МОЛАС

Про автора: Джон Іммель,

ПРО МОЛАС

Вступ

Меляса - це не ваш середній підсолоджувач. Його кислий і гіркий відтінок різко контрастують із сильним солодким смаком патоки, що робить її привабливим варіантом для десертів та печива. Цей контраст смаків також надає патоці більш збалансований профіль як підсолоджувач, аюрведично. Додатковим бонусом випічки з патокою є насичений солодкуватий аромат карамелізованого (злегка підгорілого) цукру, який пролунає у вашому домі, коли ви готуєте з ним. Лиття цього темного липкого сиропу нагадує розтікання густої гарячої смоли на новій дорозі. Незважаючи на те, що його темний колір декому не піддається, патока має ряд унікальних переваг.

Мелясу виготовляють шляхом кип’ятіння соку з цукрової тростини та вилучення кристалів цукру. Існує кілька різновидів патоки, різниця полягає в тому, скільки разів її варили. Підсолоджувач має драматичну історію, про яку ви можете не знати. У 1919 році відбувся Великий Бостонський паточний паток. Лікеро-горілчана компанія бродила мелясу у спирт, і їх резервуар для зберігання лопнув. Це випустило потужну і згубну хвилю густої патоки, що рухається зі швидкістю 35 миль/год. Сила цієї хвилі була досить сильною, щоб зруйнувати все, що було на її шляху, зруйнувавши інфраструктуру, вбивши 21 людину та поранивши багатьох інших. Місцеві жителі постраждалого району стверджують, що вони все ще відчувають запах солодкої липкої патоки у спекотний літній день, майже через 100 років.

Побудуйте сильну кров

Однак надлишок патоки може насправді закупорити кровообіг. Меляса вважається абхісянді в Аюрведе, що означає речовина, яка викликає виділення, що закупорюють найдрібніші канали тіла. Ознаки абхісянді включають підвищену дозу Капха, відчуття тяжкості в тілі, а також водянисті, липкі куточки очей, де сон збирається вранці. З цієї причини найкраще приймати помірність і коли травлення сильне.

Меляса, багата мінералами, добре відома як потужний тонізуючий засіб для крові. Він має особливо спорідненість до крові (ракта дхату) і може допомогти відновити сили у певних випадках недоліків. Меляса є багатим джерелом заліза, невід’ємним компонентом для створення нових еритроцитів. Цей вміст заліза також допомагає підтримувати здоровий рівень гемоглобіну, який відповідає за транспортування кисню в крові. Як і кленовий сироп, патока має більш багатий харчовий профіль, ніж рафінований цукор. Один із клієнтів пояснив: "Смак був сильним, і я насправді міг скуштувати мінерали патоки. Він мав щільний і концентрований смак".

Кислий смак патоки збільшує виділення в організмі, зволожуючи кров. Він також є джерелом електролітів, включаючи магній, калій, натрій, кальцій та фосфор.

Регулюйте менструальний цикл

Зменшити тривожність

Вторинний смак кислого стимулює виділення рідини в організмі, протидіючи сухості Вата, яка може дратувати нерви. Цей теплий, соковитий ефект додає відчуття комфорту сухому тілу Вата, яке відчуває розслаблення та приземлення.

Солодкий смак патоки від природи корисний. Він стимулює вивільнення серотоніну в мозку, допомагаючи усунути надлишок гормону стресу і зменшити тривогу. Вживання великої кількості перероблених цукристих страв спричинить різкі підйоми та падіння з настроєм, і їх слід уникати. Однак невелика кількість натуральної солодкої їжі може допомогти вам почувати себе стабільно і щасливо.

Розпалюйте метаболізм

Мобільна якість патоки означає, що її зігріваючий ефект не просто ізольований на органи травлення, але може поширюватися по всьому тілу. Як зазначає один клієнт, "Через кілька хвилин я відчув, як тепло поширюється по грудях і тулубі". Інший досвідчений: "Густа патока мала зігріваючий і розповсюджуючий ефект, коли я її їв".

Хоча більшість підсолоджувачів підсилюють Kapha, Kaphas іноді може насолоджуватися патокою, оскільки вона є теплою і гіркою. Це занадто опалення для типів Пітта.

Заспокоюйте напружені м’язи

Вплив на травлення

Kaphas виграють від теплих і гірких якостей патоки, але для деяких людей це може бути занадто важким і солодким, обтяжуючи і без того мляве травлення. Тепло патоки, швидше за все, стимулюватиме і дратуватиме травний тракт Пітти.

Більшість людей відчувають поліпшену елімінацію за допомогою патоки, оскільки вона діє як пом’якшувач стільця та сприяє регулярному спорожненню кишечника. Кисла якість пом’якшує стілець, тоді як липка якість і терпкість призводять до кращого утворення стільця.

Тепло патоки також розслаблює товсту кишку для легкого усунення. "Меляса допомогла моєму травленню. Це допомогло рухатись правильно, підсилюючи моє виведення і допомагаючи мені відчувати, що я нарешті мав задовільний рух кишечника", - поділився клієнт. Інший клієнт Vata також висловив своє захоплення патокою для поліпшення спорожнення кишечника: "Мої кишечники були чудові, і я, як Vata, міг попросити кращого виведення! Випорожнення легко виводити". Однак патока може спричинити застій, застійні явища та запори у деяких людей. "Під час цього експерименту моє усунення було повільнішим", - пояснив клієнт. "[Це було] майже каламутно, як густа грязь", - продовжили вони.

Висновок

ЧОМУ ЇСТИ АЙРВЕДИЧНУ ДІЄТУ?

Чи хороша патока для моєї аюрведичної дієти?

АЮРВЕДИЧНІ МЕДИЧНІ ЯКОСТІ

Збільшує ці якості (Гунас)

ПРО МОБІЛЬНУ ГУНУ

ПРО ГАРЯЧУ ГУНУ

ПРО РІДКУ ГУНУ

6 смаків

ПРО ГІРКУ ГУНУ

ПРО СИРУ ГУНУ

ПРО СОЛОДКУ ГУНУ

Три доші/типи тіла

3 функціональних типи тіла (доші) є катаболічними (Вата), Метаболічний (Пітта), і анаболічний (Капха). Особи, що страждають катаболізмом, схильні розщеплювати масу тіла на енергію. Обмінні речовини, як правило, спалюють або використовують енергію. Анаболіки, як правило, накопичують енергію як масу тіла. Люди, що страждають катаболізмом, як правило, легко стимулюються, гіперактивні, не мають ваги та сухі. Люди, які обмінюються речовинами, як правило, мають рожеві щоки, легко дратуються, зосереджуються, рухаються і легко запалюються. Анаболіки важкі, стабільні та приземлені, але якщо вони накопичують занадто багато енергії, вони можуть легко набрати вагу і мати застійні явища.