Найкращі оладки з пахти

Ці масляні млинці виходять товстими і пухнастими, із смачним смаком від пахта в клярі. Їх швидко і легко зробити, вони ідеально підходять для сніданку у вихідні дні!

Я вважаю, що кожному у своїй колекції рецептів потрібен смачний рецепт млинців з пахта. Ці масляні млинці - мої улюблені, тому що вони такі м’які, легкі та пухнасті. Мої діти постійно просять ці млинці на сніданок - спробуйте їх, і ви зрозумієте чому!

Вперше я поділився цим рецептом млинцевих млинців ще в 2012 році. З тих пір я провів багато тестування рецептів, щоб знайти, що робить найкращі млинці. Ми робимо млинці на сніданок більшість вихідних, тож що казати, що я зробив багато млинців за ці роки!

Сьогодні я ділюсь своїм вдосконаленим рецептом, а також секретами та порадами щодо приготування найкращих домашніх млинців з пахта.

Поради щодо приготування найкращих легких та пухнастих млинців на пахті

Не перемішуйте тісто. Змішуйте вологі інгредієнти з сухими інгредієнтами, поки вони просто не поєднаються. У тісті все одно буде кілька грудочок, але ви не повинні бачити смужок борошна. Якщо ви занадто змішаєте млинцеве тісто, ваші млинці можуть вийти плоскими або жувальними, замість густих і пухнастих.
Використовуйте товсте тісто для млинців. Густе тісто веде до товстих, пухнастих млинців. Має сенс, так? Уникайте додавати занадто багато молока (або, в даному випадку, пахта) у ваше тісто.
Використовуйте пахта у своєму тісті для млинців. Використання пахта замість молока допомагає виробляти легкі та пухнасті млинці з двох причин. По-перше, пахта товщі, ніж молоко, тому ви отримаєте більш густе тісто. По-друге, кислота в пахті реагуватиме з вашим розпушувачем (харчовою содою та/або розпушувачем), створюючи бульбашки повітря, які нададуть вашим млинцям легкої текстури.

Чи можна робити легкі і пухнасті млинці без пахта? Так! Дивіться, наприклад, мій улюблений рецепт здорового млинця. Ці млинці товсті та пухнасті, зроблені на молоці. Мої лимонно-грецькі йогуртові млинці дуже товсті і виготовляються з грецького йогурту, молока та лимонного соку.

Як зробити млинці з пахта

Приготувати ці млинці настільки просто. Ви почнете зі змішування млинцевого тіста.

Спочатку збийте сухі інгредієнти:

Борошно: Я готую цей рецепт з використанням половини універсального борошна та наполовину білого цільнозернового борошна. Ви можете робити ці млинці лише з універсальним борошном або тільки з білою цільною пшеницею, залежно від того, що у вас в коморі.
Цукор: Всього одна столова ложка цукру додає нотку солодкості.
Розпушувач і харчова сода: Вони допоможуть вашим млинцям піднятися, щоб вони були легкими і пухнастими.
Сіль: Додавання трохи солі до хлібобулочних виробів виявляє смаки.

Потім збийте вологі інгредієнти в іншій мисці:

Яйця: У цих млинцях ви будете використовувати два яйця.
Пахта: Якщо ви забули купити пахту в магазині, ви можете самостійно зробити замінник пахти. Дивіться мій пост, щоб дізнатися, як зробити пахту.
Ваніль: Ваніль додає аромату і трохи солодкості.
Розтоплене масло: Розтоплене масло додає млинцям насичений, здобний смак. Можна розтопити масло в мікрохвильовці або на плиті.

Нарешті, вилийте вологі інгредієнти в сухе і перемішайте все разом, поки воно просто не поєднається. Кляр буде густим і матиме кілька грудочок.

Як приготувати млинці

Мені подобається готувати млинці на електричній каструлі, тому що я можу готувати близько восьми за раз і легко контролювати температуру. Ця електрична сітка схожа на ту, якою я користувався роками. Ви також можете приготувати свої млинці на сковорідці з антипригарним покриттям. Антипригарне покриття найкраще, оскільки воно не дозволить вашим млинцям прилипати до сковороди.

Готуйте млинці на середньому вогні. Я встановив електричну каструлю на 325 градусів за Фаренгейтом, і це ідеально. Ви можете приготувати один млинець як тест, щоб перевірити, чи маєте ви правильну температуру.

Я люблю подавати млинці з кленовим сиропом та свіжими ягодами або нарізаним бананом. Іноді я готую групу миттєвих горщиків, зварених укрутую, до наших млинців. Якщо ви любите бекон зі своїми млинцями, дотримуйтесь моїх порад, як приготувати бекон в духовці.