М’який літній сквош з цибулею

Деб Ліндсі для The Washington Post

29 серпня 2016 р

Тут використовується різновид блідо-жовтого кабачка з горлицею, але жовтий кабачок (або суміш зеленого і жовтого кабачків) також буде чудовим.

Найкраще підходять малі та середні сквоші. Оскільки вони зазвичай містять менше води та менше насіння, вони додадуть страві більше смаку та текстури.

Зробіть попереду: всю страву можна приготувати до 4 днів заздалегідь і охолодити в герметичній тарі.

Порції:

Коли ви масштабуєте рецепт, пам’ятайте, що це може вплинути на час приготування та температуру, розміри сковорідки та приправи, тому відрегулюйте відповідно. Крім того, суми, зазначені в інструкціях, не відображатимуть змін, внесених до кількості інгредієнтів.

Випробуваний розмір: 4 порції; робить приблизно 3 чашки

Інгредієнти

Напрямки

Розігрійте олію на середній сотейнику або голландській духовці на середньому вогні. Після того, як олія мерехтить, домішуємо цибулю; варити від 8 до 10 хвилин або до тих пір, поки шматочки цибулі не стануть напівпрозорими і просто підрум’яняться по краях. Перемішайте часник; варити ще 1-2 хвилини.

Додати кабачок і заправити 1/2 чайної ложки солі, обережно помішуючи, щоб покрити. Зменшіть вогонь до середньо-низького. Накрийте кришкою і варіть від 45 хвилин до години, час від часу обертаючи кабачок гнучким шпателем, щоб залити його соками з каструлі. Він повинен бути повністю ніжним і тільки починати руйнуватися.

Заправити перцем і додатковою сіллю за потребою; переверніть суміш.

Подавати теплим, прикрасивши цибулею або кропом, якщо використовується.