Робить харчову інформацію засвоюваною: наслідки втручання на підставі квитанції на закупівлі ресторанів

Ми вивчаємо вплив квитанцій, що включають персоналізовані пропозиції щодо замовлення, покликані зменшити споживання жиру та калорій, на поведінку покупців у мережі ресторанів. Ми виявили, що в цілому споживачі зробили більшу частину заміни товарів, що заохочувались повідомленнями, наприклад, замінивши шинку ковбасою в бутерброді на сніданок, або замінивши заморожений йогурт морозивом, хоча вплив на загальну кількість споживаних калорій та жиру був маленький. Результати ілюструють потенціал нових інформаційних технологій, які дозволяють роздрібним торговцям адаптувати маркетинг продукції до індивідуальних споживачів, вносячи значні нові вклади у боротьбу з ожирінням.

Фінансується за рахунок грантів NIH R21 DK075642 та 3R21DK075642-02S1. Ми вдячні Кайлу Діну, Джею Ферро, Моллі Честер та Нітін Пай за терпіння та співпрацю. Погляди, висловлені тут, є поглядами авторів і не обов'язково відображають погляди Національного бюро економічних досліджень.