Переваги морських огірків

Як використовують морські огірки?

Морські огірки використовувались як джерело їжі та лікарський інгредієнт
в країнах Азії та Близького Сходу протягом століть.
Насправді їх виловлювали з Тихого океану понад 170 років.
Цих схожих на слимаків тварин використовують як у свіжому, так і в сушеному вигляді в різних стравах,
хоча сушена форма на сьогоднішній день є найбільш часто використовуваною.

Сушений морський огірок, відомий як беш-де-мер або трепанг, регідратається і
додається до рецептів любить супи, рагу та фрі.
Морські огірки також можна їсти сирими, маринованими або смаженими.
Вони мають слизьку консистенцію та м’який смак, тому їм зазвичай вливають
аромат з інших інгредієнтів, таких як м’ясо, інші морепродукти або спеції.
Їх часто поєднують з такими продуктами, як пекінська капуста, зимова диня
і гриби шиітаке.

Морський огірок також використовується в традиційній китайській медицині, де він є
Вважається, що він має цілющі властивості і застосовується для лікування таких захворювань, як артрит,
рак, часте сечовипускання та імпотенція .
Креми, настоянки, олії та косметичні засоби, наповнені екстрактом морського огірка, як
а також пероральні добавки до морського огірка, також популярні в традиційній
Китайська медицина.

Морські огірки неймовірно поживні
Морські огірки - чудове джерело поживних речовин.

Чотири унції (112 грам) морського огірка забезпечує (3):
 Калорії: 60
 Білок: 14 грам
 Жир: менше одного грама
 Вітамін А: 8% від RDI
 B2 (рибофлавін): 60% від RDI
 B3 (ніацин): 16% від RDI
 Кальцій: 4% від RDI
 Магній: 4% від RDI

Морські огірки мають дуже низьку калорійність і жирність, а також багато білка
їм їжа, сприятлива для схуднення.
Вони також містять багато потужних речовин, включаючи антиоксиданти, які
корисні для вашого здоров’я.
У морських огірках багато білка, більшість видів яких складають 41–63%
білка .
Додавання джерел білка до їжі та закусок допомагає тримати вас повним, сповільнюючи
знижуючи спорожнення шлунку.
Це може допомогти вам менше їсти і стабілізувати рівень цукру в крові
Продукти, багаті білком, такі як морські огірки, можуть бути особливо корисними
для людей з діабетом, які прагнуть контролювати рівень цукру в крові
Крім того, дієти, багаті білком, можуть принести користь здоров’ю серця, допомогти знизити кров
тиск і покращують щільність кісткової тканини

Наповнений корисними сполуками
Морські огірки не тільки наповнені білками, вітамінами та мінералами,
вони також містять кілька речовин, які можуть принести користь загальному здоров’ю.
Наприклад, вони містять фенол та флавоноїдні антиоксиданти, які мають
було показано, що зменшує запалення в організмі. Дієти, багаті цими
речовини пов'язані зі зниженим ризиком розвитку багатьох хронічних захворювань, у тому числі
хвороби серця та нейродегенеративні захворювання, такі як хвороба Альцгеймера
Морські огірки також багаті сполуками, які називаються тритерпеновими глікозидами,
які мають протигрибкові, протипухлинні та стимулюючі імунітет властивості.
Більше того, у цих морських тварин дуже багато хондроїтину сульфату, а
важливий компонент сполучної тканини людини, що міститься в хрящах і
кістка .
Їжа та добавки, що містять хондроїтин сульфат, можуть принести їм користь
при захворюваннях суглобів, таких як артроз.

РЕЗЮМЕ

Морські огірки доставляють вражаючу кількість поживних речовин і
корисні сполуки, включаючи білок, антиоксиданти та вітаміни групи В.

Потенційні переваги для здоров’я
Морські огірки пов’язані з низкою потенційних переваг для здоров’я.

Властивості боротьби з раком
Морські огірки містять речовини, які називаються цитотоксинами
показано для боротьби з раковими клітинами.

