МИКРОХВИЛЕНЕ М’ЯСО НІЖНЕ, СОКОВЕ

М’ясо, приготоване в мікрохвильовій печі, може заощадити час, привабливо та ароматно.

Просто поєднуйте правильний наріз м’яса з правильною технікою мікрообробки, щоб кожен раз отримувати ніжні, соковиті результати.

Найкраще м’ясо для мікро-варіння - це менш м’які нарізки з яловичини, такі як запіканки з горщика, м’ясо рагу або смажене смажене м’ясо. Невеликі шматочки баранини, свинини та шинки також добре працюють, як і деякі ковбаси, м’ясне м’ясо та бекон. Великі шматки

(більше 3 фунтів) та порізи, які зазвичай готують в бройлері, найкраще готувати традиційно.

Вибираючи м’ясо для приготування в мікрохвильовці, вибирайте шматочки, які мають однакову форму, розмір і товщину. Коли шматки не однакової товщини, тонкі, менш щільні деталі готуються швидше. Обріжте товсті ділянки або заправте їх тонкими порціями.

Вирізати будь-який жир - це гарна ідея, оскільки це приваблює мікрохвильові печі та може призвести до перепікання м’яса біля нього. Кістки мають зворотний ефект; вони екранують мікрохвилі. М'ясо біля великих кісток може готуватися повільніше. Запобігайте недостатньому приготуванню м’яса, видаляючи великі кістки або перевертаючи м’ясо.

У мікро-варінні м’яса найвища потужність не обов’язково найкраща. Висока потужність добре працює для м’ясного фаршу, бекону, ковбас та невеликих порцій шинки та баранини. Інші нарізки яловичини та свинини, однак, є більш ніжними та рівномірними, якщо їх готувати на нижчих рівнях потужності.

Нижні рівні потужності також корисні для розморожування м’яса. Налаштування середнього та низького рівня розморожування швидко розморожують м’ясо.

Що стосується покриття м’яса, дотримуйтесь наступних вказівок: Більшість м’яса нещільно накривайте восковим папером під час готування, щоб запобігти розбризкуванню. Винятком із цього правила є свинина. Її слід щільно накрити поліетиленовою плівкою або кришкою, щоб вона рівномірно готувалася до добре зробленої стадії. Накрийте м’ясо з високим вмістом жиру, наприклад, бекон або ковбаси, паперовими рушниками, які безпечні для мікрохвильовки, щоб ввібрати жир. Якщо ви готуєте м’ясо з високим вмістом жиру довше 5 хвилин, виберіть форму для випікання, яка витримує високу температуру жиру.

М'ясо, приготоване в мікрохвильовій печі, не коричневе, як звичайне м'ясо. Для підсмаження м’яса можна використовувати спеціальну посуд для підрум’янення в мікрохвильовій печі. Більші порізи можна намазати соєвим соусом або кухонним букетом для насиченого коричневого кольору. Щоб перевірити, коли готовлять м’ясо в мікрофабрикатах, починайте з мінімального часу приготування та дотримуйтесь інструкцій щодо готовності: Перевірте колір м’яса; свинина та яловичий фарш не повинні мати рожевого кольору; потім перевірити на ніжність; нарешті, при великих порізах використовуйте температурний зонд або мікрохвильовий термометр, щоб перевірити правильну температуру (перевірте м’ясо в декількох місцях, щоб переконатися, що це зроблено на всьому протязі).

Щоб деякі порції м’яса не готувались перед іншими, перевертайте великі надрізи, переставляйте шматочки або перемішуйте суміші відповідно до вказівок рецептів. Якщо більш тонкі порції м’яса закінчують приготування їжі перед рештою, захистіть їх невеликими шматочками фольги, щоб вони не перепеклись (спершу перевірте інструкцію власника, чи можна використовувати фольгу в мікрохвильовій печі).