Міф про сіль та погане здоров’я

Я люблю Токіо. Мене рідко збуджують, але навіть мій холодний північний екстер’єр трохи відтає, коли я виходжу з літака на його неонові вулиці. Я вражений тим, наскільки відрізняються культура, видовища, звуки та божевільні приховані бари. Я теж обожнюю їжу; все, крім часу, коли я їв Кусаю.

Важко описати запах, який виділяє ця сушена риба. Це як тисяча 10-річних лямок, покритих анчоусами та овечою сечею. Прекрасне задоволення, якщо ви перебуваєте у вихідному дні від гастролей після того, як провели полудень, відвідуючи деякі приховані питні барлоги; менше в будь-який інший час. Ваш мозок негайно надсилає вашому шлунку дуже жорсткий сигнал, що покласти ці речі в рот - це дійсно погана ідея. Результат - повне відштовхування. Певним чином, такий захисний механізм стає в нагоді, якщо щось пахне, зазвичай для нашого здоров’я корисно не їсти його. Захисний рефлекс нашого мозку виводить вибір із рівняння. Ця солоність Кусаї з морською водою, сечею-анчоусами була застереженням для мого живота, але не все так чітко позначено з точки зору збереження здоров’я.

Незважаючи на те, що сіль абсолютно необхідна для життя, люди настільки впевнені, що це для них погано, що намагаються її повністю уникнути. Звичайно, це практично неможливо, оскільки воно міститься в багатьох різних продуктах харчування, але це не заважає людям їсти м'які несезонні вечері або вживати полегшену сіль або якусь іншу гидоту в ім'я доброго здоров'я.

Без того, як наш мозок каже нам уникати цього, ми повинні зрозуміти, чи є сіль доброю чи поганою у війні проти неправильних рішень щодо харчування.

Їжте сіль, і ваше тіло буде затримувати воду, щоб підтримувати нормальну концентрацію натрію в крові. Ви коли-небудь щось їли і відчували відразу спрагу? Це гомеостаз в дії. Збільшений об’єм води в організмі призводить до тимчасового підвищення артеріального тиску до того, як нирки позбудуться і води, і солі. Звучить погано, але це тимчасово, аргумент проти хронічного високого кров’яного тиску ясний: підвищений ризик серцево-судинних захворювань та інсульту. Це означає, що багато медичних організацій у всьому світі дійшли висновку, що рекомендується менше 6 г солі на день. Звучить розумно, але подивіться, що відбувається, коли ми піднімаємося над цією магічною фігурою.

Масчолі та ін. (1991) збільшив споживання солі до 5,5 г протягом 4 тижнів і помітив значне підвищення артеріального тиску
Він та ін. (2013) скоротили споживання солі майже вдвічі, ще протягом 4 тижнів, до 4,4 г і помітили значне зниження артеріального тиску
Однак важливо врахувати ці результати - це реальний ефект. Статистично значуща зміна не враховує багато, якщо результати артеріального тиску все ще перебувають у межах нормального, здорового діапазону.

В інших дослідженнях ми не бачимо змін взагалі. Фу та ін. (1998) показали, що збільшення солі з 4 г до колосальних 15 г (насправді намагайтеся з’їсти стільки солі, ви цього не зробите) протягом 6 днів не показало підвищення артеріального тиску.

Хоча зміни в цих дослідженнях не надто великі, огляд інших аспектів дієти людей з високим ризиком серцево-судинних захворювань може призвести до нових підказок. В даний час 75% споживання солі надходить із обробленої їжі. У літературі показано, що люди з гіршим харчуванням, як правило, свідчать про інші "нездорові" фактори способу життя, такі як відсутність фізичних вправ, ожиріння та куріння. Бачачи, ніби ти читаєш це, ти, мабуть, не потрапляєш у ці конкретні табори, тож чи варто навіть турбуватися про це?

Люди куни в Панамі харчуються дієтою з високим вмістом солі та необробленої їжі
Вони повністю позбавлені серцево-судинних захворювань та гіпертонії
Хоча острів Куна їсть більше солі, ніж більш урбанізована Куна, вони здоровіші

Також дуже можливо вживати занадто мало солі у своєму раціоні. Згідно з мета-аналізом Graudal та співавт., Екстремуми на низькому та високому рівнях споживання солі призводять до більшого ризику смертності. Зовнішній шлях, здається, становить десь між 6 г та 12 г на день, що в значній мірі призводить до того, що вам ніколи не доводиться про це думати, якщо у вас є якась нерозумна дієта. Це відображається в недавньому огляді Кокрана:

недостатньо сил для підтвердження клінічно важливих наслідків дієтичних рекомендацій та заміни солі на серцево-судинну смертність

Немає причин турбуватися про споживання солі, тому не бійтеся доброзичливого шейкера. Втрата ваги, фізичні вправи та некуріння - це все, що вам потрібно зробити, щоб уникнути високого кров’яного тиску.

Побудуйте дорожню карту до своїх статури та цілей у галузі охорони здоров’я зараз і навчіться навичкам залишатися на шляху назавжди:

Я погоджуюсь на те, що мої дані збираються та зберігаються, як зазначено в Політиці конфіденційності