Наприклад, одне дослідження в пробірці показало, що знайдені тритерпенові диглікозиди
у в’єтнамських морських огірках токсично впливав на п’ять видів раку
клітини, включаючи рак молочної залози, клітини раку простати та шкіри Ще одне дослідження
встановлено, що Ds-ехінозид, вид тритерпену, одержуваного з морських огірків,
зменшив поширення та ріст клітин раку печінки людини
Хоча ці результати є багатообіцяючими, для визначення необхідні додаткові дослідження
ефективність та безпека використання морського огірка для боротьби з раковими клітинами.

Антимікробні властивості
Ряд досліджень у пробірках показали, що морський огірок
екстракт пригнічує ріст бактерій, включаючи кишкову паличку, S. aureus та S.
typhi, все це може спричинити хвороби Ще одне дослідження показало море
огірки можуть боротися з Candida albicans, умовно-патогенними дріжджами, які можуть
викликати інфекції, якщо рівні виходять з-під контролю, особливо в
з ослабленим імунітетом У однотижневому дослідженні в 17 будинках престарілих
пацієнти з переростанням кандиди в ротовій порожнині, ті, хто вживав желе
, що містять екстракт морського огірка, показав зниження
при заростанні Candida порівняно з тими, хто не вживав желе.
Крім того, одне дослідження на щурах показало, що морський огірок боровся із сепсисом, a
ускладнення, що загрожує життю, пов'язане зі шкідливими бактеріями

Здоров’я серця і печінки
Кілька досліджень на тваринах показали, що морський огірок може покращитися
здоров'я серця і печінки.
Наприклад, щури з високим кров’яним тиском, яких годували морським огірком
екстракт показав значне зниження артеріального тиску порівняно з щурами
яких не годували екстрактом

Інше дослідження на молодих щурах продемонструвало, що дієта, багата морським огірком
значно знижений загальний холестерин, ліпопротеїди низької щільності та
тригліцериди .
Крім того, дослідження на щурах із гепаторенальною хворобою виявило, що це один
доза екстракту морського огірка значно зменшила окислювальний стрес і
ураження печінки, а також поліпшення функції печінки та нирок .
РЕЗЮМЕ Морські огірки можуть боротися з раковими клітинами, інгібувати шкідливі бактерії
та покращити здоров’я серця. Однак потрібно більше досліджень на людях
перш ніж можна зробити висновки про їх потенційну користь для здоров'я.

Потенційні побічні ефекти
Тоді як морські огірки споживаються у всьому світі протягом століть
і вважаються відносно безпечними, є деякі потенційні проблеми.
По-перше, вони мають антикоагулянтні властивості, тобто вони можуть розріджувати кров).
Ті, хто приймає препарати, що розріджують кров, такі як Варфарин, повинні триматися подалі
з морських огірків, особливо у концентрованій формі добавки, для зменшення

ризик збільшення кровотечі.

По-друге, морські огірки знаходяться в одній родині з морськими їжаками та морськими зірками
і слід уникати людям, які страждають алергією на молюсків.
Крім того, хоча деякі дослідження на тваринах підтримують їх використання для лікування раку, серця
хвороби та бактеріальні інфекції, дослідження в цих областях обмежені.
Дослідження на людях необхідні, щоб дізнатись більше про безпеку та ефективність
морські огірки.
Крім того, збільшився попит на морські огірки у всьому світі
зменшення їх чисельності.

Ці види відіграють важливу роль в екосистемі океанічних рифів і
зазнав значного впливу нежиттєздатних методів риболовлі (29).
Виберіть, щоб забезпечити збереження популяцій морських огірків на здоровому рівні
ті, що вирощуються шляхом стійкого вирощування риби або яких ловлять з використанням
стійкі методи.
Споживання видів тварин, яким не загрожує небезпека, завжди найкраще
практика.

РЕЗЮМЕ

Морських огірків слід уникати людям з молюсками та
алергія на морепродукти та тих, хто приймає препарати, що розріджують кров. Вибираючи
стійке вирощування морських огірків може допомогти зменшити їх перелов
важлива тварина.

Суть
Морські огірки - цікаві морські тварини, які мають різноманітні
кулінарне та лікарське використання.
Вони є живильним джерелом білка, яке можна додати до ряду
смачні страви.
Морські огірки також можуть мати ряд переваг для здоров’я, але більше
необхідне дослідження, перш ніж можна зробити висновки.
Якщо ви відчуваєте авантюру, спробуйте додати до своїх страв морський огірок
місце більш традиційних морепродуктів.
Тушковані морські огірки в китайському стилі та
Гриби шиітаке

Готують морські огірки (свіжі, сушені та заморожені вимагають різних методів
препаратів), потім готуйте у витриманій грибній воді з
шиітаке. Додайте розчин крохмалю для загущення відновленої рідини. У китайському стилі
тушковані морські огірки та гриби шиітаке роблять смачну закуску
звичайно.

