральна олія теж підійде!). Потім, перевернувши стейк, додайте масло і постійно його перекладайте. Тому що гаразд! Масло робить все краще.

Навіщо мені це спекти?

Ви хочете варити стейк на плиті стільки часу, скільки йому потрібно для обпалення. Довше, і це буде вугільним. в поганий спосіб. Для ідеальної скоринки та соковитої, як пекло середини, випічки - це шлях.

Якої температури я шукаю?

Це залежить від того, що вам подобається. Але, будь ласка, не переходьте вище 155 °. 😘

- Середній рідкісний: 130-135 °

- Середній колодязь: 145-155 °.

Зробив це? Повідомте нас, як це було в розділі коментарів нижче!