Факти харчування мигдальної олії

Калорії, вуглеводи та корисні властивості мигдальної олії

Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.

Мигдальне масло - або масло солодкого мигдалю, як його часто називають - це олія, вичавлена з плодів або кісточок листяного мигдалевого дерева (Prunus dulcis). Хоча мигдаль зазвичай вживають здорові їдачі, мигдальне масло менш популярне. Можна використовувати масло солодкого мигдалю для шкіри та для здоров’я волосся. Є також харчові переваги, які ви отримаєте, споживаючи мигдальне масло.

Факти харчування

Наступна інформація про харчування надається USDA для однієї столової ложки мигдальної олії.

Калорії: 120
Жир: 14г
Натрій: 1 мг
Вуглеводи: 0г
Клітковина: 0г
Цукор: 0г
Білок: 0г

Жири в мигдалі Олія

У мигдальній олії є три різні типи жиру.

У цій олії є невелика кількість насичених жирів. Насичені жири вважаються менш здоровими жирами, оскільки вони можуть сприяти захворюванню серця. Американська асоціація серця рекомендує вибирати олії з вмістом менше чотирьох грамів насиченого жиру на столову ложку. Мигдальне масло забезпечує приблизно один грам насиченого жиру на столову ложку.

Ви також отримаєте користь від трохи більше двох грамів поліненасичених жирів, споживаючи столову ложку мигдальної олії. Поліненасичені жирні кислоти, які також називають ПНЖК, позитивно впливають на серцево-судинну систему, тому їх вважають здоровими жирами. Мигдаль і мигдальне масло допомагають збільшити споживання ПНЖК.

Більша частина жиру в мигдальній олії - це мононенасичені жири. Мононенасичені жири надходять переважно з рослинних джерел. Вважається, що ці жири, які також називають MUFA, підвищують рівень холестерину ЛПВЩ або "хороший" холестерин. Експерти у галузі охорони здоров’я рекомендують замінювати менш корисні жири (такі як насичені та трансжири) мононенасиченими або поліненасиченими жирами. Академія харчування та дієтології рекомендує, щоб від 15 до 20 відсотків споживання калорій отримували мононенасичені жирні кислоти.

Вуглеводи в мигдалі Олія

У мигдальній олії немає вуглеводів. Розрахункове глікемічне навантаження мигдальної олії дорівнює нулю.

Білок у мигдалі Олія

Незважаючи на те, що мигдаль забезпечує білок, протеїну в мигдальній олії немає.

Мікроелементи в мигдалі Олія

Мигдальне масло вносить вітамін Е у ваш раціон. Ви будете отримувати 5,3 міліграма вітаміну або 26 відсотків рекомендованого щоденного споживання, коли ви споживаєте одну столову ложку мигдальної олії.

Вітамін Е, або альфа-токоферол, відіграє важливу роль у клітинному метаболізмі і, як вважають, має антивікові переваги. Цей важливий вітамін може також допомогти захистити від деяких захворювань, включаючи рак, серцево-судинні захворювання, катаракту та діабет.

Ви також отримаєте невелику кількість (всього один мікрограм) вітаміну К у столовій ложці мигдальної олії. Вітамін К необхідний для функцій згортання крові.

Користь для здоров'я

Оскільки мигдальне масло містить багато олеїнової кислоти (мононенасичених жирів), ви споживаєте корисні для серця функції. Вважається, що олеїнова кислота знижує рівень холестерину ЛПНЩ (також відомий як "поганий" холестерин), щоб допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Важливо зазначити, що багато користі для здоров’я від вживання мигдалю не отримуються під час споживання мигдальної олії. Наприклад, мигдаль забезпечує швидкий приріст білка та клітковини. І білки, і клітковина допомагають довше почувати себе ситими. Отже, якщо ви намагаєтеся досягти або зберегти здорову вагу, мигдаль часто вважається здоровою закускою. Але ви не отримаєте білка або клітковини, споживаючи мигдальне масло.

Загальні запитання

Чим корисна мигдальна олія?

Окрім приготування страв, існують інші популярні способи використання солодкого мигдалевого масла:

Олія солодкого мигдалю для шкіри. Мигдальне масло застосовували в медицині в давньокитайських, аюрведичних та греко-перських спільнотах для лікування сухих захворювань шкіри, таких як псоріаз та екзема. Олія солодкого мигдалю також використовується людьми для зменшення рубців після операції та для розгладження шкіри. Він вважається безпечним і не дратує, тому безпечно використовувати людям, які мають чутливу шкіру.
Мигдальне масло для волосся. Деякі люди використовують мигдальне масло від випадіння волосся. Однак наукових доказів, що підтверджують це використання, немає. Однак, можливо, ви зможете використовувати невелику кількість солодкого мигдалю на волоссі, щоб заспокоїти кучеряве волосся і створити більш гладкий і блискучий вигляд.

Який найкращий спосіб зберігати мигдаль олія?

Більшість масел, особливо з високим вмістом олеїнової кислоти, слід зберігати в сухому прохолодному місці, поза прямими сонячними променями.

Поради щодо приготування та підготовки

Більшість людей використовують мигдальне масло для шкіри, волосся та косметичних процедур, однак це масло можна використовувати на кухні.

Мигдальне масло має температуру спалаху, подібну до оливкової олії. Температура спалаху, або точка куріння, - це температура, при якій нафта починає диміти. Температура копчення мигдальної олії становить близько 420 ° F. Ви можете використовувати мигдальне масло для нагрівання продуктів, але це не найкраще масло для приготування високотемпературних страв

Мигдальне масло можна використовувати в заправках для салатів, маринадах і соусах. Ви можете використовувати мигдальне масло в будь-якому рецепті, де ви б використовували оливкову олію. Однак мигдальне масло не надає такого ж аромату, як оливкова олія, тому ви можете отримати більш м'який смак, коли будете використовувати його.

Алергія та взаємодії

Якщо у вас алергія на горіхи або конкретно на мигдаль, можливо, ви хочете уникати мигдалевої олії. Мигдальні алергени можуть міститися в мигдальній олії.

За даними Американської академії алергії, астми та імунології (AAAAI), горіхові олії дерева можуть представляти загрозу залежно від способу виготовлення та переробки. Це включає місцеве використання олії, оскільки вони можуть викликати реакцію при нанесенні на шкіру.

Однак експерти AAAAI зазначають, що випадки реакцій мигдалевої олії дуже рідкісні (жоден з них не цитувався на веб-сайті організації). Але вони все одно радять бути обережними, зазначаючи "той факт, що мигдальне масло може містити мигдальне алергени, і нарешті той факт, що ми знаємо, що може статися шкірна сенсибілізація, я вважаю, що найрозумнішим, що слід зробити, є повністю уникати мигдалевої олії, якщо пацієнт продемонстрував алергія на мигдальне масло ".