Найкращі та найгірші філіппінські страви

Філіппінська їжа пролетіла під загальнолюдським радаром протягом тривалого часу, але це, можливо, ось-ось зміниться: на момент перепису 2010 року в Сполучених Штатах проживало 3,4 мільйона філіппінців, що на 30 відсотків більше, ніж три десятиліття тому. Зараз філіппінці входять до трійки найбільших азіатсько-американських груп у країні, поряд з китайцями та індіанцями. А міжнародні критики, такі як Ентоні Бурден, зараз прогнозують, що філіппінська їжа - плавильний казан з японськими, китайськими, малайзійськими, індійськими та іспанськими смаками, а також власний унікальний смаковий профіль - буде наступною великою справою в етнічній кухні.

Ви можете очікувати привабливого поєднання солоних, солодких та кислих смаків як основи будь-якої філіппінської їжі. Однак якою б смачною вона не була, філіппінська кухня має свої підводні камені. Жирне м’ясо, солоні соуси та смажені овочі - загальноприйняті інгредієнти, хоча їх часто можна замінити кориснішими альтернативами. А також є багато страв з (не смаженими) екзотичними овочами та фруктами, які допомагають компенсувати менш корисні інгредієнти.

Ось перелік здорових варіантів, яких слід шукати - і менш корисних, яких слід уникати, коли ви вирушаєте у філіппінський ресторан. Зверніть увагу, що більшість філіппінських страв подають з білим (рафінованим) рисом; по можливості запитайте, чи можете ви замінити коричневий рис.