Морепродукти види риба-меч

Мечоносців, поряд з марліном, підводними рибами та вітрильниками, спільно називають рибками. Мечоносці - єдиний вид у незвичній родині, що називається Xiphiidae. Ця назва стосується мечоподібної проекції верхньої щелепи. Вперше мечоносців описав Арістотель, який вживав грецьке слово xiphias, що означає «меч». Римляни вживали термін gladius, що також означало «меч». Наукова назва Xiphias gladius - це поєднання обох назв.

Риба-меч має форму великої скумбрії, тіло якої є найтовстішим у районі плечей, звужується до хвоста, який посилений кілью з обох боків. Мечі відрізняються за кольором - від насичено-коричневого до чорного на задній і верхній поверхні тіла до майже білого на боці та нижній частині тіла. Довга верхня щелепа та морда утворюють плоский, гострий двосічний меч, який може становити до однієї третини загальної довжини риби. Це великі, агресивні риби, які іноді досягають 14 футів у довжину і ваги 1200 фунтів.

Мечоносці водяться у всьому світі, включаючи затоку Флориди та води Атлантики. Вони харчуються різноманітною рибою та кальмарами, добуваючи їжу на великі глибини та відстані. Вони є грізними супротивниками, коли їх гарпунують, і, як відомо, вони пронизують мечі борти і дошки кораблів. Останніми роками яруси (легкі троси, підвішені поплавцями біля поверхні океану з гачками на коротких волосінях, розташованих по всій довжині) використовувались для лову риби-меч і виявилися більш успішними та ефективними, ніж гарпуни.

Риба-меч пропонується у вигляді свіжих або заморожених стейків та шматочків, її можна смажити на сковороді, запікати, смажити на грилі, смажити на грилі, коптити, брашурити або нарізати кубиками розміром 1 дюйм для кабачків.

Зберігайте рибу-меч у холодильнику при температурі 32-38 градусів за Фаренгейтом або зберігайте в морозильній камері при температурі 0 градусів за Фаренгейтом до готовності до використання. Розморожуйте заморожену мечну рибу в холодильнику або під холодною проточною водою.

Приблизна харчова цінність для 4 унцій (114 грам) сирої, їстівної порції: калорій - 130; калорії з жиру - 35; загальний жир - 4 грами; насичений жир - 1 грам; холестерин - 55 міліграм; натрій - 105 міліграм; вуглевод - 0 грам *; білок - 23 грами; кальцій - 0% RDI **; залізо - 6% RDI.

* Харчові волокна та цукри містяться в морепродуктах у незначній кількості.
** RDI означає рекомендований щоденний прийом.