Так, це дуже китайська страва. Шиітаке - це чорний гриб по-китайськи
кулінарні книги, але я називаю їх тут шиітаке, тому що це такий термін
більшість кухарів знайомі. До того ж, «чорний гриб» може бути таким
заплутаний, оскільки колір варіюється від бежевого до коричневого до чорного, а шапки
може бути крапчастим або ні.
Приготування цього тушкованого в китайському стилі морських огірків та грибів шиітаке
починається з регідратації сушеного шиітаке. Звичайно, ви можете пропустити цей крок
цілком, якщо використовується свіжий шиітаке. Перевагою використання сушеного є те, що
гриби мають більш концентрований смак, і вода, що вимочується, подається
як хороша основа для приготування соусу до страви.

Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть у воді. Десь від 20 хвилин до
пару годин залежно від їх розміру. Чим більші гриби, тим
довше потрібно, щоб і капелюшки, і стебла розм’якнули.
Коли стане досить м’яким, відріжте стебла. Вони вам не знадобляться.

Замочуючи гриби, підготуйте морські огірки. Скільки
підготовка, яка їм потрібна, залежить від того, чи купили ви їх свіжими, замороженими чи
сушені
Після очищення та регідратації, якщо використовуєте сушені, відваріть морські огірки
води з кількома скибочками імбиру, щоб прибрати сильний рибний запах.

Зцідити морські огірки, промити в проточній воді до охолодження на дотик
нарізати на шматочки розміром укусу.

Сподіваємось, до моменту підготовки морських огірків гриби
також буде готовий до приготування.

Ви нагріваєте пару столових ложок олії у воку і соте розбито
часник, нарізаний скибочками імбир і цибуля-шалот у ньому до тих пір, поки у вас не запахне аромат
кухня змушує вас страшенно зголодніти.

Далі ви додаєте до ароматичних речовин шиітаке та морський огірок. Ви обсмажуєте
поки все не покриється маслом.

Влийте проціджену рідину, в якій замочували гриби.

Далі приправи. Соєвий соус, сіль (занадто багато соєвого соусу
страва занадто темна) чорний перець, цукор та устричний соус. Доведіть все до
кипіння, накрийте вок, зменште вогонь і тушкуйте морські огірки і
гриби до готовності.
Нарешті, ви додаєте крохмаль, розподілений у більшій кількості грибної води
і продовжуйте готувати, поки зменшена варильна рідина не загусне і
очищений.

Чорно-коричневі морські огірки та шиітаке з коричневим соусом не виглядатимуть
занадто апетитно. Додайте кольору, подаючи тушковані морські огірки і
гриби шиітаке з бланшированими квітками брокколі. Гарячий чай збоку є
завжди гарна ідея.

Тушковані морські огірки в китайському стилі та
Гриби шиітаке
Курсова закуска
Кухнякитайська

Ключове слово морський огірок, шиітаке
Час підготовки 10 хвилин
Час готування 18 хвилин
Час замочування грибів 30 хвилин
Загальний час 28 хвилин
Порції 4
Автор Конні Венераксіон
Інгредієнти
 10-12 сушених грибів шиітаке
 300 грамів морських огірків (клацніть на посилання, щоб отримати вказівки щодо приготування)
 від 6 до 8 скибочок імбиру, розділених
 2 столові ложки олії
 2-3 зубчики часнику очищені від шкірки та розбиті
 від 1 до 2 цибулі-шалоту очищеного і тонко нарізаного скибочками
 2 столові ложки соєвого соусу
 1 чайна ложка цукру
 1/4 чайної ложки чорного перцю
 1 столова ложка устричного соусу
 1 столова ложка крохмалю тапіоки або кукурудзяного крохмалю
 сіль за смаком
 1/4 чайної ложки олії кунжутного насіння
 1 головка брокколі, розбита на квіточки і бланшированная в підсоленій воді

Рецепт: Тушкований морський огірок з
Свинячий живіт
Останнє оновлення 6 квітня 2017 р,
від Морін
Категорії:
 Кухар

Підростаючи, мій дідусь готував тушкований морський огірок зі свинячим черевом під час особливих випадків.
Оскільки я його так часто їм, я сприймаю це як належне. Це дотепер, коли я справді сідаю насолоджуватися цією стравою, тоді я
зрозумів, скільки зусиль він докладає.

