Найкраща розчинна кава, за рейтингом

Оновлено 4 червня 2020 р

рейтинг

Після нового раунду тестування ми повністю переписали цей посібник, класифікуючи 10 кав швидкого приготування від найкращих до непитних.

Є причина, чому розчинна кава отримує такий поганий реп: вона зазвичай страшна. Хоча це, мабуть, не ідеальний вибір для вашої ранкової чашки Джо, розчинна кава може бути економією, коли доступ до свіжозвареної кави не є можливим. І зараз, коли все більше і більше спеціалізованих кавоварок продають розчинну каву, ми виявили, що це не завжди так погано, як раніше.

Прагнучи знайти найкращу розчинну каву, я організував дистанційне тестування смаку 10 популярних брендів разом із редакторами Маргеріт Престон та Мерилін Онг, двома своїми колегами з кухні для тестування дротяників. Враховуючи те, що бар для розчинної кави досить низький, ми з подивом виявили, наскільки різниця між кожною маркою - деякі пахли і смакували досить близько до свіжозвареної кави з витонченими нотками шоколаду або фруктів, але інші пахнули обпалена гума і смак гіркий, кислий або плоский.

Якщо у вашому місцевому продуктовому магазині зараз не вистачає, найкраща розчинна кава - це, очевидно, все, що ви можете знайти. На щастя, наші улюблені бренди продаються через Інтернет, хоча майте на увазі, що ціни та доступність можуть змінюватися. Ось кави, які ми пробували, класифікували.

Дослідження

  • Кращий
  • Краще середнього
  • Найбільш поляризуючий
  • Не рекомендовано
  • Навіщо купувати розчинну каву?
  • Як ми вибирали та тестували

Кращий

1. Миттєва кава Canyon (20 доларів за шість пакетів, або близько 3,30 доларів за порцію) найбільше смакувала як свіжозварена кава, і це була одна з найбільш тонких чашок, яку ми пили. Маргарита виявила, що у нього не було сильного аромату, але все одно пахло збалансованою чашкою. Вона зазначила: "Цей смак напрочуд схожий на пристойну каву середнього смаження, але кислу і трохи м'яку на завершення". Мерилін сказала, що аромат має відтінки «шоколаду, вишні та трохи коричневого паперу». Ми всі виявили, що його кислі нотки зростали інтенсивнішими, коли ми їх пили, але кислотність не була переважною. Суть: дуже питна чашка. Недоліком є ​​те, що Canyon продає свою розчинну каву лише в упаковках на одну порцію, що зручно, коли ви в дорозі, але не ідеально, якщо ви хочете заварити багато кави одночасно. Це також досить дорого за порцію.

2. Миттєва крафтова кава Verve Coffee Roasters Streetlevel (16 доларів за шість пакетів, або близько 2,70 доларів за порцію) мала дуже м’який аромат, який був солодовим та паперовим, з приємним смаженим ароматом. Я виявив, що на смак він трохи кисліший, ніж кава Каньйон. Маргеріт сказала, що це нагадало їй про каву в її околицях: "Це чудово в середині дороги". Мерилін знайшла Verve трохи м'яким, але вона взяла невелику ягоду або цитрусовий цинг. Вона також зварила його знову, використовуючи 9 унцій води (замість рекомендованих 10 унцій) і виявила, що це набагато більш збалансована, ароматна чашка. Він має деяку кислотність, але його м’який смак навряд чи когось образить. Як і Canyon, Verve продає каву лише в окремих пакетах, але вони трохи дешевші за порцію.

3. Розчинна кава Mount Hagen Organic Fair Trade (близько 9 доларів за 25 пакетів або 36 ¢ за порцію) була нашим улюбленим миттєвим брендом у нашому тесті смаку 2017 року, і вона знову отримала високі оцінки на цьому етапі тестування. Смак був не таким яскраво вираженим, і я знайшов його більш водянистим, ніж кави Canyon або Verve. Однак воно має пристойне тіло, яке «гарно затримується на мові», як писала Мерилін у своїх нотатках. "Післясмак гаразд, - сказала Маргеріт, - як кава на АЗС". Ми всі погодились, що аромат вийшов більше, оскільки кава сиділа хвилину чи дві. Ми вважаємо, що це солідна чашка загальної кави, яку б ви очікували знайти в закусочній. На відміну від Canyon і Verve, які продають каву лише в упаковках на одну порцію, Mount Hagen також продає цю каву у більшій баночці на 3,53 унції.

