Мішель Аджамян та Брендон Йегер: Місцеві любителі їжі
Захоплені бурхливим місцевим рухом їжі, Мішель Аджаміан та Брендон Йегер уважно розглянули їжу, яку вони їли. Хоча вони мали доступ до місцевих овочів, фруктів, молочних продуктів та м’яса, вони зрозуміли, що 70 відсотків їхнього раціону - основні боби, зернові та олії - надходять з усього континенту або з інших частин світу. Це викликало у них питання щодо довгострокової продовольчої безпеки.
У 2008 році на чотирьох фермах в Аппалачах, штат Огайо, вони вирішили посадити тестові ділянки, такі як амарант, гречка, пшоно, лобода, квасоля чорної черепахи та кукурудза реліквії. Їхнє бачення: підхід "до столу" до основних продуктів, в якому місцеві фермери вивозять зерно, олійні культури та інші скоби на місцеві млини для переробки; тоді місцеві жителі їдять високоякісну продукцію. За цим сценарієм фермери мають різноманітніші варіанти врожаю, громада їсть поживнішу їжу, а гроші залишаються на місці.
Аджаміан та Джегер швидко дізналися, що вирощування рослин та пошук покупців - це найпростіші частини. Задовго до того, як урожай був готовий, сусідні пекарні, ресторани та піцерії замовляли їх. Пошук відповідного обладнання для збирання врожаю виявився складнішим. Дилема: як ви переробляєте борошно, пресуєте олії та обробляєте сушені боби для місцевого споживання, коли маленькі млини, які раніше мали крапки в сільських регіонах, майже зникли?
Щоб зрозуміти, як побудувати регіональну систему основних продуктів харчування - включаючи зберігання та транспортування - Аджаміан та Йегер заснували Аппалачську спільну спільноту харчових продуктів у 2008 році. Цього року вони відкрили завод з переробки прототипів "Шагбарк" в Аппалачському центрі економічної економіки. Мережі в Афінах. Там насіннєві та зернові культури будуть перероблені та очищені, а готова продукція - включаючи зернові, горіхове масло та борошно без пшениці - буде розподілена місцевим підприємствам. Далі на горизонті: громадські сади та їстівні шкільні подвір’я, що містять основні продукти.
Колишній Utne Reader редактор Джулі Ханус на початку цього року звернула читачів до Аджаміяна та Йегера у своєму блозі "Солодка гонка". У своєму дописі Ханус обговорила статтю, для якої писали двоє місцевих любителів їжі Активіст пермакультури.
Аджамян і Джегер обговорюють свій проект з Афінським фондом
- Преміум-служба приготування їжі в районі затоки Сан-Франциско Доставка здорової їжі LOCAL FOODZ
- Росіяни пристосувались до місцевих замінників заборонених харчових продуктів
- Якщо свиня розбурхне від непрацюючої їжі, буде знову в меню BBC News
- Графік цін NutriData Харчовий аналіз та служба етикетування продуктів харчування
- Оцініть меню ресторану точно з урахуванням відсотків вартості їжі