Міні-поповер не порушить вашу дієту

На цій фотографії від 14 вересня 2015 р. Показано міні-полуничні полуниці в Конкорді, штат Нью-Йорк Ці міні-поповери настільки крихітні та повітряні, що ви можете мати пару з них на цілком менше 100 калорій. (AP Photo/Matthew Mead) (Фото: Matthew Mead/AP)

Я повноцінна присоска для запечених ласощів та простих цукристих вуглеводів. Вхід на кухню, де пахне випічкою клярів - квітковий аромат ванілі, що наповнює повітря, карамелізуючий цукор - мене втішає. Тож я звинувачую ласунів своїх дітей у генетиці. Вся моя сім’я любить все, що було запечене. Але замість того, щоб повністю відмовити собі у простому задоволенні від випічки, я створюю здоровіші, контрольовані порціями версії наших фамільних фаворитів. Введіть поповер!

Поповери мають багато ваги та обсягу, але більша частина надходить із повітря. Тож ми можемо подряпати солодкий свербіж, одночасно обмежуючи шкоду від завантаження цукристих ласощів.

У моїх міні-полуничних поповерах витончений відтінок полуниці підкреслюється дощем лимонної глазурі зверху. У клярі також є лише крихітний штрих базиліка (який ви можете пропустити, якщо ваші діти перебувають у фазі "не будуть їсти нічого зеленого"). Хоча в цьому рецепті я використовую універсальне борошно (цільнозернове борошно просто не отримує пухнастого підйому, який ми любимо), ці маленькі хлопці настільки крихітні і повітряні, що можна взяти пару з них всього за 100 калорій.

А виготовлення їх у формі для випічки з міні-булочками означає, що вони готові в найкоротші терміни. Вони ідеально підходять для лікування в останню хвилину.

Я використовую подрібнену полуницю, наповнену вітамінами та мінералами, але сміливо імпровізуйте з улюбленими фруктами чи ягодами, свіжими чи замороженими. Хоча ці міні-поповери не матимуть багато калорій, вони насправді не будуть враховані у вашій 5-денній квоті на виробництво.

Але привіт, кожне дрібне харчування допомагає. І вони можуть змусити ваших дітей полюбити полуницю, як це зробили для моєї молодшої доньки. Цього літа вона перейшла від їжі поповер до свіжих ягід.

Зірка Food Network Меліса д’Арабіан є автором кулінарної книги "Здоровий супермаркет".

Міні Полуниця

Кляр можна зробити заздалегідь і охолодити. Перед випіканням залиште його до кімнатної температури.

Для поповерів

2 чайні ложки кокосової олії

1 склянка полуниці (або інших фруктів), подрібнена (свіжа або заморожена)

Вичавити лимонний сік

1 склянка універсального борошна

2 столові ложки цукрової пудри

1/4 чайної ложки кошерної солі

1 склянка нежирного молока, підігріте

1 чайна ложка ванільного екстракту

1/2 чайної ложки сушеного базиліка (за бажанням)

Для глазурі

1 столова ложка лимонного соку

1 чайна ложка кокосової олії, розтоплене

1/2 склянки цукрової пудри

Розігрійте духовку до 400 градусів. Помістіть міні-форму для кексів у духовку, щоб нагрітись. Якщо ваша форма для кексів має лише 12 чашок, вам доведеться працювати партіями.

У невеликій сковороді на середньому рівні розігрійте кокосове масло. Додайте полуницю і варіть приблизно до розм’якшення та запаху, близько 2 хвилин. Видавіть трохи лимонного соку, а потім відкладіть.

У середній мисці просіяти разом борошно, цукрову пудру та сіль. Віночком з’єднати. У невеликій мисці збийте молоко, яйця, ваніль та базилік (якщо використовуєте), поки добре не змішаються. Збийте вологі інгредієнти до сухого і перемішайте до однорідності.

Вийміть гарячу сковороду з духовки і добре запотіть кожну чашку кулінарним спреєм. Наповніть кожну чашку булочки тістами на дві третини, потім ложкою залийте приблизно 1 чайну ложку полуничної начинки. Поверніть деко в духовку і випікайте 10 хвилин. Через 10 хвилин вимкніть духовку і дайте сидіти додаткові 15 хвилин у духовці (із закритими дверцятами духовки).

Тим часом, щоб зробити глазур, у невеликій мисці збийте лимонний сік і кокосове масло з половиною цукрової пудри до однорідності. Додайте додаткову цукрову пудру, збиваючи до однорідної глазурі. Після того, як поповер закінчено, промажте глазур’ю і негайно подавайте до столу. Робить 24 поповер.

На поповер: 50 калорій; 1 г жиру (0,5 г насиченого жиру; 20 відсотків калорій з жиру); 9 г вуглеводів; 4 г цукру; 20 мг холестерину; 30 мг натрію; 1 г білка; 0 г клітковини.