Моя історія Палео

Я кухар-самоучка, фотограф їжі, блогер рецептів та любитель кави.

Можливо, ви запитаєте себе, чи випадково цей телевізійний шеф-кухар створював таку просту, просту в приготуванні страву, з такою кількістю інгредієнтів, що несподіваний 11-річний юнак міг піти далі і знайти все необхідне на кухні своєї здорової матері?

Я думаю, що не! Натомість це була доля чи доля чи будь-який інший термін, який ви віддаєте перевагу. Ішов час, я часто готувала і готувала. Дуже скоро я полюбив італійські страви. Можливо, це було через мою першу зустріч з кулінарією. Можливо, це було тому, що італійська їжа стосувалася менше вимірювання інгредієнтів, а більше романтичного створення їжі, яка вимагала постійної приправи любові. Я особливо захопився ситними рецептами північної Італії. Стравою, до якої я повертався знову і знову, була яловича рагу (AKA Bolognese). Напевно, я зробив рагу щонайменше 300 разів у віці від 11 до 19 років. Я переконав себе, що, щоб стати хорошим кухарем, я маю вдосконалити мистецтво рагу (те, чим я займаюся донині). також, мабуть, мав щось спільне з тим фактом, що з гарної рагу вийшла чудова лазанья. Північноіталійські страви загалом сподобались моїй чуйності, моїм смаковим рецепторам та моєму обсягу. О так, мій обхват! Я був підростаючим хлопчиком, і я зростав - і висотою, і шириною. Північноіталійська їжа була ситною та сповненою смаку, задовольняючи і моє піднебіння, і мій шлунок! Безпрограшний!

• Сніданок: вівсянка та яєчні білки

• Перекус: банка з тунцем, звичайна

• Обід: куряча грудка з паровою брокколі та коричневим рисом

• Перекус: шматочок філе лосося, звичайний

• Вечеря: нежирне філе яловичини з паровою брокколі та коричневим рисом

• Перекус: білковий коктейль та ложка арахісового масла

• * 1 галон води, яку слід вживати щодня

• ** Білкові коктейлі після тренувань і перед сном

Коли дієтичні таблетки закінчились, я почав панікувати. Що я збирався робити? Вони були недоступні в Канаді, і незабаром їх збиралися взагалі заборонити в Північній Америці. Як мені утримати вагу? Ні, перш ніж робити якісь висновки, ні, я не потрапив у залежність від таблеток і не потрапив у реабілітаційний центр. Я не потрапив у них на чорний ринок. Я просто хотів залишитися худим. Я думав, що буду продовжувати тренуватися і дотримуватися тієї ж дієти. Досить скоро, приблизно за два-три місяці, я повернув собі всі 30 фунтів.

Власне, я надягнув ще 25 фунтів і піднявся до свого найтовстішого за весь час: 255 фунтів у ніжному віці 19 років! Я не зрадів. Мені насправді було дуже, дуже сумно. Не в депресії, але дуже сумно. Довгий час після цього моя вага була ще. Догори й донизу. Моя вага коливалась, як погода. У літні місяці я худнув трохи, особливо під час місячних поїздок на рюкзаки до Європи зі своєю прекрасною, занадто хорошою для мене, геніальною дівчиною, що тримає цукерки. Але вага знову полетів, як тільки я повернувся додому, іноді більше, ніж інші. Взимку я намагався бити на дієти абсолютно безуспішно. Більшу частину часу я просто злітав з ручок і йшов запоєм. Дійшло до того, що я так самосвідомо ставився до того, щоб їсти нездорово перед іншими, що я міг робити це лише таємно. Після ночі тусовки з друзями я попрощався і поїхав до проїзду сам. Найгірше було, коли я натрапив на когось у Burger King чи McDonalds лише через кілька хвилин після того, як сказав їм, що йду додому спати. Це було ганебно. Я був брехуном.

Тієї ночі я записав свої резолюції на клаптику паперу, який лежав біля мого ліжка. Палео, я повинен визнати, що пізніше я переписав рукописний текст на свій iPhone, але лише тому, що хотів носити з собою копію скрізь, куди б я не пішов. Пізніше я загубив оригінальний документ (я жахлива людина!). Я придумав 10 резолюцій загалом, хорошу, круглу цифру, я думав:

Менше говори, більше слухай
Думайте, а не реагуйте
Бути чесним
Не чекайте нового року, щоб прийняти більше резолюцій
Ведіть здоровий спосіб життя
Охопіть усі емоції
Практикуйте помірність
Будьте екологічно свідомими
Більше працюйте над речами, які ви любите
Просто дихати

Я не буду обговорювати їх усіх тут, але скажу вам, що першою резолюцією, яку я викреслив зі списку, була № 4: "Не чекайте нового року, щоб прийняти більше резолюцій". Я не дочекався 1 січня 2013 року, щоб розпочати свою подорож до схуднення. Я розпочав свою подорож на наступний день після виписування своїх резолюцій. Я твердо вірю, що це був і залишається моїм визначальним моментом. Це задало тон усьому, що мало бути.

Протягом наступних 8 місяців я дотримувався основних принципів і кинув випивку. Я жодного разу не голодував, не міряв порції і не рахував калорій! Я схудла понад 30 кг. Через 4 місяці я втратив ще 10 фунтів. Я натрапив на старих друзів, які мене вже не впізнавали. Я зростав сильнішим і швидшим, ніж будь-коли раніше! Я став худим, набираючи м’язи - те, що я завжди вважав міфом! Я міг стрибнути вище, мав більше витривалості, більше витривалості, більше драйву! Мене було одним з перших, кого вибрали, коли я займався пікапом зі своїми друзями! Я був більш гнучким! Я займався йогою! Я займався йогою, не запаморочившись! У мене рулони живота розтанули, і я не отримав розтяжок, яких я очікував від усієї втрати ваги! Тож я займався йогою без сорочки. Як і кожен інший навернений Палео, я почав проповідувати Палео Євангеліє всім, хто слухав, і навіть тим, хто цього не слухав. Я б сперечався про те, як добре було їсти справжню їжу, не відчуваючи себе здутим чи винним згодом. Я сказав їм, що якщо я зможу це зробити, вони зможуть і вони!

Я весь час почав готувати їжу і фотографував свої твори за допомогою камери телефону. Моя дружина заохотила мене розмістити їх у своєму особистому каналі Instagram. Я вважав, що це чудова ідея, яка зробить мене більш відповідальним за те, що я їв щодня. Досить скоро друзі підійшли до мене із запитанням, чи їжа на моїх знімках є тим, що я їв на своїй «дієті». Я сказав так! Але спочатку я пояснив, що це стиль життя, а не дієта! Я запросив друзів на страви Палео так само, як колись друг запросив мого брата та мене. Це стало свого роду викликом. Я хотів побачити, чи не будуть люди розглядати можливість виходу на Палео з дегустації моєї кулінарії. На мій подив, деякі насправді. Через деякий час люди навколо мене почали їсти палео-страви і почали приймати здоровий спосіб життя. Не всі дотримувались їх, але деякі з них робили, і вони закликали мене за рецептами. Іноді я проводив їх, готуючи рецепт по телефону, читаючи покрокові інструкції. Я завжди просив би їх передзвонити мені після того, як вони закінчать їсти, щоб дати мені якийсь відгук. Більшість часу вони були щасливими кемпінгами. Що? Ви не можете виграти їх усіх!