Fegato alla Toscana (Печінка телят шавлії)

Порцій: 2 | Розмір порції: 4 унції печінки

Час приготування: 30 хвилин

Цей рецепт можна помножити на 2, 3, 4, 5.

Цей рецепт дає хороші залишки бутербродів.

2 ч. Л	оливкова олія екстра вірджин
1 гвоздика	часник (подрібнений)
8 унцій	теляча печінка (нарізана смужками 1/8 дюйма)
1 ст	свіжий шавлія
1 ст	плоский лист петрушки
1/4 ч. Л	сіль
чорний мелений чорний перець (за смаком)
1 ч. Л	свіжого лимонного соку
2 ст	червоне вино
1 ч. Л	бальзамічний оцет
2 ч. Л	несолоне масло

Помістіть оливкову олію у велику сковорідку з антипригарним покриттям і нагрівайте на середньому рівні. Додайте подрібнений часник і варіть, часто помішуючи, до прозорості.

Додайте смужки телячої печінки, свіжу шавлію та петрушку і варіть, поки м’ясо зовні не обсмажиться, а зсередини не стане рожевим (приблизно 4 - 5 хвилин).

Вийміть приготовлену печінку на гарячу плиту і швидко знезаклейте сковороду лимонним соком, червоним вином, оцтом та маслом протягом 30 - 45 секунд.