Морозні ранки в Сьєррах: здоровий спосіб життя в маленькому мексиканському містечку

Дженні Макгілл

Вдома в Тальпа-де-Альєнде, Халіско

Багато з цих маленьких гірських містечок мають власну веб-сторінку. На деяких із цих сторінок буде кнопка Віртуальна, яка дозволить вам прогулятися вулицями, площами та церквами. Ви побачите озера, гори, річки та блакитне небо. Ви точно побачите, що туристичний відділ сіл хоче, щоб ви побачили, і це буде гарно.

Але те, що ця веб-сторінка не покаже вам, це те, наскільки дивовижним є схід сонця, коли його дивитись через обтяжену росою павутину, закручену напередодні ввечері просто для вашої насолоди. Це не дозволить вам відчути запах дерев’яних пожеж, які розпалюють для того, щоб зігріти коржі або приготувати ті чудові смажені свинячі шкурки, які ми називаємо чичарронами. Аромат гуави, приготованого для ролло та паст, не проникне на цю веб-сторінку, а також запах свіжої меленої кави, що готується у глечику з червоної глини, який називається cafe de la olla. Ви не побачите і не почуєте птахів, що кидаються на сухі нині кукурудзяні поля минулої осені. Вас не здивує ковель перепелів, який пурхає, коли ви проходите біля місця їх відпочинку. Ви не відчуєте туману, густого, як дрібний туман; відокремити вас від решти світу рано взимку вранці. Мої друзі, що йдуть, купають обличчя в росі, зібраній на травинках, і їм, звичайно, не потрібні послуги наших знаменитих докторів для фіксації обличчя.

Я не дуже багато знаю про гени довголіття, але нам усім сказали, що ми їмо та дихаємо, значно покращує наше здоров’я. Лікарі старого часу ніколи не наголошували на необхідності займатися спортом, і вони, звичайно, ніколи не згадували про стрес.

Сільські жителі зазвичай їдять те, що вирощують на своїх ранчо, тому плоди ґрунту, на якому вони живуть, забезпечують поживні речовини, хімічні речовини та кислоти, необхідні їх організму. Само собою зрозуміло; здоровий ґрунт дає здорові фрукти чи овочі, що, в свою чергу, призводить до міцного здоров’я в організмі людини. Десь я читав, що люди живуть довше та здоровіше, якщо живуть на рідній землі. Це не означає, що якщо ви один з приблизно 11 мільйонів немексиканців, які проживають у Мексиці, ви не будете довго жити здоровим життям.

Кукурудза відіграє таку основну роль у дієті Мексики, а також квасоля, чилі, помідори та цибуля. Мексиканці використовують приблизно в середньому 20,4 мільйона тонн кукурудзи на рік. Це куча кукурудзи, люди, але цього недостатньо. Щороку від США до США імпортується від 4 до 500 000 тонн.

Кукурудза наповнена фолатом для серця. Висока кількість клітковини знижує рівень цукру в крові для діабетиків і зменшує ризик раку товстої кишки. Недавні дослідження показали, що стручковий перець, що міститься в зеленому перець чилі, пригнічує рак передміхурової залози. Окрім високого вмісту вітаміну С, лікопін у помідорах виявляється запобіганням зростаючому списку різних видів раку, включаючи простату та молочну залозу. Вони знижують ризик серцево-судинних захворювань, знижують ЛПНЩ та сприяють збільшенню рівня ЛПВЩ у нашому холестерині. Вони також є хорошим джерелом калію, який допомагає регулювати артеріальний тиск. Високий вміст клітковини в квасолі також корисний для зниження рівня холестерину та стабілізації рівня цукру в крові. Бромелайн з ананаса корисний для травної системи та допомагає запобігти згортанню крові. Ми отримуємо калій із бананів, що ростуть у нас на задньому дворику, і в манго є достатня кількість лютеїну для очей.

Нерідкі випадки, коли гірські жителі проживають понад дев’яностий і проживають на цій землі більше століття. Вони теж не старі овочі. Більшість не користуються окулярами та слуховими апаратами; деякі можуть використовувати ходячі тростини, але вони ходять із закинутими плечима і високо піднятою головою. Їм особливо подобається розповідати про вас, як це було "за старих часів". Не було ні автомобілів, ні електрики, ні сантехніки в приміщенні, ні радіо, ні телевізора, ні великих літаків, які щодня літали над селом. Однак їжу та напої вони отримували з землі, де вони жили.

Вони також мали піжарети, що, як я переконана, є їхнім секретом довголіття. Це може бути трохи важко для деяких з вас, мешканців міста, але витримайте хвилинку.

Однією з перших домашніх справ у житті скотаря є догляд за своїми сільськогосподарськими тваринами, що включає годування та доїння корів. Він укутаний у тепле пальто чи пончо, відбиваючись від холодних пальців зимового ранку на від 4000 до 7000 футів. Він присів на низькому табуреті, ймовірно, прихиливши голову до флангу Олд Боссі або Ла Джефацита. Він вимив її вим’я теплою водою, його великі руки оточили один із її сосків, і ритм починається. Кулак доїльної руки м’яко, але міцно, натикає вим’я, потім пальці позбавляють молока і потрапляють у відро для очікування, яке тримається під коровою. Каденція ефективного доїльника майже схожа на хороше, сильне серцебиття. Вгору-вгору, вниз-стискаю, вгору-тупаю, вниз-стискаю. Я не знаю, звідки у фермера його ідея, але ось його рецепт:

Голіть підсолодженого шоколаду в чисту питну склянку, щоб покрити дно, або більше, якщо ви алкоголік. Налийте в склянку приблизно одну унцію спирту і залийте доверху гарячим піноутворюючим молоком прямо з натуральної патрубка. Це те, що називається молочним коктейлем для дорослих. Морозний ранковий піжарет. На здоров’я! Салюд! Ми розпочали здоровий старт.