Мексиканська сковорода з однієї каструлі Кіноа

Якщо ви шукаєте простих способів харчуватися здоровіше, важко обіграти рецепти з однієї каструлі. Ця мексиканська сковорода з кіноа - одне з моїх улюблених страв з кількох причин:

каструлі

  • Ідеально підходить для приготування їжі
  • Готовий менше ніж за 30 хвилин
  • Використовує здебільшого скоби для комори
  • Легко регулювати інгредієнти, виходячи з того, що у вас під рукою
  • Залишки смаку ще кращі

Це також мій рецепт подорожей. Просто порціонуйте в баночки для мулярів або одноразові контейнери для гастрономічних продуктів і принесіть із собою під час наступної поїздки на автомобілі або літака. Хоча ви не хочете залишати це на нескінченний час, надійно покладіть його в гаманець або рюкзак на кілька годин.

Мексиканська сковорода з однієї каструлі Кіноа

Інгредієнти

  • 1 столова ложка авокадо або оливкової олії
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 халапеньо, нарізане кубиками (варіант: видалити насіння для зменшення нагрівання)
  • 1 склянка лободи, промита
  • 1 ¼ склянки овочевого бульйону
  • 1 15-унцій банку без додавання солі чорної або квасолі, злитої та промитої
  • 1 кабачок, нарізаний кубиками
  • 1 червоний солодкий перець, нарізаний кубиками
  • 1 пінта виноградних помідорів, навпіл
  • 1 ½ чайної ложки порошку чилі
  • ½ чайна ложка меленого кмину
  • ½ чайна ложка солі
  • 1 авокадо, очищене від кісточок, очищене від шкірки і нарізане кубиками
  • 1-2 лайми, четвертовані
  • Необов’язково: ½ чашки кришеного сиру котія

Інструкції

  1. Почніть з миття, подрібнення та нарізання кубиками всіх овочів (крім авокадо). Промийте лободу в ситі з дрібною сіткою, а потім злийте і промийте квасолю.
  2. Нагрійте олію на середньому вогні у великій сковороді.
  3. Як тільки олія переливається, додайте часник і халапеньо. Варити до запаху, приблизно 30-60 секунд, часто помішуючи.
  4. Додайте в спеції і варіть до аромату, приблизно 30 секунд, а потім додайте подрібнені кабачки, перець, помідори вдвічі та квасолю. Добре перемішайте, а потім додайте лободу.
  5. Нарешті, влийте бульйон і перемішайте, щоб поєдналося. Збільште вогонь до високого і доведіть до кипіння. Після закипання накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімуму. Тушкуйте 20 хвилин або поки лобода не стане легкою та пухнастою.
  6. Поки готується суміш кіноа, наріжте кубиками авокадо, чверть лайма (і) та сир, що кришиться.
  7. Після приготування розділіть суміш між двома мисками і зверху залийте авокадо, соком лайма та сиром (якщо використовуєте). Насолоджуйтесь!

Порції 4 | 456 калорій на порцію

21 г білка; 18 мг холестерину; 19 г жиру; 2 г насиченого жиру; 59 г вуглеводів; 13 г клітковини; 7 г цукру

  • Факти харчування включають ½ чашки сиру котія, що кришиться
  • Для вегетаріанського варіанту сміливо додайте варену курку, стейк або креветки.
  • Якщо ви хочете більше білка, але зберігайте його вегетаріанським, можете додати тофу, що розсипався або кубиком.
  • Не соромтеся подавати будь-які овочі, які вже є в холодильнику або продаються у продуктовому магазині.
  • Сир Котія - твердий, розсипчастий мексиканський сир. Якщо ви не можете його знайти, фета - хороший замінник. Я також робив їх за допомогою подрібненого гнізда Monterey.