Моє суперлегке, занадто гарне, щоб бути справжнім, що підвищує імунітет, веганське, безглютенове, комфортне сочевичне рагу з сочевиці - вам це сподобається!

Повернення додому з продуктових магазинів протягом останніх тижнів під час цього швидко наростаючого спалаху Covid-19 викликало у мене тривогу та пригнічення.

Оглядаючи дедалі більшу кількість порожніх полиць у більшості продуктових мереж, я без сумніву замислювався, як мені вдасться підтримувати здорову дієту зі скромним бюджетом. Не кажучи вже про дотримання рекомендацій щодо соціальної дистанції та самоізоляції.

Правильне харчування має надзвичайно важливе значення зараз для зміцнення нашої імунної системи під час цієї пандемії, яка може тривати місяцями.

Найбільш розсудливим і практичним рішенням для мене було нещодавно перейти на більше рослинної дієти. Я не веган і не вегетаріанець, хоча я завжди включав у свій раціон кілька вегетаріанських страв щотижня, здебільшого тому, що вони економні і я люблю їсти різноманітну їжу.

Зараз, оскільки стає складніше регулярно запасати свіжі продукти, просто має сенс запасати комору сухими товарами, такими як рис, сочевиця, квасоля, макарони та консерви, які мають хорошу харчову цінність і довший термін зберігання. І здебільшого вони легші за бюджет.

Сьогодні я зібрав це смачне веганське рагу, яке було так просто приготувати і настільки невдале, що навіть ваші онуки змогли б його приготувати! Рис і сушена червона сочевиця - основні інгредієнти.

Сочевиця була джерелом живлення для наших предків ще з доісторичних часів. Це найдавніша культурна культура, відома людині, і одна з найперших одомашнених культур. Сочевиця багата клітковиною і білком і містить багато поживних речовин, таких як фолат, залізо, фосфор, магній, цинк і калій.

Про цілющі властивості трав та спецій писано пізніше. Однією з моїх цілей під час цієї пандемії є заснування закритого «саду» (починаючи з кількох горщиків) і, можливо, навіть почати сушити трави та створювати власні суміші спецій. Але на сьогоднішній день я повинен визнати, що використовував переважно магазинні суміші.

Коли я готую, я не дотримуюся рецептів. Я просто складаю інгредієнти, а потім даю їм смаковий тест. Це найкраща частина!

Отже, рецепт нижче не включає конкретних вимірювань. Ви можете налаштувати спеції на свій смак. Мені особисто подобається гостра і зігріваюча їжа, тому я додав ліберальну кількість, але якщо ви любите більш м’які смаки, просто посипайте спеції рідко, а не рясно.

Після того, як препарат буде на плиті, ви зможете розслабитися і розслабитися, насолоджуючись ароматами, які змусять вас виділити слину!

Соте ½ до 1 склянки нарізаної кубиками цибулі на оливковій олії у великому запасі.

Додайте 1 склянку коричневого та дикого рису, 1 склянку сушеної червоної сочевиці (промитої та зцідженої), 1 велику банку (19 унцій.) Помідорів, нарізаних кубиками, включаючи рідину, і 3 склянки води. Якщо вам більше подобається консистенція супу, додайте більше води.

Додайте всі або деякі з наведених нижче спецій. Збризніть рясно або злегка, на ваш смак:

Мелена куркума (не менше 1 ч. Ложки). Це надає рагу чудового кольору та аромату
Імбир (свіжотертий або порошкоподібний)
М'який порошок каррі
Кмин мелений
Часник - щойно розбитий і очищений від шкірки або подрібнений у порошок
Приправа до лимона і перцю
Суміш спецій чилі та лайма
Суміш спецій з імбирного лимона шрірача
1 ст ложка яблучного оцту (найкраще сирий і нефільтрований)
½ свіжий лимон - просто киньте це в суміш - ви можете пізніше викинути це
Будь-які інші спеції, які є у вас під рукою і які ви хотіли б додати

Доведіть суміш до кипіння, а потім тушкуйте протягом 45 хвилин, періодично помішуючи.

Тепер вам залишається лише насолоджуватися цим! Наступного разу змініть його, використовуючи ячмінь замість рису, або, можливо, коричневу сочевицю замість червоної.

У ці безпрецедентні, швидко мінливі та страхітливі часи нам усім потрібно бути більш креативними, більш бюджетними та поживними. Однак я переконаний, що нам все одно потрібно насолоджуватися їжею та отримувати задоволення від її приготування.

Кулінарія - одна з тих чудових потреб або захоплень (як би ви це не вважали), яка живить не тільки тіло, але й душу. Потіштеся цим рецептом і дайте мені знати, як ви оформляєте. Смачного!

Як ви готуєте та їсте по-різному за цей час? Ви відкрили якісь нові підходи до планування їжі, якими хотіли б поділитися з нашою спільнотою? Як ви балансуєте заходи соціальної дистанції та самоізоляції з необхідністю продовольчих покупок? Давайте поговоримо!