Краще середнього

4. Якісна розчинна кава Waka Coffee (30 доларів за 24 пакети, або 1,25 долара за порцію) мала димчастий, злегка підгорілий аромат, який трохи нагадував барбекю. Мерилін написала: "Це здається добре збалансованим, з достатньою глибиною і кислотністю, і довгим солодким фінішем". Маргарита виявила його водянистим із “відмітними нотами гнилих фруктів”. Я писав у своїх нотатках, що "він став більш врівноваженим і м'яким, коли сидів кілька хвилин", але виявив легкий гумовий присмак, який зробив його менш привабливим, ніж наші три найкращі.

5. Розчинна органічна кава Café Altura (близько 22 доларів за дві банки по 3,53 унції або близько 18 фунтів на порцію) не була особливо ароматною, але ми виявили тонкі нотки гарячого какао та дьогтю. Я думав, що у нього обвуглений присмак, але він був не таким приголомшливим, як у їдкої кави Starbucks або Folgers. Маргеріт написала: "Дуже хороший пудинг для закусочної кави, який занадто довго сидів на гарячій плиті", зазначивши, що він був "пристойно збалансованим, але все ще поганим". Мерилін написала: "Загалом аромат недовговічний". Тим не менше, це був далеко не найгірший порушник групи, і він, безумовно, пропонував деяку подобу справжньої кави, хоч і посередньої.

Найбільш поляризуючий

6. Кава Starbucks Via Instant Colombia середньої смаженої кави (близько 6 доларів за вісім пакетів, або 75 ¢ за порцію) подавала найполяризуючу чашку кави, яку ми скуштували. Я писав у своїх нотатках: "Його аромат спаленої гуми настільки вражаючий - на смак він нагадує каву, яка годинами сидить у скляному графині і закипіла до невпізнання". Маргеріт просто написала: "Уф, їдкий". І Мерилін зазначила: “Хороша кислота, довга солодкість і приємні підсмажені нотки в кінці. Але в цілому занадто гіркий на мій смак ". Оскільки, на відміну від більшості розчинної кави, Via Instant містить деяку кількість меленої кави, ми також виявили частинки піску або осаду в наших чашках. Але тестери, які були знайомі з кавою Starbucks, сказали, що на смак вона справді така ж, як і справжня, і вона була однією з найулюбленіших, коли ми знімали тест смаку кави з розчином у деяких інших співробітників Wirecutter у 2019 році. Якщо ви шанувальник кави Starbucks, Вам, мабуть, сподобається цей, і ми думаємо, він би добре тримався на вершках та цукрі.

7. Миттєва кава в режимі тандему "Час і температура" (15 доларів за шість пакетів, або 2,50 доларів за порцію) мала сильний кислий смак, який для деяких з нас став приголомшливим, чим довше ми його пили. Я писав, що воно було "дуже кислим і кислим з пристойним тілом". Мерилін виявила кілька фруктових нот, написавши: "Це пахне ожиновим пирогом". Вона також сказала, що на смак вона більше нагадує ягідний чай, ніж справжню каву. Маргеріті здалося, що від нього злегка пахне гарячим какао. "Цей відчуває себе як чашка кави", - написала вона. Якщо ви любите фруктову каву з яскраво вираженим кислим смаком, ми думаємо, вам сподобається кава Tandem, але вона не для всіх. Це було одне з наших улюблених моментів, коли ми тестували декілька кавових сортів швидкого приготування в 2019 році, але це повністю зазнало тесту на смак відео.

Не рекомендовано

1. Розчинна кава Jacobs Krönung (близько 7 доларів за банку об'ємом 3,5 унції або близько 14 ¢ за порцію) пахла палаючою гумою. "Це пахне відпрацьованою кавовою гущею", - написала Маргеріт, яка також зазначила, що "в ньому теж трохи смачної ноти - це нагадує мені простий рисовий крекер". Я виявив, що він був водянистим з переважно обпаленим присмаком. Мерилін сказала, що це "надзвичайно крейда".

2. Оригінальна смажена розчинна кава Maxwell House (6 доларів за банку 8 унцій, або 5 ¢ за порцію) мала безперечно солодовий аромат. Мерилін вдарила цвях по голові, коли написала: "Це пахне точно як Овалтин!" Маргарита сказала, що це на смак "трохи нагадує смоктання копійки, трохи солоду, як запах пивної фабрики". Я виявив це неймовірно водянистим, ніби хтось розбавив кілька крапель солодового сиропу. Його несвіжий, злегка обвуглений присмак також був неприємним.

