Мінерали та мікроелементи в загальній дієті в Нідерландах

Опубліковано в Інтернеті Кембриджською університетською пресою: 09 березня 2007 р

Анотація

1. Протягом 2,5 років кожні 3 місяці купували, готували та розділяли 221 продовольчий товар, що утворював «ринковий кошик», і розділяли його на двадцять три продовольчі товарні групи. «Ринковий кошик» базувався на дослідженні дієтичного вживання 18-річного чоловіка, голландського підлітка. У (гомогенізованих) харчових групах визначали різні мінерали та мікроелементи.

2. Середня добова кількість кадмію (21 мкг), ртуті (0,7 мкг), свинцю (32 мкг), олова (0,65 мг), миш'яку (38 мкг) і брому (8 мг) у раціоні підлітки, як розраховували з концентрацій, проаналізованих у групах продуктів харчування, були (набагато) нижчими за допустиме добове споживання (ADI) Продовольчої та сільськогосподарської організації (Кодекс Комісії Аліментаріус, 1984).

3. Середня добова кількість цинку (14 мг) та селену (72 мкг) здавалася адекватною порівняно з рекомендаціями Нідерландів, (Voedingsraad (Нідерландська рада з питань харчування) 1986). Кількість міді (середнє значення 1,5 мг/добу) та заліза (середнє значення 14 мг/добу) у загальній дієті була граничною. Вміст кальцію (1340 мг/добу), магнію (433 мг/добу) та йоду (402 мкг/добу) значно перевищував голландські рекомендації для підлітків чоловічої статі. Споживання натрію, що відповідає 11 г хлориду натрію на добу, було вищим, ніж рекомендовано.

4. Зроблено висновок, що кількість As, Br та токсичних важких металів у голландських зразках загальної дієти чоловіків-підлітків мало викликає занепокоєння з точки зору здоров’я. Серед основних мікроелементів вміст Fe та Cu видається незначним. Вказується певне занепокоєння щодо вмісту солі.