Найкращий гарбузовий пиріг без запікання! Рецепт (класичне харчування для схуднення)

Цей пиріг без випічки стане хітом на вашому обідньому столі, і він не займе жодної нерухомості в печі зайнятої кухні!

Інгредієнти:
Кірка:
1 склянка пекану
1/2 склянки подрібненого кокосового горіха (несірчаний і несолодкий)
8 великих фініків Medjool
2 ст. Ложки води
1/8 ч. Ложки рожевої кам’яної або сірої морської солі
1/2 ч. Ложки меленої кориці

Наповнення:
1 1/2 склянки смаженого гарбуза/кабачка
1 1/2 склянки кокосового молока, відокремлене
2 ч. Ложки кориці
½ ч. Ложки мускатного горіха
1/2 ч. Ложки імбиру в пюре
1/4 ч. Ложки гвоздики
1/3 склянки меду
1 ч. Ложка ванільного екстракту
щіпка солі
3 ст. Ложки желатину ** або 1/3 склянки агарового агару (веганський гелеутворювач)

Напрямки:
1. Щоб запекти гарбуз або кабачок, розігрійте духовку або тостер до 400F. Гострим кулінарним ножем виріжте скибочки гарбуза товщиною 1 дюйм. Покладіть скибочки гарбуза на деко. Смажте 20-30 хвилин, залежно від товщини скибочок гарбуза. Класно. Видаліть насіння та шкірку, а потім виміряйте.

2. Зробіть скоринку, помістивши в кухонний комбайн пекан, кокос, спеції, сіль та фініки та обробляйте, поки вона не стане пастою. Пресуйте цю суміш у 10-дюймову тарілку для пирога.

3. Поставте кокосове молоко в холодильник на кілька годин. Зверху відокремте крем і відкладіть. Помістіть кокосову воду (рідина на дні банки в кухонному комбайні за допомогою S-леза *. Додайте желатин або агар-агар і дайте йому повністю ввібрати рідину протягом 5 хвилин (це називається цвітінням). Потім додайте назад кокосового крему, гарбуза, меду, спецій посоліть і змішайте до однорідності. Дуже добре змішайте, щоб желатин правильно схопився.

4. Влийте в кору гарбузову суміш. Остудіть протягом 1 години, щоб пиріг застиг.

* Якщо у вас є банка кокосового молока з дуже малою рідиною, що залишилася на дні банки, ви можете додати 2 столові ложки води до желатину, щоб розчинити його.

** Якщо ви вирішите використовувати консервоване гарбузове пюре, воно часто буває занадто водянистим. Подумайте про додавання додаткової ложки желатину або агарового агару, щоб закріпити пиріг.