Морквяне пюре

Марта Роуз Шульман

Ви можете подати морквяне пюре самостійно на сухариках або лавашних трикутниках, або як занурення з кредіте. Ви також можете супроводжувати його часниковим йогуртом, заправленим м’ятою, як його подають у Греції чи Туреччині.

1 1/2 фунта моркви, очищеної та нарізаної скибочками

1/2 чайної ложки насіння кмину, злегка підсмаженого і подрібненого

3/4 чайної ложки насіння кмину, перемеленого

1/2 чайної ложки алеппо перцю або м'якого порошку чилі

3 столові ложки оливкової олії

1 - 2 столові ложки свіжого лимонного соку (за смаком)

Для необов’язкового приправленого йогурту:

1/2 склянки товстого нежирного йогурту по-грецьки або злитого простого нежирного йогурту

1-3 зубчики часнику, розім’яті до стану пюре з сіллю на смак у ступці

1 столова ложка оливкової олії

1 столова ложка свіжого лимонного соку

1 столова ложка дрібно нарізаної м’яти

1. Готуйте на пару моркву над 1 дюймом окропу протягом 15 хвилин або до м’якості. Зніміть з вогню і перенесіть у кухонний комбайн, оснащений сталевим лезом.

2. Пульсуйте моркву в кухонному комбайні і вишкрібайте боки миски. Увімкніть кухонний комбайн і, поки машина працює, влийте оливкову олію та лимонний сік. Обробляйте, поки морква не стане пюре. Зупиніть машину і зішкребте боковини чаші шпателем. Додайте насіння кмину, насіння кмину, перець алеппо або порошок чилі та сіль за смаком та обробляйте до вживання. Смакуйте та коригуйте приправи. Перекладіть у миску для подачі або блюдо.

3. Якщо ви використовуєте витриманий йогурт, поєднайте всі інгредієнти і добре перемішайте. Зробіть криницю в середині моркви та ложку в йогурті.

4. Подавайте морквяне пюре з трикутниками лаваша, грінками або кредіте.

Попередня підготовка: Морквяне пюре буде триматися 3-4 дні в холодильнику і його можна заморозити. Приправлений йогурт слід їсти незабаром після його змішування, оскільки часник з часом стане ще більш їдким.

Харчова інформація на столову ложку (без йогурту): 20 калорій; 1 грам жиру; 0 грам насиченого жиру; 0 грамів поліненасичених жирів; 0 грам мононенасичених жирів; 0 міліграмів холестерину; 2 грами вуглеводів; 1 грам харчових волокон; 15 міліграмів натрію (не включає сіль за смаком); 0 грам білка