Мигдаль для худих закусок? Так, вони допомагають стримати ваш апетит

Білок, ненасичений жировий склад та клітковина у мигдалі дуже ймовірно відіграють певну роль у сприянні стримуванню апетиту. iStockphoto.com сховати підпис

Білок, ненасичений жировий склад та клітковина у мигдалі дуже ймовірно відіграють певну роль у сприянні стримуванню апетиту.

Здається, у американців кохання з перекусом.

Як суспільство ми їмо вдвічі більше закусок, ніж це було покоління тому. За даними федерального опитування, жінки в середньому не перевищують 400 закусочних калорій на день. А чоловіки споживають майже 600 калорій на день у перервах між прийомами їжі.

Отже, якщо гризти - наше нове заняття, дослідники пропонують одну ситу закуску, яка, здається, допомагає контролювати наші апетити: мигдаль.

Згідно з висновками свіжих досліджень, опублікованих у Європейському журналі клінічного харчування, люди, які щодня додавали до своєї дієти 1,5 унції мигдалю, повідомляли про зменшення голоду, і вони компенсували зайві калорії з горіхів, вживаючи менше їжі в інший час доби.

"Це дослідження показує, що мигдаль може бути хорошим варіантом перекусу, особливо для тих, хто стурбований вагою", - говорить Річард Маттес, професор з питань харчування в Університеті Пердью. "Незважаючи на додавання в раціон 250 калорій, загальне споживання енергії не змінилося".

І після місячного вживання їжі мигдалю щодня учасники не набирали вагу.

Якщо ви послухаєте мою розповідь про «Все розглянуте», ви почуєте, як Гленну Ріду із Іст-Орандж, штат Нью-Джерсі, вдається залишатися струнким. Ми зустрілися з ним на станції Юніон, штат Вашингтон, округ Колумбія, під час пізнього обіду.

«Тут [на залізничному вокзалі] багато сміття та цукру, - зауважив Рід, - тому я завжди шукаю щось із горіхами».

Попри те, що він їв мікс, що включав мигдаль і сушену журавлину, він каже, що горіхи можуть бути щільними та насиченими жирами - чого багато хто з американців обережно ставиться, - але для нього горіхи - ідеальна закуска.

"Я люблю хрусткість, і це закуска, яка неодмінно. Затримає вас [до обіду]", - сказав мені Рід.

То що саме горіхи можуть допомогти стримати апетит? Це, швидше за все, сукупність факторів, пояснює Меттс.

"Білок, ненасичений жировий склад, клітковина", імовірно, грають свою роль, говорить він. А мигдаль має низьку кількість вуглеводів, які, як правило, стимулюють наші апетити.

Ще один фактор? Жування. Як ми вже повідомляли, дослідження показали, що якщо ми не ретельно пережовуємо мигдаль, частина калорій рухається прямо через нас - неперетравлені.

Попередні дослідження вже показали, що мигдаль сприяє підвищенню ситості як у людей із нормальною вагою, так і у людей, схильних до надмірної ваги.

Новим спостереженням тут, на думку Маттеса, є те, що мигдаль навіть "краще контролює апетит, коли його вживають як закуску".

Його команда виявила, що вживання мигдалю в перервах між прийомами їжі, як правило, притуплює зростання голоду, порівняно з тим, коли люди їли горіхи як частину їжі.

Неясно, чи всі горіхи мають такий ефект. Це дослідження фінансувалося мигдальною промисловістю, і дослідники не оцінювали інші види горіхів.

Меттес пояснює, що дослідження, що фінансуються галуззю, стають все більш поширеними, особливо, оскільки отримання державного фінансування стає важчим. Але він підкреслює, що дослідження проводиться абсолютно самостійно і перед публікацією рецензується.

"Тож у нього є стримування та противаги", - підсумовує Меттес.