Мідії з помідорами та чилі

Цей гострий рецепт морепродуктів робить фантастичну страву для двох, але його можна легко збільшити для стильної вечері

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit

ккал	267
жиру	14г
насичені	2г
вуглеводи	11г
цукру	6,5 г
клітковина	1г
білка	20г
низький	сіль	1,16г

Інгредієнти

2 стиглих помідора
2 ст ложки оливкової олії
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
1 цибуля-шалот, дрібно нарізаний
1 червоний або зелений перець чилі, очищений від насіння та дрібно нарізаний
невелике скляне сухе біле вино
1 ч. Ложка томатної пасти
щіпка цукру
1 кг очищених мідій
хороша жменя листя базиліка

Метод

Помідори покладіть в жаростійку миску. Покрийте окропом, залиште на 3 хв, потім злийте і очистіть від шкірки. Розділіть помідори на чверть, вичерпайте і викиньте насіння, використовуючи чайну ложку. Грубо подрібніть м’якоть помідора.

Нагрійте масло у великій каструлі з щільно закривається кришкою. Додайте часник, цибулю-шалот і перець чилі, а потім обережно обсмажуйте 2-3 хвилини до розм’якшення. Влийте вино і додайте помідори, пасту, цукор та приправи (мідії від природи солоні, тому подбайте про сіль). Добре перемішайте і тушкуйте 2 хвилини.

Наконечник мідій і дати їм помішуватися. Щільно накрийте кришкою і випарюйте протягом 3-4 хвилин, струшуючи каструлю наполовину, поки оболонки не відкриються.

Викиньте будь-які оболонки, які залишаються закритими, потім розділіть мідії між двома мисками і додайте листя базиліка. Забезпечте велику миску для порожніх черепашок.

Чудово поєднується

Рецепт журналу Good Food, вересень 2011 р