Місяць харчування розпочинається у кафе на півдні Hillcrest

Березень є Національним місяцем харчування, і цього року тема - Насолоджуйтесь смаком правильно харчуватися - починається на кухні кафе Southcrest Hillcrest. Дієтологічний персонал щодня готує 1400 страв з нуля для пацієнтів, відвідувачів та працівників лікарні. Виділення здоров’я та харчування в меню - мета Соні Столфи, RD/LD, керівника відділу дієтичного харчування Південного Хілкреста та шеф-кухарів Луї Роа і Терріана Латуша. "Наша мета - спробувати познайомити їх з чимось, що виглядає по-справжньому гарним, а також здоровим", - пояснює Соня Столфа, RD/LD.

Однак Соня та її співробітники визнають, що баланс між наявністю комфортних продуктів та більш поживних продуктів у меню не завжди простий. "Це складно", - зізнається шеф-кухар Луї Роа. "Вони звикли до багато смаженої їжі, зараз ми намагаємося робити це більш здоровим, свіжим, поживнішим".

Це і кафедра, і особиста пристрасть до Луї. Три роки тому подія, що змінила життя, поставила його власну дієту та харчування під мікроскоп. "Я займаюся цією справою все своє доросле життя, тому мені здалося, що я знаю все про харчування та те, що корисно для вас, а що ні", - каже він, дізнавшись інакше після операції на відкритому серці. В рамках реабілітації Луїс працював з дієтологами, щоб краще зрозуміти, як дотримуватися здорової для серця дієти. "Вони показали мені способи ароматизувати вашу їжу, не додаючи в неї сіль і не використовуючи замінників". Потяг до солоної їжі, за його словами, зник, оскільки загальне його харчування покращилося.

Працівники лікарні та гості матимуть на вибір в кафе чимало корисних для серця та багатих клітковиною продуктів харчування. "Ми будемо містити більше цільнозернових макаронних виробів, більше овочів, що готуються на пару, і страв, які мають менше жиру", - ділиться Соня. Зверніть увагу на класичні страви з марді-гра, включаючи запечений сом, червону квасолю та рис та нежирну джамбалаю. "Якби ми могли одружитися на двох - комфортній їжі та здоровій їжі для серця - ми були б справжніми зірками, тому це наша мета".

Зміна того, що на вашій тарілці, може здатися невеликим кроком до покращення здоров’я, але один шеф-кухар Терріанн Латоуш знає, що з перших вуст може змінити життя. "Мій батько помер від серцевого нападу", - каже вона. "Він не навчився того, що насправді там. Якби я міг це змінити, я думаю, що я сильно впливаю і рятую життя людей ".