М’ясо Чебурекі

Здогадайтесь, скільки м’ясних чебуреків я з’їв сьогодні? Ні, не робіть цього.

Я так закоханий у ці м’ясні чебуреки! Якби я міг, я доставив би їх по всьому світу вам, хлопці!

Чебурекі - це, в основному, обороти з тонкою хрусткою випічкою, наповненою соковитою м’ясною начинкою та смаженою у фритюрі до золотого досконалості. Вони дуже популярні у всьому слов’янському світі і є однією з моїх улюблених вуличних страв.

Моя родина просто любить ці чебуреки, і я хотів поділитися ними з вами. Я зазвичай використовую для начинки яловичий фарш, змішаний з цибулею та спеціями, але баранина теж досить традиційна. Інгредієнти тіста також смішно прості, лише 3 інгредієнти - борошно, вода та сіль. Це воно!

Існує багато рецептів тіста для чебуреків, деякі пропонують додати олію, яйця і навіть горілку! Мій рецепт тіста традиційний, і я знаходжу найкращі костюми чебуреки. Додавання до тіста таких інгредієнтів, як яйця, робить його жорсткішим, і навіть столова ложка олії ускладнить розкачування на справді тонкі листи. Традиційні м’ясні чебуреки мають унікальну тонку і хрустку зовні, з невеликою жуйкою посередині, яка вміщує смачну соковиту начинку.

Ключ полягає в тому, щоб додавати борошно поступово і реально вводити його в тісто, і коли воно відпочине, це тісто буде гладким, м’яким і еластичним для роботи. Це дозволяє катати листи по-справжньому тонкими, що сприяє унікальному хрусткому тісту з чебуреків.

Хіба ці милашки не виглядають спокусливо? Мені просто подобається неповторний смак і текстура їх, і я гарантую, що ви теж! Насолоджуйтесь!

Інгредієнти тіста:

3 склянки універсального борошна

1 ч. Ложка солі

1 склянка + 2 ст. Л. Холодної води

Інгредієнти для наповнення:

1 фунт яловичого фаршу (або баранини)

1 велика цибулина, пюре

1 ст ложка солі

1 ч. Ложка свіжомеленого чорного перцю

1 склянка холодної води

1 склянка олії для смаження в глибині

Щоб зробити тісто, змішайте воду з сіллю і поступово додайте все борошно. Ретельно перемішуючи між кожним додаванням. Не додавайте одразу все борошно, це буде дійсно важко в колінах і вийде м’яке та еластичне тісто. Вимішували тісто, додаючи все борошно, а якщо стає важко, то додайте столову ложку або дві води.

Помістіть тісто на злегка запилену тарілку і накрийте кришкою. Залиште відпочивати при кімнатній температурі принаймні на 1 годину.

Тим часом приготуйте начинку, поєднавши яловичий фарш з цибулею, сіллю, перцем і водою. Добре перемішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 30-45 хвилин.

Після того, як тісто відпочило, створіть з нього тісто і розріжте його на 14 рівних частин. Натисніть кожен шматок рукою, щоб утворилися маленькі млинці, і злегка припудріть їх борошном з обох сторін. Переносити, відкладати.

Скрутіть кожен млинець у справді тонкі круглі аркуші на робочій поверхні, приблизно 2 мм. Помістіть 1 столову ложку начинки на 1/2 сторони аркуша, залишивши близько 1 about межі по краях для ущільнення.

Злегка промажте холодну воду по краях розкачаного тіста. Складіть м’ясні чебуреки навпіл, обов’язково випустивши все повітря зсередини. Потім герметизуйте їх, запустивши різак для піци та обрізавши краї. Нарешті притисніть краї пальцями або виделкою, щоб переконатися, що внутрішня частина герметична.

Нагрійте олію на середньому вогні на сковороді. Я вважаю, що вок найкраще підходить для смаження чебуреки у фритюрі. Смажте глибоко кожен чебурек 3-4 хвилини з кожного боку і перекладіть приготовані м’ясні чебуреки на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло.

Подавати теплим. Будьте обережні, щоб не обпектися, кусаючи їх, адже всередині дуже соковита і гаряча начинка. Насолоджуйтесь!