3. Класичне смажене "Фолгерс" (близько 5 доларів за банку 8 унцій або близько 10 фунтів на порцію) - це точно не "найкраща частина пробудження". Якщо що, це викликало у мене бажання відповзти назад у ліжко і сховатися під ковдрою. Маргеріт сказала: "Пахне трохи як гума, виразний хворобливо-солодкий, металевий аромат розчинної кави", додавши, "на смак як бензин". Мерилін написала: «На смак це так, ніби вона була зроблена з чимось іншим. Зневоднені шини? " Окрім переважно гумового смаку, ми виявили, що він тонкий, водянистий і переважно терпкий.

Навіщо купувати розчинну каву?

Перш ніж стати головним інгредієнтом модного збитого кавового напою, розчинна кава вже давно стала основним продуктом для кемпінгу, піших прогулянок та наборів готовності до надзвичайних ситуацій. Кілька пакетів, захованих у вашому бардачку, можуть стати в нагоді для тривалих поїздок або як альтернатива слабкій та водянистій каві вдома у ваших родичів. Крім використання в якості напою, розчинна кава також є загальним інгредієнтом багатьох рецептів випічки, таких як цей високий пиріг з банофі та декадентський шоколадний торт Йотама Оттоленгі. І хоча ми, мабуть, не використовуємо для випічки пакет розчинної кави на 3 долари, щось із пристойним смаком зробить вашу випічку набагато кращою.

Як ми вибирали та тестували

Щоб звузити наш список брендів для тестування, ми включили розчинну каву, що продається лише двома способами: об’ємна банка і одноразові пакети, принаймні шість і більше пакетів в коробці. Ми вважали, що отримувати менше шести пакетів не дуже практично для більшості людей, особливо якщо ви п’єте принаймні дві чашки на один присідання.

Ми також не включили пакетики для одноразового використання або одноразові варіанти заливки, які готуються більш традиційним способом, замочуючи попередньо мелену каву. Ми вважали, що це буде несправедливим порівнянням із справді розчинною кавою, яка готується з розпиленого або ліофілізованого кавового концентрату. Також складніше спробувати зробити заливку, ніж просто приготувати розчинну каву у воді, особливо коли ви в дорозі.

Ми уникали розчинної кави без кофеїну та варіантів, що додавали цукор, вершки та інші ароматизатори. І ми дотримувались середнього смаження, тому що в наших попередніх тестах ми дізналися, що темне і світле смаження, як правило, занадто поляризує. Ми також були обмежені тим, що було доступно на момент тестування, оскільки деякі марки, такі як Sudden Coffee, припинили виробництво через пандемію Covid-19. Інші бренди були повністю розпродані, тому ми не могли їх перевірити.

Дослідивши понад 50 видів розчинної кави, я зупинився на 10 для тестування. До мене приєдналися двоє редакторів з кухонної команди Wirecutter, Маргарита Престон та Мерилін Онг. Оскільки ми зараз працюємо вдома через пандемію Covid-19, ми скуштували кави окремо та обговорили результати за допомогою Zoom. Ми також запросили членів сім'ї, з якими ми потрапили на карантин, приєднатися до нас у нашому тесті смаку та поділитися своїми думками.

Ми варили всю каву швидкого приготування відповідно до інструкцій на упаковці та пробували на смак чорного кольору, оцінюючи їх аромат, смак, рівновагу та тіло. Ми взяли до уваги будь-які нерозчинені гранули, а також те, як легко відкривати упаковки або контейнери, що особливо важливо для екскурсій на природі. Після усунення найгірших порушників ми наступного дня вдруге скуштували своїх фаворитів зі свіжим смаком, цього разу чорним та з додаванням молока. Хоча було кілька поляризаційних брендів, ми були повністю згідні щодо наших фаворитів та найменших фаворитів.

Оскільки запасів зараз може бути мало, ми маємо інші примітки про дегустацію кави, які ми перевірили в минулому, які можуть вас зацікавити. У 2019 році ми скуштували чотири нових кави швидкого приготування з різних смажених страв, а також зняли ще одне дегустаційне відео в режимі реального часу. Для нашого оригінального посібника з розчинної кави у 2017 році співробітники Wirecutter у Лос-Анджелесі та Нью-Йорку протестували кілька брендів. Для цього обстеження ми протестували три типи кави: пакети з розчинною кавою на одну порцію, попередньо мелену каву в пакетиках та попередньо мелену каву з одноразовими виливками. Ось те, що ми скуштували в нашому оригінальному огляді, перерахованому від найкращого до гіршого в кожній категорії: