Морський лящ у шаленій воді (Orata all’acqua pazza)

Використовуйте суперзрілі помідори в цьому італійському рецепті риби, щоб додати додаткової солодкості гострому бульйону

шаленій

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit
низькийккал346
жиру18г
насичені2г
вуглеводи4г
цукру4г
клітковина1г
білка40г
сіль0,8г

Інгредієнти

  • 4 ст. Ложки оливкової олії високої якості
  • 2 цілих морського ляща або морського окуня (близько 450 г кожен), випотрошені та очищені
  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізані скибочками
  • ½ маленький червоний перець чилі, подрібнений
  • 400 г маленького помідора (найкраще підійде суміш різнокольорових помідорів чері)
  • 4 ст. Ложки білого вина
  • маленька купка каперсів
  • подрібненої петрушки

Метод

Нагрійте половину олії у великій сковороді з кришкою. Обережно підсуньте рибу до шиплячої олії і варіть 4-5 хвилин, поки вона не почне підрум’янюватися. Переверніть і розсипте часник навколо риби. Кашляйте ще 1 хв, потім додайте перець чилі і розсипте по помідорах. Залийте вином і дайте йому пузиритися протягом 1 хв, потім залийте 100 мл води і щедро приправте морською сіллю і перцем.

Надіньте кришку, підсилюйте вогонь і тушкуйте 15 хвилин, поки риба не звариться - ви можете зрозуміти, коли очі стануть яскраво-білими, а м'якоть стане м'якшою.

Підніміть кожну рибу з каструлі на сервірувальну тарілку і поставте каструлю на вогонь. Додайте каперси та петрушку і кип’ятіть 1 хв. Тепер ви можете подати рибу та соус окремо, або ж повернути їх назад на сковороду, ложкою трохи соусу і піднести каструлю до столу. Полийте трохи більше олії безпосередньо перед подачею.

Чудово поєднується

Рецепт журналу Good Food, серпень 2013 року