Якщо вам цікаво, що таке морський огірок, ось пояснення з Вікіпедії:

«Морські огірки - це морські тварини з шкірястою шкірою і видовженою формою
тіло, що містить одну, розгалужену статеву залозу. Морські огірки зустрічаються на
морське дно у всьому світі. Існує ряд голотурійських видів та родів,
багато з яких орієнтовані на споживання людиною. Зазвичай вони є
продається у висушеному вигляді та вже попередньо замоченому у певних азіатських продуктах
магазини, де продають вишукані інгредієнти ".

Кожен морський огірок буває різних розмірів та сортів, середній сорт коштує близько 60-80 доларів.
підготовка сама по собі дуже мучительна. Тут немає короткого скорочення. Вам просто потрібно придбати висушену форму і замочити її до
м'який. Я б не рекомендував купувати попередньо замочені, оскільки вони були оброблені хімічними речовинами для їх виготовлення
більший. І коли ви його приготуєте, він може зменшитися.

Тут я ділюся з вами рецептом мого діда тушкованого морського огірка зі свининою. Якщо ви вирішили
готуючи цю страву, вам доведеться використовувати свинячий черевце. Жир у цьому розрізі змушує цю страву співати.

Інгредієнти: (для 6)
2 морських огірка середнього розміру
1 фунт свинини на животі, нарізаний шматочками розміром з укус
5 зубчиків часнику, неочищених і злегка потовчених

6 сушених грибів шитаке, замочених і розрізаних на половинки

Приправа:
2 ст. Ложки темного соєвого соусу
2 ст. Ложки легкого соєвого соусу
3 скибочки імбиру
2 ст ложки олії
500 мл води
1 паличка кориці (за бажанням)
2 зірки анісу (необов’язково)

Як приготувати морський огірок?
1. Вимочуйте морський огірок більше 24 годин. Переконайтесь, що морські огірки повністю покриті
води.
2. За допомогою ножа обріжте внутрішню частину морського огірка.
3. Відваріть морський огірок близько 1 години у великій каструлі.
4. Як тільки воно стане м’яким, викиньте окріп і наріжте потрібний розмір.

Метод:
1. Бланшуйте свинячий черев у киплячій воді протягом декількох хвилин. Злийте і відкладіть.
2. Нагріти олію у воку. Пасеруйте імбир і часник до запаху.
3. Додати в свинячий черевце, морський огірок та гриб. Додайте соуси і швидко смажте 1-2 хвилини.
4. Додайте воду, корицю та бадьян. Час від часу перемішуйте, щоб інгредієнти покрились рівномірно. Довести до кипіння.
5. Перекласти в горщик. Накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, поки свиняча черевця і морський огірок не стануть м’якими. Подавати гарячим.

Морські огірки - це вид морських тварин. Найчастіше зустрічається в Індії та Заході
Тихий океан, їх вживають як їжу в деяких районах Азії та використовують для лікування
цілей у традиційній китайській медицині (форма альтернативної медицини, що виникла в
Китай). Дієтичні добавки, що містять мелений та сушений морський огірок, пропонують
цілий ряд переваг для здоров'я, включаючи полегшення артриту.
Морський огірок містить кілька речовин, які, як вважають, впливають на здоров’я, включаючи антиоксиданти,
тритерпеноїди (клас сполук, які, як виявили попередні дослідження, сповільнюють ріст раку),
і хондроїтин сульфат (речовина, що зустрічається в природі в хрящі людини і іноді приймається
у формі дієтичних добавок для лікування артриту).
Використовує
В альтернативній медицині морський огірок рекламується як природний засіб для лікування наступного здоров’я
проблеми:
 застуда
 запор
 Еректильна дисфункція
 втома
 Хвороба ясен
 Високий кров'яний тиск
 Високий рівень холестерину
 Артроз
 Тендоніт